Bango Mania

Mie Jemblung Pedas, Dijamin Berkeringat!

2012-01-06T01:14:00.000-08:00

Siang-siang seperti cuaca panas ini, enaknya menikmati makan siang dengan rasa pedas. Apalagi dengan menu mie jemblung yang dijamin lezat.

Dengan isi telur, daging ayam, sayur hidangan ini top bila disajikan panas-panas. Siapkan mie telur, udang, daging ayam, telur ayam, daun bawang dan sesame oil. Kemudian bumbunya yakni fish gravy, oyster sauce, kecap manis, chicken powder, bawang putih, garam dan merica bubuk.

"Tumis bumbu dan bawang sampai layu. Lalu masukkan kaldu ayam dan terakhir mie telur ," kata Executive Chef Cafe Taman Surabaya Plaza Hotel, Eko Sugeng Purwanto, Jumat (6/1/2012).

Mie telur yang dimaksud, lanjutnya, adalah mie jemblung. Bentuknya yang bulat-bulat konon lebih bisa mengenyangkan perut. Apalagi kalau dipadu dengan lauk daging ayam dan udang. Hmmm, yummy!

Kudapan ini biasanya disajikan dengan rasa dominan manis dan pedas. Namun, seluruh bumbunya bisa diubah sesuai selera.

Mie jemblung pun bisa dinikmati sambil dicampur dengan nasi goreng. Alhasil, menu Anda ini akan berubah jadi semacam krengsengan. Selamat menikmati!

(nrm/fat)

detiksurabaya

Bakmi Orpa, Top Markotop

2011-08-03T01:24:00.000-07:00

Mi kuah, setidaknya bagi saya, tergolong comfort food. Bila sedang tidak enak badan, mi lembut dengan kuah yang harum-gurih, seolah menjadi penawar rasa sakit yang sedang diderita. Bahkan, kalau mengikuti analogi orang Italia, mi dapat digolongkan sebagai love food. Orang Italia yang sedang berasyik-masyuk, suka menyantap spaghetti karena dianggap senada dengan seks yang empuk-empuk-lembut dan mulus. He he he ....

Salah satu mi kuah kesukaan saya adalah Bakmi Orpa. Mi kuah paling mahal di Jakarta! Harganya Rp 36.000 per mangkuk. Padahal, isinya hanya mi, tiga pangsit rebus, dan ayam kampung kukus yang dipotong dadu. Menurut saya, Bakmi Orpa termasuk over-rated. Bandingkan dengan Hock Seng (asal Medan, punya cabang di Muara Karang), misalnya, yang dengan harga dua ribu perak lebih murah, tetapi isinya ada 16 macam. Mahalnya Bakmi Orpa analog dengan rujak cingur populer di Surabaya yang harganya Rp 50.000 per porsi.

Tampak jelas bahwa harga tidak menjadi masalah bagi para die-hards yang fanatik dengan rumah makan bakmi ini. Pelanggan setia Bakmi Orpa datang dari segala penjuru Jakarta - bahkan dari luar kota - untuk menyeruput mi kesayangan mereka. Dulu nama jalan di depan pabrik sabun B-29 ini memang Jalan Orpa, tetapi sekarang sudah salin nama. Namun, nama Bakmi Orpa tetap bergeming (bergeming = tidak bergerak).

Mi-nya berukuran sedang, warna kuning pucat, al dente alias kenyal. Ayam kampung kukusnya bergaya pek cam ke (ayam kukus beraroma jahe dan bawang putih) – gurih banget! Pangsitnya berkulit tipis. My kind of dumplings! Di sini juga tersedia misua ayam/babi, tahu baso, siomay, dan baso goreng. Dessert-nya tau kwa alias kembang tahu yang mulus.

Top markotop! (Bondan Winarno)

Bakmi Orpa
Jl. Malaka II No. 25
Jakarta Barat
+6221 6912450

Sumber: http://www.detikfood.com/read/2011/08/03/100011/1695318/933/bakmi-orpa-top-markotop?992205284

Rendang Peringkat 11 Makanan Terenak di Dunia

2011-07-29T22:18:00.000-07:00

Daftar 50 makanan terenak di dunia dirilis oleh CNNgo. Massaman Curry dari Thailand menduduki peringkat pertama. Rendang menduduki peringkat 11. Apa saja makanan terenak di dunia lainnya? Berapa banyak yang pernah Anda cicipi?

Peringkat yang dibuat oleh CNNgo ini mengundang banyak komentar. Mengapa Frech Fries tak masuk peringkat? Juga banyak komentar mengenai makanan yang masuk peringkat dan tidak. Peringkat ini berdasarkan polling ini pun masih bisa berubah.

Makanan Amerika terbanyak menduduki peringkat. Sedangkan Thailand, Vietnam, Hongkong dan Singapura termasuk negara Asia yang memiliki makanan yang cukup populer di dunia.

Inilah 50 makanan terenak di dunia, mana saja yang jadi favorit dan pernah Anda cicipi?

1.Massaman Curry, Thailand
2.Neapolitan Pizza, Italia
3.Chocolate, Mexico
4.Sushi, Jepang
5.Peking Duck, Cina
6.Hamburger, Jerman
7.Penang Assam Laksa, Malaysia
8.Tom Yam Goong, Thailand
9.Ice Cream, Amerika
10.Chicken Muamba, Gabon
11.Rendang, Indonesia
12.Sheperd's Pie, Inggris
13.Corn on the cob, global
14.Doughnut, Amerika
15.Kalua pig, Amerika
16.Egg Tart, Hongkong
17.Lobster, global
18.Kebab, Iran
19.Nam tok moo, Thailand
20.Arepaz, Venezuela
21.Croissant, Perancis
22.Brownie and Vanila Ice cream, global
23.Lasagna, Italia
24.Champ, Irlandia
25.Buttered Garlic Crab, India
26.Fajitas, Mexico
27.Montreal Style Smoked Meat, Canada
28.Pho, Vietnam
29.Ohmi-gyu Beefsteak, Jepang
30.Goi cuon, Vietnam
31.Parma ham, Italia
32.Ankimo, Jepang
33.Fish n Chips, Inggris
34.Maple Syrup, Kanada
35.Chilli Crab, Singapura
36.Texas BBQ pork, Texas
37.Chicken parm, Australia
38.Frensh Toast, Hongkong
39.Ketchup, Amerika
40.Marzipan, Jerman
41.Stinky Tofu, Asia Tenggara
42.Buttered Tost with Marmite, Inggris
43.Tacos, Mexico
44.Poutine, Kanada
45.Chicken Rice, Singapura
46.Som Tam, Thailand
47.Seafood Paella, Spanyol
48.Potato Chips, Amerika
49.Masala Dosa, India
50.Buttered popcorn, Amerika

Sumber: http://www.detikfood.com/read/2011/07/30/120736/1692819/482/rendang-peringkat-11-makanan-terenak-di-dunia?dthlutama

Nasi Goreng Super Pedas

2011-04-15T19:25:00.000-07:00

SURABAYA | Berawal dari iseng, terciptalah menu ‘Nasi Goreng Jancuk’ yang menjadi andalan Surabaya Plaza Hotel (SPH). Eko, Executive Chef dan Food & Beverage Manager SPH berniat memberi sajian berbeda saat diminta membuatkan makan siang untuk rekan satu departemennya. Ia membuat nasi goreng dengan racikan bumbu yang nyeleneh.

Dua kilo nasi diberinya cabai sebanyak 20 biji. Hasilnya mengundang beragam komentar, termasuk sebuah umpatan khas Suroboyo saking pedasnya. Dari situlah nama ‘Nasi Goreng Jancuk’ berasal.

Nasi goreng dengan campuran lauk telur, daging kepiting, ayam, dan udang itu memang istimewa rasa pedasnya. Sekali cecap, pedasnya langsung terasa menggigit lidah. Namun rasa pedas itu justru membuat penasaran untuk melahap terus sampai tandas. Untungnya porsi menu ini juga istimewa. Satu nampan cukup untuk empat sampai lima porsi makan orang dewasa.

Rasa khas Suroboyo pada bumbu terasinya juga menambat hati para penikmat nasi goreng ini. Bahkan orang-orang dari luar kota pun, ketagihan ‘Nasi Goreng Jancuk’. “Pernah ada orang dari Jakarta ke sini hanya untuk pesan 20 porsi, untuk dibawa ke sana,” cerita Eko. Ia melanjutkan, ada pula orang yang justru merasa ‘Nasi Goreng Jancuk’ belum cukup pedas, sehingga mereka meminta tambahan cabai.

Menu ini dapat dipesan di SPH 24 jam, biasanya dimakan beramai-ramai bersama kolega. Satu nampan nasi goreng dapat dibeli dengan harga Rp 57 ribu. Karena banyak yang memesan ‘Nasi Goreng Jancuk’ tetapi bingung pasangan minumnya, SPH pun menawarkan paket ‘Jancuk Mbledos’.

Paket ini terdiri atas senampan ‘Nasi Goreng Jancuk’ dan se-pitcher teh manis yang dapat dipilih hangat atau dingin. “Minuman yang cocok dengan rasa pedas adalah manis atau panas, maka kita ciptakan paket teh manis sebagai pendampingnya dengan pilihan hangat ataupun dingin sesuai selera,” ujar Eko. Dinamakan ‘Jancuk Mbledos’, maksudnya dengan paket ini pemesan bisa makan ‘Nasi Goreng Jancuk’ sak mbledose (sekenyangnya). Paket ini cukup ekonomis karena hanya diberi harga Rp 90 ribu nett. (*)

Naskah: Rizky Sekar, M-comm Foto: J Totok Sumarno, suarasurabaya.net

Icip-Icip Sate Lilit Be Paseh

2011-03-09T18:58:00.001-08:00

Berlibur ke Bali tak lengkap rasanya jika hanya menikmati eksotiknya Pulau Dewata. Kuliner Bali yang lezat dan khas pun sayang untuk dilewatkan begitu saja termasuk si sate lilit. Apalagi yang satu ini rasanya wuih... memang istimewa!

Bali masih merupakan surga bagi para wisatawan lokal maupun mancanegara. Pulau Dewata nan eksotik ini pun menyimpan sejumlah kekayaan kuliner yang tak bisa dipandang sebelah mata. Salah satunya adalah dimana lagi kalo bukan di warung Be Sapeh.

Warung yang terletak di daerah Renon Denpasar ini memang merupakan tempat yang pas untuk bersantap aneka sajian ikan laut. Tempatnya sangat asri, nyaman, dan dilengkapi dengan gazebo-gazebo. Ada live music dan juga fasilitas free hot spot yang bisa dinikmati oleh seluruh pengunjung.

Sesuai dengan namanya 'be paseh' yang berarti ikan laut, tempat ini menyediakan berbagai macam makanan khas laut. Sebut saja sate lilit, sop ikan, pepes ikan, paket ikan bakar & goreng, steak ikan dan pepes ikan serombotan. Dan untuk pelengkapnya pengunjung dapat menikmati juga sensasi pedas sambelnya.

Salah satu makanan yang menarik pula untuk dicicipi di warung ini adalah sate lilitnya. Sate lilit itu pula yang menjadi alasan saya berkunjung ke Be Paseh. Untuk pelengkap ada sambel mentah, sambel kacang, sambel sereh atau sambel plecingnya yang juga bisa ikut dicoba.

Sate lilit ini terbuat dari bahan dasar ikan cincang dilembutkan, diberi bumbu, santan, dan parutan kelapa, barulah dililitkan dalam sebatang bambu dan kemudian dibakar diatas arang. Hmm... rasa daging ikan segarnya dominan terasa ditambah dengan bumbu rempah yang menggigit. Membuat lidah saya menari-nari menikmati tusuk demi tusuk sate ikannya.

Wah... apalagi ditambah dengan pedasnya sambel sereh, plecing kangkung dan nasi hangat rasanya mantabbb banget. Habis kepedesan jangan lupa nikmati es kelapa muda pandan wangi. Jika mau coba aneka minuman lainnya seperti es daluman (cincau)dijamin suegerrr dan hilang seluruh dahaga.

Selesai bersantap jika sate lilit ini mau dibawa pulang untuk oleh-oleh juga bisa loh. Pesan saja 1 paket sate lilit yang enak ini. Jangan khawatir Semua menu makanan di warung ini harganya tdk terlalu mahal dan pas di kantong. Kalau berlibur ke bali jangan lupa ya mampir ke warung Be Paseh dan nikmati lezatnya sate lilit yang lezat dan menggoda. (dev/Odi)

Sate Lilit Be Paseh
Jl. Pemuda III No.24, Renon
Bali

Sumber: detikfood

Kasbi Komplet dari Maluku

2010-12-04T17:07:00.000-08:00

Di kawasan Maluku, beras atau nasi bukanlah bahan makanan pokok satu-satunya. Di warung-warung atau rumah-rumah makan, yang paling banyak terhidang justru berbagai jenis karbohidrat lain, yaitu: kasbi (singkong, ubi kayu), ubi jalar, kelad (talas), dan pisang - semuanya direbus. Selain itu, juga populer karbohidrat lain yang disebut papeda (di Maluku Utara disebut pupeda) - yaitu sagu yang dimasak dalam air mendidih.

Bagi yang belum biasa menyantapnya, papeda yang lebih mirip lem itu memang memerlukan pengenalan. You have to acquire the taste. Maklum, rasanya memang tawar seperti lem. Tetapi, setelah papeda ini diguyur dengan ikan kuah asam hmm... lidah Anda akan menari liar.

Begitu juga dengan bahan pangan pokok seperti kasbi tadi. Apa enaknya makan singkong rebus tawar - direbus tanpa gula maupun garam? Wah, Anda rugi besar bila belum mencicipi kasbi komplet a la Maluku ini.

Kasbi komplet biasanya dihidangkan dengan berbagai lauk-pauk yang memang cocok untuk disantap dengan singkong rebus, ubi rebus, keladi rebus, atau bahkan pisang rebus yang punya tone manis. Lauk-pauk yang umum untuk mendampinginya antara lain adalah: kohu-kohu ikan puri, sayur jantung pisang, tumis kangkung bunga pepaya, dan ikan bakar bumbu rica. Bila tidak tersedia colo-colo (sambal khas Maluku), sisa rica ikan bakar juga cocok sebagai sambal.

Di Ambon, rumah-rumah makan biasanya juga menyajikan kelapa sisik (kelapa mentah, diiris tipis memanjang). Pakai kelapa sisik ini sebagai kondimen untuk mengayakan tekstur dan efek kriuk. You got the point, now? Pengalaman makan sajian tradisional Maluku seperti ini dijamin akan membuat kita "tergigit" selamanya. Ini juga cara yang sangat baik untuk menyosialisasikan keanekaregaman pangan. Soalnya, lauk-pauk yang disebut di atas memang lebih cocok dimakan dengan singkong rebus daripada dengan nasi.

Salah satu lauk tradisional adalah yang disebut Kohu-kohu Ikan Puri. Hidangan ini sudah semakin langka di Maluku. Selain di rumah orang-orang tua, atau di beberapa rumah makan khusus, masakan ini sudah semakin jarang disajikan. Sajian ini sangat mirip dengan lawa dari Palopo atau Luwu. Kalau di Palopo ikan teri basah (mentah) disebut mairo, di Maluku disebut puri.

Di Timor pun ada hidangan seperti yang disebut lawar ikan. Artinya, kohu-kohu - atau lawa maupun lawar - merupakan hidangan khas Indonesia Timur. Secara penamaan dan citarasa pun mirip dengan Gohu Ikan dari Ternate. Tetapi, Gohu Ikan Ternate dibuat dari ikan besar mentah.

Di Maluku, kohu-kohu dibuat dari ikan teri basah, dicampur tauge dan kacang panjang rebus dan parutan kelapa, dibumbui dengan perasan jeruk nipis, cabe, dan bawang merah-putih. Rasanya sangat segar, dengan tekstur yang unik. Disantap dengan singkong rebus... aaaah, sungguh membuat mata Anda tidak berhenti terkejap-kejap, sementara lidah Anda pun tidak berhenti terkecap-kecap.

Tana Ambon manise. Kohu-kohu ikan puri enake.

(dev/Odi)

Sumber: detikfood

Peta Mudik Keluarga Bango Cita Rasa Nusantara 2010

2010-09-07T20:56:00.000-07:00

Bagi sebagian besar orang Indonesia, perjalanan mudik telah menjadi tradisi bahkan budaya setiap tahunnya. Kembali ke kampung halaman untuk bertemu dengan kerabat dan handai taulan sepatutnya menjadi sesuatu yang menyenangkan, namun tak jarang mudik identik dengan macet dan perjalanan yang membosankan. Melalui persembahan "Peta Mudik Keluarga Bango Cita Rasa Nusantara 2010" ini, Bango mengharapkan perjalanan mudik menjadi momen yang manis, bahkan mempererat kebersamaan Anda sekeluarga. Di lengkapi aneka tips yang mempermudah perjalanan, kami juga memberikan berbagai rekomendasi jajanan, oleh-oleh dan tempat wisata yang patut disinggahi selama perjalanan mudik Anda. Dengan demikian, mudik menjadi sesuatu yang menyenangkan dan akan ditunggu- tunggu keluarga Anda. Kini perjalanan mudik ke kampung halaman pun dapat dilakukan dengan sepenuh hati.

Persembahan sepenuh hati untuk perjalanan mudik keluarga Anda....

Selamat Hari Raya Idul Fitri 1431 Hijriah,
mohon maaf lahir dan batin

_________________________________________________

Peta Mudik Keluarga Bango Cita Rasa Nusantara 2010

1. Anyer
- Makanan Laut RM Sambolo 2
Jl. Raya Anyer Carita Km 131

2. Cilegon
- Rabek RM Ibu Mamak
Simpang Tiga
Telp. (0254) 392675

3. Serang
- Nasi Sumsum
Jl. Purbaya, Pasar Lama
Telp. (0254) 209040

- Sate Bebek dan Sop Bebek RM Damai 05
Jl. KH. Abdul Latief, Sumur Pecung

4. Pandeglang
- Sate Kerbau dan Pepes Belut RM Pondok Desa
Jl. Raya Labuan Km. 13, Cisantri
Telp. (0253) 401360

5. Bogor
- Ayam Bekakak Saung Hejo
Jl. Raya Pakuan No 15
Telp. (0251) 832 7648

- Gurame Bakar Saung Kuring
Jl Sholeh Iskandar No. 9
Telp. (0251) 832 7805

- Sangu Tutug Oncom Saung Kiray
Jl. Bina Marga No. 13, Baranangsiang
Telp. (0251) 323392

- Tahu Pong Lym Padjajaran Foodcourt
Jl. Pajajaran
Telp. (0251) 341631

6. Karawang
- Ayam Bakar Kecap Jambalwalahar
Jl. Raya Kosambi No. 37
Telp. (0267) 435032

- Soto Gempol Raya
Jl. Rangga Gede 33
Telp. (0267) 404005

7. Purwakarta
- Ayam Bakakak Manis RM Lesehan Alam Sejuk
Jl. Terusan Kapten Hali M Purwarata
Telp. (0264) 209049

- RM Soto Sadang Asli
Jl. Veteran No. 12, Sadang
Telp. (0264) 200932, 208691

8. Indramayu
- Ikan Bakar Perdut
Jl. Blayem, Juntingnyowat, Karang Ampel (pinggir laut)
- Pepes Peda, RM Ibu Seha
Jl. Jendral Sudirman No. 59
Telp. (0234) 271737

- Warung Pedesan Entog Bang Combat
Jl. Olahraga Karang Anyar (depan Sport Center)

9. Cirebon
- Bubur Sop Ayam Pak Kapi
Jl. Tentara Pelajar

- Empal Gentong Mang Kosek
Jl. Fatahillah, Plered
Telp. (0231) 3386211

- Mie Koclok Mas Edi
Kampung Kutagara Utara RT 01 RW 01, No. 158
- Nasi Jamblang Mang Dul
Jl. Dr. Cipto Mangunkusumo No. 4
Telp. (0231) 341459

10. Kuningan
- Aneka hidangan Sunda RM Laksana
Jl. Pemandian Air Panas Sangkanurip
Telp. (0263) 613182

11. Brebes
- Sate kambing H. Moei
Jl. Raya Kaligangsa Wetan (tepat sebelum gerbang untuk memasuki kabupaten Tegal)
Telp. (0283) 671763

12. Tegal
- Aneka Masakan Ayam RM Grafika
Jl. Raya Tegal Km 12
Telp. (0285) 3318941

- Kupat Blengong Diryono
Jl. Sipelem Ujung, kecamatan Tegal Barat Baru

- Nasi Lengko Warung Pian
Jl. Kol Sudiarto 25 (depan stasiun Tegal)
Telp. (0283) 341868

13. Slawi
- Satay Kambing Balibul Ibu Tomo
Jl. Mayjen Sutoyo

14. Pemalang
- Hidangan Laut RM Segoro
Jl. Urip Sumoharjo No. 234
Telp. (0285) 323740

- Sate Loso Pak Mul
Jl. Urip Sumoharjo No. 124
Telp. (0284) 324331

15. Comal
- Kepiting Gemes RM Prima
Jl. A Yani 31-33A
Telp. (0285) 7911100, 577277

16. Pekalongan
- Ikan Gurame Bakar RM Jaya Sari
Jl Raya Tegal Sari No. 81, Batang
Telp. (0285) 391897

- Nasi Megono RM Cukup
Jl Manggis 10 (sebelah PLN Pekalongan)
Telp. (0285) 424293

- Sop Buntut Bu Leman
Jl. Dr. Wahidin No. 91
Telp. (0285) 433606

17. Kendal
- Mangut Ikan Pe dan Ikan Patin RM Salsabil
Jl. Raya Sukarno Hatta No. 10 Kali Wungu
Telp. (0294) 385300

- SOp Buntut RM Tina
Jl. Raya Barat Kendal (sebelah kiri jalan)
Telp. (0294) 381304

18. Semarang
- Mi Jawa Rileks
Jl. Depok (tenda), (Depan gedung Pegadaian)

- Nasi Ayam Bu Wido
Jl. Brambangan

- Nasi Goreng Babat Pak Taman
Jl. Stadion Selatan (depan kantor BPN Kanwil)

- Nasi Gudeg Koyor Mbok Dul
Jl. Imam Bonjol, Gg. Abimanyu VII/6
Telp. (024) 3542100

- Nasi Gandul Pak Memet
Jl. Dr Cipto 12, Citarum
Telp. (024) 35509928

- Sate Sapi Pak Kempleng
Jl. Diponegoro 265, Ungaran

19. Jepara
- RM Pondok Rasa
Jl. Pahlawan 2
Telp. (0291) 591025

- Sate Srepeh
Jl. Waidin (dekat Dipenogoro, perempatan ke Selatan)

20. Kudus
- Opor SUnggingan
Jl. Nitisemito Kios 10-12
Telp. (0291) 435452, 446262

- Pindang Ayam Pak Surichan
Taman Bujana (depan alun-alun Kudus)
Telp. (0291) 441125

21. Pati
- Nasi Gandul H Warsimin
Jl. Kiai Pupus
Telp. (0295) 382639

22. Tuban
- Nasi Jagung RM Pangestu
Jl. Semarang 1
Telp. (0356) 321454

- Soto Menthok dan Becek Menthok
Jl. Majapahit, belakang RS Medika Mulia

23. Lamongan
- Soto Ayam Gragak Depot Asih Jaya
Jl. Panglima Sudirman 75
Telp. (O322) 315853

24. Jombang
- Nasi Kikil Warung Mbak In
Jl. KH Hasyim Ashari Gg Gudang 21 (belakang stasiun Jombang)
Buka malam saja
Telp. (0321) 864771

- Sate Kambing Ringin Contong
Dekat bundaran Ringin Contong (Menara air)
Telp. (0321) 865286

25. Gresik
- RM Bandeng Pak Elan
Jl. Veteran 69
Telp. (031) 398 1148

- Nasi Krawu Mbok Su
Jl HOS Cokroaminoto Gg. 1 No. 32
Telp. (031) 397 2203, 397 1466, 701429

26. Mojokerto
- Sop Buntut dan Rawon Iga Depot Anda
Jl. Bhayangkara No 26 sebelah stasiun KA
Telp. (0321) 323890, 324265

27. Surabaya
- Bandeng Asap Toko Oleh-oleh UD. Panen Raya
Jl. Raya Genteng Besar 77 A
Telp. (031) 5357369

- Kikil Asap Pak Said
Jl. Raya Pagesangan (warung menempel di pabrik korek pakabaya)
Telp. (031) 7884033

- Sate Klopo Ondomehen
Jl. Walikota Mustajab
Telp. (031) 5481357, 5344685

- Lontong Balap Pak Gendut
Jl. Kranggan (depan eks bioskop Garuda)

- Rawon Setan Ibu Sup
Jl. Embong Malang (depan hotel JW Mariott)
Telp. (031) 5480423

- Rujak Cingur Sedati
Jl. Raya Sedati Gede No. 66 (sebelah hotel Cahaya)
Telp. (031) 8674859

- Tahu Campur Depot Legendaris
Jl. Embong Malang (depan JW Marriot)
Telp. (031) 71948985

28. Sukabumi
- Mie Yamin Odeon
Jl. Odeon (samping vihara Odeon)
Telp. (0266) 237127

- RM Ikan Mas Ni'Mat
Jl Cianjur (dekat Pasar Sukaraja, kampung Pasekon)
Telp. (0266) 260127, 222436

29. Cianjur
- RM Ikan Bakar Cianjur
Jl. Dr. Muardi 141
Telp. (0263) 263392

- Sate Maranggi Warung Jajar
Jl. KH Hasyim Ashari (sebelah Bakso Senggol)
Telp. (0263) 266610

30. Bandung
- Lomie Imam Bonjol
Jl. Imam Bonjol No. 9
Telp. (022) 6016022

- Lontong Kari Gang Kebon Karet
Jl. Otista Gg. Kebon Karet No. 28/C

- Lotek Ibu Cicih
Jl. Buah Batu No. 217 B (depan STSI)
Telp. (022) 7314235

- Mie Kocok SKM
Jl. Sunda 38
Telp. (022) 4201582

- Soto Bandung Ojolali
Jl. Cibadak

31. Sumedang
- RM Soto Edo
Jl. Mayor Abdurrahman No. 118
Telp. (0261) 201776

- Sate Iting
Jl. P. Geusan Ulun No. 111/115 (samping Bank BNI 46)
Telp. (0261) 2700292

32. Garut
- Gepuk dan Babat Sapi Goreng RM Ibu Ade
Jl. Otista 15 (depan pom bensin)
Telp. (0262) 236911, 238114

- Gurame khas Cibiuk RM Cibiuk Asli
Jl. Raya Garut, Kampung Gandayanti
Telp. (0262) 231187

- Nasi Katumbiri Pujasega
Jl. Otista No. 64
Telp. (0262) 233008

- Soto Daging Ahrie
Jl. Mandalagiri
Telp. (0262) 234587

33. Ciamis
- Makanan khas Sunda RM Mergosari
Jl. Raya Cikoneng, Cireong
Telp. (0265) 275322

34. Tasikmalaya
- Kupat Tahu Kabita
Jl. Tarumanegara No. 34
Telp. (0265) 338818

- Mie Bakso Sari Rasa
Jl. Tentara Pelajar No. 81, Tasikmalaya
Telp. (0265) 323185

- Mie Golosor Mie Baso AGA/H. Oding
Jl. Pancasila Ruko 1-2
Telp. (0265) 341785

- Soto Sapi H. Didi
Jl. Tentara Pelajar 82
Telp. (0265) 323728

35. Purwokerto
- Sate Ayam Bumbu Kunir RM Sukaraja khas (Kalimanah)
Jl. Turmudi RT 2/1 (jembatan kali pelus, belok kiri)
Telp. (0281) 7603667

- Soto Ayam Banyumas H Loso Jalan Bank
Jl. Wiryaatmaja 15 (dekat stasiun)
Telp. (0281) 639353

36. Kebumen
- Mie Jawa Restoan Candisari
Jl. Raya Timur Km. 2 Karang Anyar
Telp. (0275) 551336, 551266

- Soto Entok Darsum Taman Winangun
Jl. Pemuda (dpn apotik Lukolo),dan di Taman Winangun
Telp. (0287) 5521408, 538407

- Warung Sate Ayam Ambal Pak Alip
Jl. Pahlawan No. 128
Telp. (0287) 385546

37. Kutoarjo
- Gudeg Mataram
Jl. P. Diponegoro No. 238
Telp. (0275) 641094

- Sate Kambing Muda Pak Bedjo
Jl. P Diponegoro No. 157

38. Magelang
- Sop Senerek Warung Senerek
Jl Mangkubumi 3
Telp. (0293) 311713

39. Wonosobo
- Mie Ongklok Pak Muhadi
Jl. A. Yani 1
Telp. (0286) 324744

40. Ambarawa
- Gecok Kambing
Losari Coffee Palantatuon
Telp. (0298) 596333

41. Yogyakarta
- Bebek Cak Koting
Jl. Dr. Sutomo (depan bioskop Mataram)

- Brongkos Ibu Suprih
Jl. Magelang, Km. 17, Ngebong
Telp. (0274) 68454530, 6553766

- Mentok Betutu Sogan
Jl. Palagan Tentara Pelajar, Km 10, Rejodani, Sariharjo, Ngaglik, Sleman
Telp. (0274) 7023776

- Sate Jamur Jejamuran Resto
Niron, Pandowoharjo, Sleman, Yogyakarta
Telp. (0274) 868170

- Sate Karang Pak Prapto
Jl. Nyi Pembayun, Lapangan Karang Kota Gede
Telp. (0274) 7807371, 4436701

- Sate Klathak dan Gule Kambing Pak Bari
Jl. Imogiri Timur, Pasar Jejeran Bantul

42. Solo
- Bakmi Bu Citro
Jl. Pulanggeni No. 40 Rt 1/RW 007 Sutogunan, Tipes
- Selat Solo Warung Mbak Lis
Serengan II/42
Telp. (0271) 653332

- Timlo Sastro Solo
Pasar Gede Timur No. 1-2, Balong
Telp. (0271) 654820

43. Madiun
- Pecel Madiun Depot 99
Jl. Cokroaminoto 99

44. Ponorogo
- Nasi Pindang dan Nasi Bumbu Bali RM Amad
Jl. Hamrin 51

45. Kediri
- Tahu Poo
Jl. Yos Sudarso 36
Telp. (0354) 682084, 681252

46. Blitar
- Hidangan Jawa Depot Retno
Jl. Mayjen Sungkono 31
Telp. (0342) 802158

47. Malang
- Ayam Goreng Prambanan Sari
Jl. Bromo No. 37 A
Telp. (0341) 341685, 322885, 482594

- Bakso Bakar Cak Man
Jl.Dr. Cipto No. 18 (sebelah Radio MAS FM)

- Nasi Buk Ibu Aisyah
Jl. Trunojoyo, dekat stasiun KA
Telp. (0341) 7621612, 354789

- Pecel Kawi
Jl. Kawi kios No. 43 B
Telp. (0341) 561911, 567248
_________________________________________________

Bandung

Bandung terkenal dengan beragam "koleksi" kuliner, mulai dari yang tradisional hingga yang kontemporer. Semuanya memiliki cita rasa unik dan tidak terlupakan. Nah, cobalah beberapa tempat makan di bawah ini, mungkin akan menjadi favorit keluarga Anda.

- Sop Buntut Warung Lela
Jl. Kupa No. 6, Ranca Kendal
Telp. (022) 2501396

Sop Buntutnya pantas diacungi jempol. Menu lain yang banyak dicari Mi Yamin Manis. Suasana etnis dan udara sejuk di rumah makan ini, membuat Anda betah duduk berlama-lama.

- Lomie Imam Bonjol
Jl. Imam Bonjol No. 9
Telp. (022) 6016022

Sering membuat orang "ketagihan". Rahasianya perpaduan sempurna antara kaldu ayam, telur, plus bumbu lainnya. Tambahannya, kangkung, tauge serta bakso. Jempolan!

- Mie Kocok SKM
Jl. Sunda 38
Telp. (022) 4201582

Pembeda dengan mie lainnya adalah potongan kikil di dalamnya. Yahud disantap dalam keadaan panas. Campuran tauge segar, membuat mi ini lebih asyik dinikmati.

- Bakso Malang Enggal
Jl. Burangrang No. 12
Telp. (022) 7334000

Pengunjung bebas memilih sendiri jenis bakso dan bakwan sebelum disiram kuah panas yang menggoda. Tambahan kecap ataupun saus pedas, membuat rasanya kian pas.

- Makanan Sunda Warung Sunda Ibu Imas
Jl. Balonggede 38

Selain gepuk dan ikan goreng, aneka sambal yang tersedia, membuat warung ini wajib dikunjungi penggila sambal. Bagi yang tidak suka pedas, cukup ambil seujung jari saja.

- Sate Maranggi Trunojoyo
Jl. Trunojoyo No. 19
Telp. (022) 4236562

Sebelum diolah, daging sapi ini dilumuri dengan bumbu khusus dan dipress. Inilah yang membuat bumbu meresap. Dengan tambahan sambal kecap, rasa sate ini sulit untuk dilupakan.

- Sate Pak Kardjan Pasirkaliki
Jl. Pasirkaliki No. 32
Telp. 081572420596

Kelezatannya tidak lepas dari campuran Kecap Bango, baik dalam bumbu kacang maupun sambal kecapnya. Penggemar sate harus mencicipinya lho.

* Wisata

- Kebun Binatang Bandung
Jl. Tamansari

- Taman Lalu-Lintas (Taman Ade Irma Suryani)
Jl. Belitung No. 1

* Oleh-oleh

- Bandrek dan Bajigur Hanjuang
Jl. Cihanjuang No. 204, Cimahi, Bandung

Aneka minuman hangat tradisional dalam bentuk bubuk

- Roti Abadi Purnawarman
Jl. Purnawarman
Terkenal dengan roti bagelennya. Roti ini sudah kondang sejak awal tahun 1970-an. Roomboternya jempolan.

- Sari Raos
Jl. Cihampelas
Aneka camilan tradisional, dari keripik.

_________________________________________________

Semarang

Bila Anda keluarga mudik melalui jalur Pantura ke arah timur Jawa, mampirlah ke Ibu Kota Jawa Tengah ini untuk mencicipi ragam kuliner Semarang yang membuat lidah bergoyang.

- Asem-asem Koh Liem
Jl. Karanganyar No. 28/C4 (depan SMA Loyola)

Meskipun dimasak cukup lama, namun kegurihannya tidak hilang, Selain Asem-asem, banyak juga menu lain yang tidak kalah memanjakan lidah. Agar tak penasaran, mampir saja jika Anda singgah di Semarang.

- Es Marem Pak Kus
Jl. MT Haryono

Es Marem adalah es cao yang dimodifikasi sendiri oleh pemilik. Ciri khas Es Marem ini adalah menggunakan yanggun (yang hun), sejenis dawet tapi lebih kenyal dan dibuat dari tepung hunkue.

- Lumpia Pak Purnomo
Jl. Gang Lombok

Menggunakan rebung pilihan yang membuatnya lebih garing. Yang membuat istimewa lumpianya kering dan tidak berminyak. Ada dua pilihan, lumpia basah dan lumpia goreng.

- Mi Jawa Rileks
Jl. Depok (tenda), (Depan gedung Pegadaian)

Keunikan Mie Jawa Rileks adalah adanya campuran kekehan, yakni gorengan yang terbuat dari gandum dan udang. Kedua menu andalan di sini, yaitu Mie Nyemek maupun Nasi Ruwet, diberi suwiran ayam, dan kekehan serta disediakan juga sate kerang goreng.

- Nasi Gandul Pak Memed
Jl. Dr Cipto 12, Citarum
Telp. (024) 35509928

Sejak sore, masakan berkuah khas Pati ini sudah didatangi oleh para pelanggan secara bergantian. Berisi daging sapi, aneka jerohan, telur ayam yang dibacem kemudian diberi kuah dan kecap.

- Nasi Goreng Babat Pak Taman
Jl. Stadion Selatan (depan kantor BPN Kanwil)

Nasi Goreng ini dilengkapi potongan babat sapi yang rasanya gurih dan sedap. Sambil menunggu matang, Anda dapat menyaksikan kepiawaian Bapak maupun Ibu Taman dalam memasak.

- Sate Sapi Pak Kempleng
Jl. Diponegoro 265, Ungaran, Semarang
Telp. (024) 6923314

Sudah hampir empat puluh tahun sate kempleng atau disebut sate manis menjadi favorit. Sate dinikmati dengan bumbu kacang yang legit dan juga sambal.

* Wisata

- Lawang Sewu
Jl Pemuda

- Mesjid Besar Kauman
Jl Alun alun Barat

- Gereja Blenduk
Jl. Letjen Suprapto

* Oleh-oleh
- Bandeng Juwana
Jl. Panandaran

Pusat aneka oleh-oleh Semaramg

- Istana Brilliant
Jl. Simpanglima, Semarang

- Toko Oen
Jl. Pemuda No. 52
Telp. (024) 354 1683

Wingko Babad
Jl. Cendrawasih No. 14

_________________________________________________

Yogyakarta

Orang mengenal Yogyakarta sebagai kota gudeg. Namun sesungguhnya banyak sekali kuliner tradisional lain yang otentik, dan resepnya telah diwariskan turun-temurun. Semuanya wajib disinggahi bagi keluarga pecinta budaya dan kuliner Nusantara!

- Bakmi Pak Rebo
Jl. Brigjen Katamso

Memiliki citarasa dan aroma tersendiri karena dimasak dengan tungku dan arang kayu. Sayuran segar serta suwiran daging ayam kampung, membuat bakmi ini kian mantap.

- Bandeng Bakar dan Sop Manten Suka-suka
Jl. Kaliurang Km. 9
Telp. (0274) 658 2165

Bandengnya asli Semarang. Dibakar dengan bumbu kecap. Ada pula Sop Manten, yang berisi rolade, sosis dan kembang kol. Kelezatan dan gurihnya? Silahkan coba sendiri!

- Bebek Cak Koting
Jl. Dr. Sutomo (depan bioskop Mataram)

Bebek Goreng Cak Koting terkenal dengan dagingnya yang renyah dan empuk serta paduan bumbu rempah-rempah yang membuat lidah bergoyang. Apalagi jika ditemani dengan sambal sebagai pelengkap.

- Brongkos Ibu Padmo
Pasar Tempel, Sleman, Yogyakarta

Masakan berkuah khas Yogya yang sekilas mirip Rawon. Isinya potongan daging yang dimasak bersama aneka bumbu tradisional dan santan. Rasanya gurih, pedas dan manis!

- Gudeg Yu Jum
Jl. Kaliurang Km. 5 Karangasem Mbarek CT III/22
Telp. (0274) 515968

Gudeg Yu Jum bagi masyarakat Yogya sudah menjadi trademark kota. Bahkan disebut-sebut sebagai pelopor gudeg kering di Yogya. Cocok juga sebagai oleh-oleh karena bisa bertahan hingga 24 jam.

- Jejamuran Resto
Niron, Pandowoharjo, Sleman, Yogyakarta, 55512
Telp. (0274) 868170

Menyajikan aneka makanan tradisional dengan bahan utama jamur, seperti Tongseng Jamur, Sate Jamur, Tumis Jamur Lombok Ijo, Jamur Goreng Tepung, Pepes Jamur, dan masih banyak lagi sajian tradisional yang dipadukan dengan jamur.

- Nasi Blawong Gadri Resto
Jl. Rotowijayan 5, Kraton Yogyakarta

Berlokasi di wilayah Keraton Yogyakarta. Nuansa dan makanan yang disajikan pun khas Keraton. Cobalah Nasi Blawong, yaitu nasi yang dimasak dengan santan dan bumbu rempah dengan lombok khetok sebagai pendampingnya.

* Wisata

- Benteng Vredeburg
Jl. Ahmad Yani

- Keraton Yogyakarta
Jl. Rotowijayan

- Monumen Jogja Kembali
Jl. Ring Road

- Taman Pintar Yogyakarta
Jl. Panembahan Senopati

- Tamansari
Jl. Taman Yogyakarta Kota/Keraton

* Oleh-oleh

- Aneka oleh-oleh khas Yogya

Jl. Mataram
- Ulen Sentalu
Jl. Boyong, Kaliurang

- Bakpia
Jl. Pathuk (KS Tubun)

_________________________________________________

Surabaya

Bila keluarga Anda penggemar sambal atau citarasa petis udang, sempatkan mampir ke Kota Pahlawan ini dan jelajahilah kekayaan kuliner di sana.

- Sate Klopo Ondomehen
Jl. Walikota Mustajab
Telp. (031) 5481357

Daging sapi yang dibakar dengan bumbu kelapa sehingga terasa sangat gurih. Sebelumnya, daging diungkep dengan aneka bumbu. Aromanya, waah sangat menggoda.

- Lontong Balap Pak Gendut
Jl. Kranggan (depan eks bioskop Garuda)

Inilah salah satu Lontong Balap tertua di Surabaya. Disajikan dengan petis yang diletakkan di bagian dasar piring. Selain lontong, ditambahkan pula lento, tahu goreng, tauge dengan taburan bawang goreng.

- Rujak Cingur Sedati
Jl. Raya Sedati Gede No. 66 (sebelah hotel Cahaya)
Telp. (031) 8674859

Tujuh macam petis yang digunakan dimasak hingga kental, ditambahkan Kecap Bango. Rasanya menjadi kian mantap. Bahan yang berkualitas menjadikan rujak cingur ini digemari banyak orang. Pastinya termasuk Anda.

- Tahu Campur Depot Legendaris
Jl. Embong Malang (depan JW Marriot)
Telp. (031) 71948985

Kelezatannya tak usah disangsikan. Disajikan dengan isian tahu goreng yang dipotong kecil-kecil. Mau tahu rahasia kegurihannya? Campuran petis dan kacangnya.

- Rujak Soto Banyuwangi Depot Dahlia
Jl. Ngagel Jaya Barat No. 5
Telp. (031) 5042803

Makanan khas Banyuwangi. Sesuai namanya, rujak Soto adalah rujak yang disiram kuah soto. Isinya tak jauh beda dengan rujak cingur. Kesedapannya tak diragukan lagi. Jika Anda mencoba, pasti mau tambah lagi!

- Rawon Setan Ibu Sup
Jl. Embong Malang (depan hotel JW Mariott)
Telp. (031) 5480423

Jika perut keroncongan di tengah malam, tempat ini pas sekali karena mulai buka sekitar pukul 01.00 dini hari. Rasa kuah rawonnya pas. Telur asin yang disuguhkan membuat kelezatan kenikmatan rawon kian pas.

Es Krim Sangrandi
Jl. Yos Sudarso

Es Krimnya beraneka jenis. Tersedia juga berbagai jenis makanan. Tempatnya yang berada di pusat kota membuat tempat ini mudah ditemukan. Untuk berkumpul bersama kerabat maupun keluarga, oke juga!

* Wisata

- Jembatan Suramadu

- Klenteng Hong Tiek Hian
Jl. Dukuh

- Masjid Cheng Ho
Jl. Gading, Genteng

- Monumen Kapal Selam
Jl. Pemuda

* Oleh-oleh

- Sentra Penjual Oleh-oleh
Jl. Pasar Genteng

Di kawasan ini terdapat sejumlah toko oleh-oleh. Berbagai penganan yang bisa anda bawa pulang antara lain kerupuk udang, kerupuk ikan tenggiri, bandeng asap, sampai sambal Ibu Rudi.

Nova - 30 Agustus-5 September 2010

Facebook: Radityo Djadjoeri
YM: radityo_dj
Twitter: @mediacare
4sq: http://foursquare.com/user/mediacare

Lontong Bumbu Petis, Makanan Khas Lebaran di Lumajang

2010-09-07T20:32:00.000-07:00

Saat pulang ke kampung halaman, salah satu hal yang akan dicari adalah makanan khasnya. Di Lumajang, Jawa Timur, menjelang Lebaran pun ada berbagai jenis makanan yang tidak bisa ditemui di hari biasa.

"Di sini ada makanan yang unik dan hanya ada saat Lebaran, yaitu lontong," kata salah seorang warga Lumajang yang tinggal di desa Bades Pasirian, Muhammad Nur Hayid (6/9/2010).

Makanan-makanan seperti lontong, ketupat, dan lepet yang dibuat oleh warga Lumajang ini berbeda dari yang biasanya. Kalau biasanya lontong yang dikenal biasanya berbentuk lonjong, lontong lumajang ini berbentung prisma.

"Sayurnya untuk lontong juga berbeda, ada daging ayam, telur, tahu, kentang diolah jadi satu. Ditambah dengan petis," kata dia.

Petis di Lumajang juga berbeda dengan di tempat lain. "Di Lumajang petis dikasih bawang putih, dikasih jahe. Lalu untuk variasi dikasih kulit ayam digoreng dicampur dengan udang, daging sapi, telur besar atau telur puyuh," jelas Hayid.

Seperti di daerah lain, ketupat juga menjadi salah satu makanan khas yang banyak ditemui saat Lebaran di Lumajang. Selain itu ada juga lepet yang nikmat untuk disantap bersama dengan keluarga dan para tamu saat lebaran.

"Macam-macam isinya, ada lepet isi kacang, ketan, dan pisang," ujar dia.

Sumber: ramadhandetik

Disetrum Cabai Rawit Si Raja Bebek!

2010-09-03T00:01:00.000-07:00

Yang satu ini merupakan alternatif bersantap bagi para penggemar bebek. Menu andalannya bebek rawit yang digoreng kering kecokelatan bertabur irisan rawit merah, bawang merah, dan bawang putih. Rasanya huah.. huah pedas menyetrum. Disuap dengan nasi hangat uenake poll!

Penggemar bebek di daerah Jakarta Selatan kini punya alternatif baru tempat makan bebek. Letaknya tak begitu jauh dari Bebek Suryo yang memang sudah lebih dulu terkenal. Banner merah bertuliskan 'Raja Bebek' yang super besar dijamin membuat resto ini tak bakal terlewatkan kalau melintas di Jl. Suryo.

Tersedia mushola di bagian depan, sehingga pengunjung bisa dengan tenang menunggu bedug dan menunaikan sholat maghrib sebelum mulai berbuka. Tempat duduknya bisa memilih di kursi biasa atau lesehan a la saung. Area lesehan ini memang selalu penuh, terutama saat-saat berbuka puasa seperti ketika saya datang.

Pilihan menu bebeknya cukup komplet, mulai dari yang standar bebek goreng polos, bebek rawit, bebek panggang madu, bebek penyet, bebek saos pedas, dll. Untuk pendampingnya ada cah kangkung, tauge, atau capcay yang bisa jadi pilihan. Buat penyuka mi bisa juga mencoba mi goreng bebek atau bihun bebek. Ada pula sambal tambahan berupa sambal korek, sambal terasi, dan sambal mangga yang bisa dipesan.

Penampilan si bebek rawit pesanan saya saat disajikan memang tidak mengecewakan. Bebeknya tidak terlalu kecil digoreng kecoklatan garing hmm... terbayang rasanya yang gurih enak. Di bagian atasnya ditaburkan potongan kasar cabai rawit bercampur dengan cacahan bawang merah dan bawang putih. Sedangkan untuk bebek penyet di bagian atasnya dilumuri dengan gerusan sambal cabai merah dan rawit serta tomat goreng yang tampak menggiurkan.

Daging bebek yang empuk saat disobek dengan tangan memang patut diacungi jempol. Bau amis bebek juga tak lagi tercium, bagian luarnya terasa gurih meski sayang bumbunya kurang begitu meresap hingga ke dalam daging bebek. Topping irisan cabai rawit, bawang medah, dan bawang putih ini cukup nyetrum di lidah. Tetapi jika mau dicocol dengan sambal mangga yang beraroma kuat terasi rasanya juga tak kalah enak.

Bebek penyet juga tidak begitu jauh berbeda. Balutan sambal cabai tomat di atas bebek ini entah kenapa lebih cocok di lidah saya. Sambalnya tidak terlalu pedas dengan sensasi asam-asam segar dari tomat dan sedikit jejak terasi. Disuap dengan nasi putih hangat rasanya nyam nyam... uenak! Cah kangkungnya tidak begitu istimewa namun boleh juga dipesan sebagai pendamping si bebek.

Harga untuk sepotong bebek rawit dan penyet masing-masing Rp 27.000,00. Cah kangkung dihargai Rp 15.000,00 dan Rp 7000,00 untuk segelas es teh tawar dan manis saja. Harus diakui harganya memang sedikit lebih mahal di banding resto bebek sejenis, namun penggemar bebek tak ada salahnya berkunjung dan mencicipi bebek rawit si Raja!

Raja Bebek
Jl. Suryo No.35
Jakarta Selatan
Telp: 021-7220973

Sumber: detikfood

Bercucuran Keringat Ditonjok Ayam Taliwang

2010-08-30T23:41:00.000-07:00

Buat penyuka pedas boleh menjajal lidah Anda di resto yang menyajikan menu khas Lombok yang serba pedas ini. Ada ayam seraten dan ayam pelecing yang empuk namun bikin lidah menari-nari kepedasan. Siap-siap saja menyeka keringat yang bercucuran!

Pondok Sekarbela yang terletak di seberang lapangan bola Blok S ini menyajikan aneka masakan tradisional khas Lombok. Pastinya makanan Lombok memang terkenal dengan menu-menunya yang serba pedas. Saya yang penyuka pedas ini pun merasa tertantang saat diajak untuk bersantap di sini.

Beberapa meja plus sofa-sofa memanjang ditaruh di sudut yang merapat ke dinding, selebihnya kursi dan meja-meja biasa. Menu andalan di resto ini adalah ayam seraten. Tetapi karena ingin mengetahui perbedaan Ayam Seraten (Rp 28.000) dan Ayam Pelecing (Rp 30.000), akhirnya saya memutuskan memesan keduanya dengan porsi 1/2 ekor serta tingkat kepedasan sedang dan pedas.

Untuk ayam bisa dipesan baik per potong, 1/2 ekor, atau 1 ekor. Namun berhubung memakai ayam kampung yang kecil, maka porsi pas untuk menyantapnya adalah porsi 1/2 ekor untuk per orang. Seporsi pelecing kangkung (Rp 10.000) dan tempe goreng (Rp 9.000) turut melengkapi hidangan malam itu.

Selain itu ada pula beberapa menu khas Lombok yang bisa dijumpai seperti Beberuk, yaitu terong yang dipotong-potong dan diberi bumbu berupa ulekan cabai rawit, bawang, dan tomat. Lalu ada Sate Pusut, Kime-Kime Daging Sapi, Rajang Ayam, dan beberapa paket bersantap untuk dua dan empat orang.

Akhirnya hidangan tiba dengan penampilan yang menggugah selera. Ayam pelecing disajikan dengan lumuran bumbu yang royal plus irisan jeruk nipis dan lalapan. Begitu pula dengan ayam seraten meski bumbunya tidak seroyal ayam pelecing namun hmm... tak kalah memikat selera. Wah, rasanya makin mantap saat dinikmati tanpa sendok alias dengan memakai tangan.

Kedua ayam ini memakai ayam kampung berukuran kecil. Tekstur dagingnya sangat empuk sehingga tak sulit mengoyaknya dengan tangan. Ayamnya disiram dengan sambal pelecing yaitu cabai rawit, tomat, dan sedikit terasi. Saat ayam plecing disuapkan ke dalam mulut huahh... pedasnya sambal langsung mengigit lidah.

Bahkan tempe goreng yang saya pesan tak mampu meredam gigitan si cabai rawit Lombok. Pasalnya tempe goreng tersebut juga dibalut tepung tipis renyah berbumbu cabai yang pedas-pedas enak. Rupanya sumber rasa pedas si ayam pelecing berasal dari cabai rawit kering lombok yang terkenal itu. Pantas saja puedesnya benar-benar nonjok... makin nikmat saat disuap bersama nasi putih hangat. Pokoknya dua jempol buat pedasnya si ayam pelecing!

Berbeda dengan ayam seraten dengan tingkat kepedasan sedang. Ayam yang satu ini dibakar terlebih dahulu, sehingga bumbunya lebih meresap dengan sensasi pedas-pedas manis yang enak. Untuk menemaninya pelecing kangkung jadi pendamping yang pas dengan sensasi krenyes kangkung yang renyah, tauge, serta kacang tanah yang enak.

Kali ini saya pun menyerah kepedasan dengan berbagai menu serba pedas di Pondok Sekarbela. Entah sudah berapa kali saya menyeka keringat yang bercucuran dan memesan minuman karena kesetrum pedasnya si cabai Lombok. Pokoknya buat mereka yang tidak suka pedas, jangan coba-coba memesan menu pedas di resto ini!

Pondok Sekarbela
Masakan Tradisional Lombok
Jl. Suryo No.54, Senopati
Jakarta Selatan
Telp: 021-72793241

Sumber: detikfood

Sate Sineureut yang Mak Nyuss!

2010-08-30T23:00:00.000-07:00

Sebetulnya saya agak heran bila ditanya tentang tempat makan sate yang mak nyuss untuk berbuka puasa. Dalam benak saya, setelah berpuasa sepanjang hari, mestinya yang muncul di benak adalah makanan dan minuman yang menyegarkan. Es buah, lah. Soto sulung, lah. Eh, kok sate, sih?

Sampai suatu petang menjelang Magrib, saya ingin membeli sate untuk dibawa pulang. Waaaah ... ternyata antreannya begitu panjang. Barulah saya sadari, bahwa sate - makanan yang mengesankan “panas” penuh yang minim yin - ternyata adalah salah satu makanan populer untuk berbuka puasa.

Maka, inilah jawab saya untuk teman-teman yang selama ini menunggu. Sate kambing paling mantap di Jakarta - menurut saya - adalah di sebuah kedai kecil yang mungkin belum pernah Anda kenal. Kedai ini dimiliki oleh Christian Hadinata, mantan juara dunia bulutangkis ganda yang kini aktif melatih para pemain nasional.

Ketika saya ke sana, ternyata Christian sedang berada di kedai dan langsung memesankan untuk saya. "Sate sineureut! Pakai lemak!" katanya kepada pramusaji.

Saya bingung. "Jangan pakai lemak, dong," kata saya memohon. "Ah, tidak enak kalau tidak pakai lemak," kata Christian tak bisa ditawar. Menurutnya, kalau tidak pakai lemak, satenya cenderung kering. Lemaknya pun harus dari lemak ginjal. Wah, ternyata juara bulutangkis ini juga pendekar dari kang auw persatean, ya?

Lalu, sineureut itu apa? Maka, saya pun belajar satu ilmu baru dari Christian - yang kemudian memanggil Kang Yayat untuk menunjukkannya kepada saya. Sineureut ternyata adalah has dalam-nya kambing - dari bagian bawah perut hingga paha atas. Hanya seutas tipis. Dari seekor kambing paling hanya tersedia sineureut untuk sepuluh tusuk sate saja. Karena itu harganya agak mahal. Rp 45 ribu per porsi! Kalau murni daging tanpa lemak lebih mahal lagi.

Menurut Kang Yayat, daging kambingnya juga selalu dipilih dari kambing betina berusia satu tahun. “Soalnya, kalau kambing jantan terlalu berotot,” katanya. “Sekalipun yang kami beli hanya setengah ekor kambing bagian bawahnya, hanya bagian daging bagus saja yang kami pakai.”

Gule kambing-nya (Rp 32.500) saya sukai. Kuahnya tidak terlalu lekoh dengan santan, dan bumbunya pun cenderung mild - tidak menyengat seperti jamu. Lebih banyak daging empuk daripada tetelan, sehingga kuahnya pun tidak berminyak. Bila suka, di sini juga ada gule sumsum (Rp 40 ribu), sop iga kambing (Rp 36 ribu), dan sop buntut sapi (Rp 40 ribu).

Bagi mereka yang kurang suka kambing, ada spaghetti bolognese, spaghetti alla aglio-olio-peperoncino, dan tahu petis. Dessert-nya juga bukan tipikal warung sate. Ada poffertjes, colenak, plombiere, peach melba, dan lain-lain.

Kembali ke sate juara! Sate sineureutnya dibakar polos - tanpa bumbu. Tanpa gosong pula. Disediakan sedikit kecap manis dengan irisan bawang merah dan cabe rawit. Maksudnya agar kita dapat lebih merasakan dagingnya yang bermutu.

Empuknya bukan lagi setengah mati, melainkan dua kali mati! Tidak berserat. Mak nyuss! Halaaah, tidak boleh bayar pula. Makasih, Christian. (Bondan Winarno)

Cangkir Cafe & Gift
Jl. Panglima Polim IX/13
Jakarta Selatan
021 7246526, 7254774

Sumber: detikfood

Buka Puasa Nasi Kapau Murah Meriah

2010-08-24T02:25:00.000-07:00

Di Jalan Kramat Raya, tidak jauh dari perempatan Senen-Kwitang, sekitar gedung bioskop Rivoli, sejak lama dikenal sebagai tujuan utama bagi mereka yang mendambakan nasi kapau di Jakarta. Nasi kapau adalah referensi untuk masakan khas dari Kapau, sebuah desa di pinggiran Bukittinggi, Sumatra Barat. Setiap nagari (desa) di Sumatra Barat selalu memiliki ciri kuliner khas masing-masing, misalnya: itiak lado mudo daro Kotogadang, pangek pisang dari Kinari, randang runtiah dari Payakumbuh, pauh ikan dari Pariaman, dan lain-lain. Demikianlah, Kapau pun memiliki ciri khasnya.

Menurut informasi yang saya kumpulkan, ada beberapa lauk khas Kapau, yaitu: gulai tambusu (usus sapi/kerbau diisi campuran telur, kentang, dan tahu) serta gulai tunjang (lutut dan kikil sapi). Sayur nangka muda khas Kapau pun beda, karena memakai tambahan rebung dan kacang panjang.

Sekalipun buka tiap hari -sejak petang hingga lewat tengah malam - tetapi kawasan ini selalu ekstra ramai pada saat Ramadhan. Puluhan lapak pedagang kudapan dan makanan tertebar di ruas jalan yang tidak terlalu panjang itu. Beberapa meja makan dengan kursi-kursi ditata di atas kaki lima. Siap menyambut para tamu yang akan berbuka puasa di sana.

Setiap penjual mempunyai hidangan andalan masing-masing. Misalnya, satu kedai dianggap paling terkenal untuk gulai tunjang dan gulai tambusu-nya. Kedai yang lain menampilkan urap dan ikan bilis balado sebagai sajian utama. Di tempat lain lagi diantre orang yang ingin makan ayam bakar dan ikan bakarnya. Masing-masing pelanggan sudah tahu apa yang akan mereka cari bila mereka berkunjung ke salah satu lapak.

Percayalah, Anda akan kebingungan memilih makanan apa yang akan disantap untuk berbuka. Semua yang tersaji di sana terlihat sangat menggiurkan. Bawal panggang, ikan kembung panggang, dan ayam panggang yang tergantung-gantung tampak bagai melambai-lambai. Berbagai panci berisi bermacam-macam gulai membuat liur Anda mengembang di rongga mulut. Belum lagi dendeng batokok, sambal goreng udang, rendang, dan belasan jenis masakan yang semuanya ingin dipilih. Petai rebus, petai bakar, bahkan petai mentah yang bergantungan di sana pun berebut minta perhatian.

Sepuluh menit menjelang saat Magrib, para pedagang semakin sibuk mempersiapkan makanan untuk disantap di tempat. Para tamu sudah duduk manis menghadapi segelas minuman panas, berbagai kudapan manis sebagai tajil, dan juga seporsi nasi dan lauk-pauknya.

Suasana berbuka puasa di sudut Jalan Kramat Raya itu memang sungguh meriah. Beberapa meja 'diduduki' oleh sekelompok warga keluarga besar yang merayakan buka puasa dengan penuh keakraban. Bahkan orang yang belum saling mengenal pun menjadi akrab setelah duduk semeja. Berbagai hidangan lezat terus mengalir ke meja-meja panjang yang semakin dipadati pengunjung.

Begitu azan terdengar berkumandang, pengunjung segera membatalkan puasa dengan minum air, diiringi berbagai kudapan yang banyak dijajakan di sana. Kudapan yang paling populer adalah lamang jo tapai dan bubur kampiun. Kudapan khas Minang lainnya adalah lupis ketan, lapek bugih, serabi, jongkong, keripik sanjai (dari singkong berbumbu pedas), dan karak kaliang. Onde mande, lamaknyo!

Jangan lewatkan katupek katan yang khas Kapau, yaitu ketupat ketan berukuran kecil yang dimasak dalam santan berbumbu. Ketupat ketan adalah versi rebus dari lemang. Paling cocok ketupat ketan ini dipakai untuk makan itiak lado mudo yang juga merupakan salah satu sajian populer di "Zona Buka Puasa Kramat Raya" ini. Rata-rata, untuk berbuka puasa di sini, setiap orang menghabiskan antara Rp 25-50 ribu – bergantung jenis dan jumlah lauk yang diambil.

Para pedagang makanan di sudut Jalan Kramat Raya ini akan terus berjualan sampai saat makan sahur. Selain untuk berbuka puasa, tempat ini juga ramai dikunjungi orang untuk makan sahur pada dini hari. Ramadhan kareem, saudaraku. (Bondan Winarno)

Sumber: detikfood

Kopi Lanang Bikin Pria Makin Perkasa

2010-08-15T21:55:00.000-07:00

Sebagian besar masyarakat memang belum banyak mengenal apa kopi lanang, yang kini dikembangkan PT Perkebunan Nusantara XII Perkebunan Malangsari, Kalibaru, Banyuwangi, Jawa Timur.

Selain secara fisik memang berbeda, kopi berbentuk tunggal dan bulat itu juga diyakini mampu menambah vitalitas kaum adam.

Menurut salah seorang petugas Cafe Malangsari Kalibaru, Nurhayati, Minggu (15/8/2010), kopi lanang asal Banyuwangi ini merupakan kopi pilihan yang bisa membuat peminumnya merasakan tenaga ekstra.

"Salah satunya tidak membuat mata mengantuk, selain ada yang bilang bisa menambah vitalitas yang meminumnya,"ujarnya.

Untuk mendapatkan kopi lanang itu, kata dia, melalui proses yang tidak mudah. Untuk mendapatkan biji kopi lanang, harus melalui penyortiran biji kopi yang jumlahnya mencapai puluhan ribu biji kopi jenis robusta.

"Bila biji kopi umumnya terbelah dua, biji kopi lanang bulat dan tunggal," Nurhayati menambahkan.

Bagi penikmati kopi, sangat cocok mengonsumsi kopi lanang ini karena kadar kafeinnya sangat tinggi sehingga tidak mudah mengantuk, di samping cita rasa kopinya begitu halus.

Karena itu, kopi lanang ini sangat cocok dikonsumsi di daerah yang suhu udaranya cukup dingin seperti di wilayah Kecamatan Kalibaru dan Glenmore.

Menurut salah seorang penikmati kopi lanang, Yudi, warga Kecamatan Genteng, hampir setiap hari ia sempatkan datang ke Cafe Malangsari hanya untuk menikmati kopi lanang.

Selain bisa menambah tenaga ekstra, terutama agar tidak mudah mengantuk, juga cita rasanya sangat berbeda dengan rasa kopi pada umumnya.

Apalagi harga secangkir kopi lanang cuma Rp 3.000 per cangkirnya. "Berbeda jika kita ingin minum kopi luwak yang akhir-akhir ini mulai ngetren sehingga harganya juga cukup mahal,"ujarnya.

Namun jika Anda tidak bisa menikmati langsung cita rasa kopi lanang di Cafe Malangsari, Kalibaru, Banyuwangi, kini tidak perlu repot lagi karena Anda bisa membeli kemasan cantik kopi lanang itu di supermarket di kota Banyuwangi. (KOMPAS.COM)

Sate Kambing Empuk Racikan H.Amir

2010-08-13T02:07:00.000-07:00

Aroma daging kambing yang dibakar sangat harum menggelitik hidung. Dagingnya empuk gurih makin enak dengan cocolan saus kecap yang gurih pedas karena irisan cabai, tomat, dan juga bawang merah. Cobain yuk!

Semalam saat berada di kawasan Kuningan, saya tiba-tiba ingin sekali makan bubur hangat. Sayangnya, bolak-balik saya melewati jalan tersebut tidak juga saya temukan. Mungkin penjualnya pulang kampung karena masih awal puasa. Tiba-tiba aroma harum daging yang dibakar tercium menggelitik hidung. Tanpa pikir panjang lagi, saya lantas memasuki warung tenda yang sedang ramai pengunjung.

Warung Sate H.Amir namanya, lokasinya tak jauh dari Hotel Four Season, tepat di depan circle K. Warung ini menyediakan sate kambing, sate ayam, dan juga soto Madura. Seporsi sate kambing langsung saya pesan. Pengunjung yang datang silih berganti, biasanya mereka yang datang membeli untuk di bawa pulang. Yang datang tidak hanya orang lokal atau mereka yang tengah melintas daerah tersebut, tapi ada juga turis asing yang makan di tempat ini.

Tak berapa lama, sate pesanan saya pun dihidangkan. Hmm..aromanya benar-benar harum menggelitik hidung. 10 tusuk sate dalam satu porsi disajikan lengkap dengan potongan tomat, irisan cabai rawit hijau, dan juga bawang merah. Potongan daging kambingnya tidak terlalu besar, tapi cukup pas porsinya untuk saya.

Saat digigit, hmm..daging kambing ini sangat empuk. Tidak ada perlawanan saat mengunyahnya. Dagingnya gurih dan cukup juicy rasanya. Lumuran bumbu kecap yang melapisinya memang bikin rasanya makin enak dan pas. Saya biasa menyantapnya dengan banyak cabai rawit agar rasanya pedas menggigit.

Dalam satu tusus sate terdapat empat hingga lima potong daging kambing. Dan dalam satu tusuk biasanya diselipi satu atau dua potong lemak. Lemak ini lah yang bikin rasa satenya empuk membelai lidah. Tapi tunggu, tiba-tiba saja saya merasakan ada rasa yang sedikit berbeda pad abumbu kecapnya.

Rasa sedikit pedas tapi bukan campuran sambal atau dari potongan cabai rawitnya. Ternyata setelah diselidiki si penjual ini menaburkan bubuk lada pada bumbunya. Pantas saja dari tadi selain rasa pedas rempah terlacak juga aroma bumbu kari yang semerbak. Tanpa terasa sepiring sate kambing sudah ludes tak bersisa. Seporsi sate kambing ini dihargai Rp 17.000,00, hmm.. harga yang pas untuk seporsi sate kambing yang gurih enak!

Sate Kambing H.Amir
Jl.HR Rasuna Said (depan circle K,Hotel Four Seasons Jakarta)
Jakarta Selatan

Sumber: detikFood

Slurpp... Hangatnya Berbuka dengan Soto Daging

2010-08-12T01:48:00.000-07:00

Tosoto memang tempatnya bagi para pencinta soto. Buktinya mulai dari soto Madura, soto daging, soto ayam, sampai soto paru tersedia disini. Kuah soto dagingnya bening sedikit kecokelatan menebarkan aroma harum. Gurih lezatnya sempurna sebagai teman berbuka!

Semangat puasa di hari pertama memang selalu menggebu-gebu, begitu pula ketika saatnya berdug berkumandang menandakan saatnya berbuka. Hidangan yang hangat-hangat seperti soto memang sangat menggoda untuk dijadikan teman berbuka.

Kemarin malam, meski jam berbuka puasa sudah lewat namun 'Tosoto' yang berada di bilangan Tanjung Duren, Jakarta Barat masih cukup ramai oleh pengunjung. Sebuah pikulan tampak menyembul meski kuali tempat kuahnya tak tampak jelas dari luar. Tempat bersantapnya terbagi menjadi dua area yang cukup luas.

Menu-menu yang terdapat di 'Tosoto' memang mencerminkan nama restoran tersebut. Hampir segala jenis soto tersedia, uniknya tiap jenis memiliki brand tersendiri. Sebut saja Soto Madura Wawan, Soto Ayam Lamongan Pak Rejo, dan menu lainnya seperti Sate Gulai 'Simpang Tiga' atau Bebek Goreng Harissa.

Soto Madura Wawan terdiri dari soto daging, soto usus, soto babat, soto paru, soto telur, dll. Sedangkan untuk Soto Lamongan Pak Rejo ada pilihan berupa soto ayam biasa, soto ayam daging kulit, soto ayam jerohan, soto ayam istimewa, dll. Jika tidak menginginkan soto bisa memesan sate, bebek goreng dan aneka penyet.

Sayang Soto Madura Istimewa yang merupakan andalannya telah habis dipesan, hingga akhirnya saya memutuskan untuk memesan soto daging. Saya pun tak bisa menolak godaan untuk memesan juga sepotong bebek goreng. Untuk minum segelas cincau dingin jadi pendamping.

Es cincau ini terdiri dari potongan cincau hitam dan siraman sirup merah. Alhamdulillah, meski tidak begitu istimewa es cincau dengan mulus meluncur ke tenggorokan yang kering. Semangkok soto dalam kondisi yang mengepul panas plus sepiring nasi pun telah tersaji di hadapan.

Penampilannya soto daging ini sekilas tidak begitu menarik dengan porsi yang tak begitu besar. Boleh dibilang sop daging ini isinya begitu sederhana, berupa irisan daging lemusir dengan taburan daun bawang dan bawang goreng. Wah, belum-belum saya kecewa deh!

Saat menghirup kuahnya yang bening sedikit kecoklatan secara perlahan, slurpp... diluar dugaan hmm rasanya nikmat tak terkira! Kuahnya harum dengan sensasi gurih kaldu sapi lezat yang membuat mulut enggan berhenti menghirupnya. Apalagi setelah soto ditambahkan dengan kucuran air jeruk nipis dan sambal rawit, wah tambah mantab saja rasanya. Meski sayang untuk dagingnya tidak terlalu empuk saat dikunyah.

Bebek gorengnya kecoklatan dengan ukuran tidak terlalu besar. Meski bagian luarnya kering namun dagingnya sangat empuk, sehingga saya tak kesulitan mengoyaknya. Bebek goreng ini disajikan dengan dua macam sambal yaitu sambal hijau dan sambal goreng merah yang pedasnya cukup nendang.

Harga semangkok Soto Daging yaitu Rp 16.000,00 dan Rp 19.000,00 untuk bebek. Bagi mereka penggemar soto tidak ada salahnya untuk mampir membuktikan kelezatan citarasanya di sini.

Tosoto
Jl. Tanjung Duren Raya No.58
Jakarta Barat
Jam Buka: 09.00-21.00

Sumber: detikfood

Bebek yang Edan Empuknya, Edan Gurihnya

2010-08-12T01:30:00.000-07:00

Cak Topa, alias Mustofa, adalah mantan pekerja seni yang banting setir menjadi penjual makanan. Diawali dengan gerai sederhana sekitar empat tahun yang lalu di sebuah lapangan futsal, Cak Topa sekarang sudah berpenampilan restoran. Maklum, citarasa bebek masakannya memang unggul, sehingga pelanggannya pun terus bertambah.

Pada dasarnya, masakan bebek Cak Topa mirip dengan bebek goreng gagrak Madura yang banyak dijumpai di Surabaya. Bebek diungkep dalam bumbu dan direbus sampai empuk, sebelum kemudian digoreng atau dibakar. Dengan proses seperti itu, pastilah daging bebeknya akan empuk, dengan bumbu-bumbu yang meresap hingga ke serat-serat dagingnya.

Sajian paling populer di Cak Topa adalah bebek goreng cabe ijo (Rp 23 ribu). Cabe ijo-nya mirip dengan sambal yang biasa kita jumpai di rumah makan Padang. Mak nyuss! Bila kurang suka bebek, ada pilihan ayam. Dibandingkan beberapa rumah makan bebek lainnya, Bebek Cak Topa termasuk di papan atas dalam kualitas.

Cak Topa memang hanya menyajikan masakan bebek dan ayam. Beberapa hidangannya antara lain adalah: bebek peking goreng, bebek bakar bumbu rujak, bebek bakar bumbu kecap, sate bebek, dan nasi goreng bebek. Jangan lewatkan ati ampla bebek tumis cabe ijo (Rp 16 ribu) sebagai tambahan. Menu paket kompletnya (termasuk bebek/ayam, nasi putih, urap, tahu dan tempe) dihargai Rp 31 ribu.

Sebagai pendamping, dapat dipesan tempe atau tahu goreng, tahu petis, perkedel jagung, urap, atau tumis kangkung. Ada juga sajian tahu telur yang sangat khas Surabaya. Dapat pula dipesan berbagai sambal pencit (dari mangga muda), sambal terong, sambal tomat, dan berbagai sambal lain.

Menu minumannya pun sangat beragam. Favorit saya adalah es temulawak. Ada juga es beras kencur dan berbagai minuman modern, seperti: es lemon daun mint, es lime mint, lemon crush, teh lychee, dan lain-lain. Minuman panas tradisionalnya adalah teh poci, wedang jahe, dan kopi brotoseno.

Untuk pencuci mulut setelah menikmati masakan yang pedas dan gurih, tersedia pisang bakar karamel a la mode (dengan topping es krim), pisang goreng, tape goreng, dan tape bakar keju. Cak Topa memang bukan lagi warung sederhana di pinggir lapangan futsal. Ia telah bertransformasi menjadi restoran yang pantas untuk kaum berdasi, sekalipun harganya masih dipertahankan selayak mungkin.

Bebek Edan Cak Topa juga hadir di foodcourt Gedung Energy di kawasan SCBD, Jakarta Selatan. (Bondan Winarno)

Bebek Edan Cak Topa
Jl. Cikajang 38
Jakarta Selatan
021 7203988
www.bebekedancaktopa.com

Ayam Garang Asem Khas Kadewatan

2010-08-09T01:29:00.000-07:00

Di Jalan Raya Kadewatan, dekat Ubud, ada satu ruas jalan yang hampir selalu macet sepanjang hari. Terlalu banyak mobil-mobil yang parkir di kedua sisi jalan. Maklum, di situ ternyata ada tiga warung makan yang terkenal dengan sajian yang populer dengan sebutan "nasi ayam kadewatan".

Salah satunya, yang paling populer, adalah Warung Ibu Mangku. Tetapi, saya sendiri lebih menyukai sajian Warung Mardika - terutama karena Mardika punya dua pilihan jenis ayam: yaitu ayam garang asem dan ayam betutu.

Yang disebut "nasi ayam kadewatan" itu secara nomenklatur memang bernama Ayam Garang Asem. Masakan tanpa santan yang sangat gurih, dengan tone pedas dan asam yang dapat disesuaikan menurut selera masing-masing. Sajiannya tampak berminyak karena proses memasak yang lama, sehingga lemak kulit ayam meleleh menjadi minyak.

Ayam Garang Asem merupakan sebuah nama yang cukup membingungkan, dan sekaligus membuktikan diperlukannya standarisasi dalam kuliner Indonesia. Di Pekalongan, garang asem adalah masakan daging sapi berkuah kluwek yang di Jawa Timur lazim disebut rawon.

Di Jawa Tengah, pada umumnya garang asem adalah potongan ayam yang dibungkus daun pisang dengan bumbu cabe rawit dan blimbing wuluh atau tomat hijau, kemudian dikukus. Ada versi yang tanpa santan, ada yang pakai santan, bahkan ada pula yang memakai telur ayam. Di Tuban, Jawa Timur, garang asem biasanya dibuat dari ikan dengan bumbu pedas gurih. Ayam Garang Asem khas Bali ini sangat mirip dengan bumbu Ikan Garang Asem dari Tuban.

Nuansa utama citarasanya adalah gurih dan pedas. Hint rasa asamnya hanya muncul tipis di latar belakang. Aroma masakannya harum. Keharuman ini adalah hasil dari kelengkapan resep yang dilengkapi base wangen (bumbu harum) yang terdiri atas cabe bun (di Jawa disebut cabe puyang), wijen, ketumbar, merica, dan biji pala. Base wangen ini mirip konsep masakan Tionghoa yang mengenal go hiong (five spices, lima bumbu harum, yaitu: merica, cengkeh, pekak atau bunga lawang, ketumbar, dan kayu manis) yang digunakan dalam berbagai masakan daging.

Pemasakan dilakukan selama dua jam dengan api sedang untuk menghasilkan daging yang empuk dan bumbu-bumbu yang meresap ke dalam serat-serat daging ayam.

Di masa lalu, bumbu garang asem ini khusus dipakai untuk memasak ayam jago yang kalah aduan. Namanya ayam cundang. Maklum, karena daging ayam jago sangat berotot, diperlukan waktu memasak yang sangat lama - dengan api kecil - agar dagingnya bisa empuk. Sekarang, kalau menunggu ayam jago pecundang yang kalah dalam tajen (adu ayam tradisional Bali), tentulah tidak akan cukup untuk memenuhi permintaan konsumen.

Ayam Garang Asem biasanya disajikan dengan sambal matah, kacang goreng, usus ayam goreng, sate lilit ayam, dan masakan sayur - seperti misalnya: plecing, lawar, atau urap.(dev/Odi)

Sumber: detikfood

Rujak Bubur Menu Buka Puasa Khas Pamekasan

2010-08-05T19:57:00.000-07:00

Rujak bubur salah satu kuliner khas Madura dari puluhan aneka kuliner yang ada di Pulau Garam ini. Rujak bubur merupakan menu makan siang yang kini menjadi pilihan favorit keluarga saat jeda makan siang tiba. Menu yang satu ini menjadi unik, lantaran mengawinkan dua menu berbeda. Yakni rujak dan bubur bawang.

Harga satu porsinya cukup terjangkau. Cuma merogoh kocek sebesar Rp 4 ribu, konsumen sudah bisa menikmati rujak bubur sepiring penuh. Karena harganya yang terjangkau itulah, banyak konsumen yang memilih membungkus lebih dari seporsi dan dimakan bareng sekeluarga di rumah masing-masing. Tapi, ada pula konsumen yang langsung melahapnya di warung rujak bubur milik Liana ini.

Sebelum menyajikan ke konsumen, Liana mengulek racikan bumbu rujak berupa campuran cabai, petis, kacang goreng, dan irisan pisang mentah di atas cobek besar. Setelah halus, Liana menambahkan irisan cingur rebus, kecambah, irisan kacang panjang, dan irisan rumput laut. Tak lupa Liana menambah cacahan mentimun dan kripik singkong.

Usai mengulek rujak, Liana terlebih dulu menuang bubur bawang ke atas wadah. Bisa berupa piring, bisa pula berupa talam daun pisang. Di atas bubur bawang inilah, Liana lalu menaburkan rujak. Jadilah rujak bubur siap saji.

Warung rujak milik Liana ini cukup dikenal warga Kota Pamekasan, Madura. Apalagi lokasinya persis di pojok lintasan Jalan Jingga dan Jalan Purba. Liana sendiri mengaku, warung rujak bubur yang dikelolanya ini merupakan warisan mendiang ibunya.

"Konsumen paling banyak memeasan pada saat jelang waktu makan siang," kata Mbak Lin, panggilan akrab Liana, yang ditemui di warungnya, Selasa (3/08/2010).

Liana mengaku, penganan rujak bubur ini bakal laris manis pada saat bulan puasa nanti. Selama rentang sebulan puasa itu, bakal bermunculan pedagang rujak bubur dadakan. "Usai salat tarawih, banyak warga muslim yang membeli rujak bubur," sambungnya.

Menurut Liana, warung rujak bubur yang kini dikelola bersama adiknya itu, telah beroperasi sejak era 1970-an. Konsumennya tak hanya datang dari Kota Pamekasan saja. Namun, warga kota Pamekasan yang bekerja di luar kota pun menyempatkan mencicipi rujak bubur ini, saat mereka mudik ke Madura. (fat/fat)

Sumber: detikSurabaya

FJB: Hadirkan Kelezatan Jajanan Favorit Keluarga Surabaya

2010-08-02T01:38:00.000-07:00

Festival Jajanan Bango (FJB) 2010, kemarin (31/1) digelar di Stadion Brawijaya Surabaya dengan menghadirkan puluhan kuliner khas nusantara asal Surabaya dan sekitarnya serta duta bango dari penjuru daerah.

Dibuka secara resmi oleh Kepala Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Surabaya, Dra Wiwiek Widayati yang didampingi Adeline Ausy S Suwandi selalu Marketing Manager Savoury & Spread PT Unilever Indonesia Tbk dan Memoria Dwi Prasita, Senior Brand Manager Bango, masyarakat Surabaya langsung tumpah ruah berburu kuliner pilihannya. Setidaknya panitia mendatangkan 7 duta Bango dan lebih dari 50 penjaja makanan khas dan unik lainnya.

Bukan hanya dapat menikmati hidangan istimewa, pengunjung juga dapat meninjau langsung proses pembuatan kecap Bango yang berbahan kedelai hitam Mallika di Kampung Bango. Semakin nyaman, kahadiran pengunjung pun dihibur dengan atraksi panggung nan memikat Viky Sianipar dkk yang menampilkan perpaduan musik modern dan tradisional.

Nah, yang menarik. Dalam FJB yang tahun ini mengetengahkan tema khusus ”Festival Jajanan Bango – Pilihan Ibu Nusantara” ini, para ibu juga bisa berkesempatan syuting bareng Surya Saputra untuk ditayangkan di acara Bango Cita Rasa Nusantara yang disiarkan setiap Sabtu pagi di Indosiar. Baik di Dapur Bango maupun bertandang ke stand-stand yang ada. Kebetulan, kemarin terpilih ibu-ibu yang pandai dan gemar memasak antara lain, Vivi, Nunung, dan Manda.

Tak ketinggalan juga para warga Bangomania Surabaya, pada gelaran kemarin juga silih berganti meramaikan tenda Komunitas Bangomania untuk bersilaturahmi dan berkesempatan juga foto-foto bareng Brand Ambassador, Surya Saputra.

Tujuh Duta Bango yang memanjakan lidah pengunjung FJB antara lain Mie Sate Mamang Ayep Medan, Soto Tangkar Anek Sari H. Diding Jakarta, Warung Pedesan Entog Bang Combat Indramayu, Mie Koclok Mas Edi Cirebonm, RM Pelangi Makassar, RM Timlo Sastro Solo, dan Sato Bandung Ojolali. Semunya merupakan perwakilan pilihan Bango yang dibawa dari daerah masing-masing untuk memuaskan hasrat pecinta kuliner Surabaya yang mengingkan suasana rasa berbebda.

Sebagai pelengkap, dihadirkan juga kuliner legenda kota tuan rumah Surabaya seperti: Sop Kaki Kambing dan Kaki Sapi Bang Oya, Rujak Cingur Sedati, Depot Soto dan Sate Banjar saudara, Lontong Balap Pak Gendut, Soto Ayam Pamekasan Reng Oneng, Bakso Goyang Lidah, depot Gado-Gado Arjuna, dan Rawon Setan Bu Sup.

Sesuai dengan temanya, FJB kali ini juga menetapkan lima jajanan terfavorit pilihan ibu dan keluarga Surabaya, yaitu: Sate Ayam, Bakso, Gado-Gado, Lontong Balap, dan Rawon. Kesemuanya telah menjadi bagian yang tak terpisahkan dari penyelenggaraan FJB tahun 2010 Surabaya ini.

Rangkaian FJB ini selanjutnya akan digelar di Bandung pada 16 Oktober 2010 nanti. Surabaya merupakan kota kedua untuk tahun ini, dan sebagai pembuka kemarin FJB dibuka di Jakarta di Plaza Selatan Gelora Bung Karno 3-4 Juli lalu. (arm)

Sumber: Surabaya View

FJB Surabaya Sajikan 52 Jajanan Pilihan Ibu Nusantara

2010-07-29T00:56:00.000-07:00

Pecinta kuliner Surabaya tahun ini kembali bisa menemukan aneka jajanan favoritnya di Festival Jajanan Bango (FJB) 2010, yang digelar di Lapangan Brawijaya, Jalan Hayam Wuruk Surabaya, 31 Juli, mulai pukul 10 pagi hingga 10 malam.

Dalam gelaran yang ke-5 kalinya ini, Surabaya merupakan kota kedua setelah Jakarta, dan nantinya akan disusul di kota Bandung usal Lebaran. Ini merupakan wujud nyata kecap Bango dalam melestarikan warisan kuliner nusantara.

FJB tahun ini mengetengahkan tema ”Festival Jajanan Bango – Pilihan Ibu Nusantara” akan menghadirkan kelezatan jajanan pilihan keluarga Surabaya. Dalam udangan yang disampaikan ke redaksi Surabaya View, menurut Nurulita Novi Arlaida, Media Relation Manager PT Unilever Indonesia Tbk, bahwa ada sesuatu yang berbeda dengan FJB tahun ini, dimana Bango mempersembahkan sebuah konsep yang unik, yaitu ”Festival Jajanan Bango – Pilihan Ibu Nusantara” sebagai bentuk apresiasi Bango terhadap para ibu sebagai pengharmonis keluarga sekaligus agen pewaris tradisi kuliner warisan nusantara, dimana Bango telah mengundang para ibu di wilayah Surabaya dan sekitarnya untuk berpartisipasi dalam menyuarakan jajanan favorit keluarganya untuk dihadirkan di FJB tahun ini.

”Tanggal 19-20 dan 26-27 Juni 2010 lalu, proses pengumpulan suara telah dilakukan melalui berbagai saluran, antara lain melalui aktivitas di hypermarket terkemuka di Surabaya, fanpage Festival Jajanan Bango di Facebook, dan lain-lain. Dari proses yang melibatkan ribuan ibu tersebut, terpilih 5 jajanan favorit pilihan ibu dan keluarga Surabaya yang akan diumumkan melalui konsep yang unik saat pembukaan acara. Kelima jajanan tersebut dipastikan akan hadir bersama jajanan pilihan lainnya,” terang Novi dalam undangannya.

Setidaknya ada 50 penjaja makanan enak dari berbagai jenis, yang terdiri atas 7 Duta Bango, yang meliputi:
1. Pedesan Entog Bang Combat Indramayu
2. Mie Titi RM Pelangi Jakarta
3. Mie Sate Mamang Ayep Medan
4. Mi Koclok Mas Edi Cirebon
5. Timlo Sastro Solo
6. Soto Tangkar Aneka Sari H Diding Jakarta
7. Soto Bandung Ojolali.

Selain itu ada 45 penjaja kuliner pendukung yang dijamin sudah sangat terkenal di seluruh penjuru Surabaya, yaitu:
8. Ayam Penyet Sambal Mantep Spesial Penyetan
9. Aneka Penyet & Belut Crispi ‘Zakie’
10. Bakso Perdana Cak Gondrong
11. Bakso Goyang Lidah
12. batagor & Siomay Ngagel
13. Bebek Goreng Cak Yudi
14. Ceker Ayam Spesial Warung Mbak Nik
15. Gado-gado Arjuno P Satumin
16. Gudeg RM Adem Ayem
17. Gulai Kambing Blauran
18. Ikan Bakar Bungur
19. Ikan Bakar Madura Ole Olang
20. Kiki Sapi Pak Said
21. Kupang Lontong Suko
22. Lontong Balap Pak Gendut
23. Lontong Balap Rajawali
24. Patin Bakar Warung Delta
25. Nasi Bok Khas Malang Depot Madusari
26. Bandeng Waroeng Kapasari Surabaya
27. Nasi Goreng & Krengsengan Cak Sholeh
28. Nasih Kambing Bu Rini
29. Nasi Goreng Jawa Cak Pi’i
30. Nasi Krawu Alun Alun SDA
31. Nasih Punel Khas Bangli
32. Nasi Uduk Monalisa
33. Pecel Optik Melawai
34. Pondok Rawon Diana
35. Rawon Setan Bu Sup
36. Rujak Cingur Sedati Bu Nur Aini
37. Rujak Soto Banyuwangi Jl Ngagel
38. Sambel Ikan Wader Warung Wader Dua
39. Sete Irma
40. Sate Klopo Bu Tiara
41. Semanggi Kartika
42. Sop Kaki Kaki Kambing dan Sapi Bang Oya
43. Soto Ayam Pak Djayus
44. Soto Ayam Pemekasan Reng Oneng
45. Soto Madura Wawan
46. Soto dan Sate Banjar Saudara
47. Tahu Tek Pak Ali
48. Tahu Telur Legendaris Cak Kahar
49. Tongseng Warung Pojok Kampung
50. Tongseng Bogo Pak Sarmin
51. Es Dawet Blauran
52. Es Puter La Stezia, dan masih banyak jajanan favorit keluarga lainnya.

So, bagi Anda yang ingin hadir menikmati kelezatan dan keunikan kuliner Surabaya dan para duta Bango, bisa hadir ke Lapangan Brawijaya pada akhir pekan nanti. Pada acara pembukaan akan dipandu oleh brand ambassador Bango Surya Saputra, dan secara resmi akan dibuka oleh nyonya rumah kota Surabaya, yaitu Ibu Dra Wiwiek Widayati, Kepala Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Pemerintah Kota Surabaya.
Gelaran FJB ini juga akan dimeriahkan oleh aksi panggung musik ”Harmoni Ibu Nusantara”oleh Viky Sianipar. Tak lupa Kampung Bango kembali dihadirkan dengan tampilan yang berbeda. (arohman)

Java Kitchen: Murah, Meriah, Top Markotop!

2010-07-27T22:29:00.000-07:00

Nama restoran ini memunculkan tanda tanya. Kenapa tidak dinamai Dapur Jawa atau Pawon Jawa saja? Kenapa harus memakai nama dalam bahasa Inggris? Ternyata, karena restoran milik orang Semarang ini ditargetkan untuk merebut pasar Singapura. Di sana, sudah ada tiga gerai Java Kitchen. Di Jakarta, restorannya tersebar di mana-mana: Pondok Indah Mal, Mal Kelapa Gading, Mal Summarecon Serpong, Bumi Serpong Damai, Puri Indah Mal, bahkan juga di Grand Indonesia yang baru.

Penampilannya bergaya minimalis. Sekitar 40 tempat duduk yang tersedia hampir selalu penuh pada jam-jam makan. Setiap kali saya ke sana, hampir selalu saya lihat sebuah tumpeng pesanan menunggu dijemput. Rupanya, tumpeng Java Kitchen (Rp 600.000 untuk 15 orang) sudah cukup terkenal di kawasan Kelapa Gading ini. Bahkan, di Singapura pun Java Kitchen berhasil "memasyarakatkan" tumpeng - khususnya setelah cucu Lee Kuan Yew memesan tumpeng untuk merayakan ulang tahunnya.

Menu andalan lainnya termasuk: sop buntut, bawal cobek, sate goreng, nasi langgi, nasi timbel, nasi berkat, mi goreng jawa, lontong capgomeh, dan lain-lain. Restoran ini juga menampilkan menu ekonomis, misalnya: nasi rames dengan harga Rp 28.000 per porsi, termasuk pilihan ayam atau daging.

Pilihan saya untuk makan siang berdua adalah tahu campur (Rp 21 ribu), bawal goreng cobek (Rp 30 ribu), sate goreng (ayam Rp 29 ribu, sapi Rp 33 ribu). Tahu campur Surabaya-nya - bisa dianggap sebagai hidangan pembuka - tampil otentik. Tetapi, karena banyak orang Jakarta tidak suka petis, maka petisnya disajikan terpisah. Padahal, dengan petis justru rasanya lebih nendang.

Sate gorengnya juga unik. Tersedia dalam pilihan daging ayam atau sapi. Satu porsi berisi lima tusuk dengan ukuran daging yang cukup besar. Sambalnya dari kacang tanah, dengan irisan bawang merah yang generous. Baik sate ayam maupun sate sapinya berkualitas bagus. Dagingnya empuk karena potongannya mengikuti serat. Bersih dari lemak. Saus kacangnya istimewa - dua jempol.

Untuk pencuci mulut, tersedia es kacang, es delima, es campur, es kopyor, dan lain-lain. Semuanya cocok untuk menyegarkan mulut mengakhiri masakan Jawa yang gurih. Jangan lupa, restoran ini juga menyediakan layan antar.

Kesan umum saya: semua hidangan restoran ini berkualitas di atas rata-rata. Tidak menonjol, belum setingkat mak nyuss - tetapi istimewa, dan tidak boleh diremehkan. You can't go wrong, apapun yang Anda pesan di sini. Kualitas masakan di Java Kitchen benar-benar autentik Indonesia! (Bondan Winarno)

JAVA KITCHEN
Authentic Indonesian Cuisine
Bulevar Raya Blok TN 2 no. 5
Kelapa Gading
021 4504050

Sumber: detikfood

Sambal Gobal-Gabul Bikin Melek!

2010-07-12T19:47:00.000-07:00

Buat yang suka dengan citarasa pedas, rumah makan ini wajib untuk disinggahi! Lebih dari 20 jenis sambal bisa dicicipi. Seperti sambal gobal gabel yang bikin bingung karena lima jenis sambal dijadikan satu, bikin rasanya pedas menggigit! Dijamin bikin mata melek siang ini!

Rumah makan sederhana berlantai dua ini sudah hadir sejak hampir tiga tahun terakhir. Lokasinya yang dekat dengan kampus menjadikan Warung Spesial Sambal sebagai incaran para mahasiswa sekitar kawasan Depok. Tak heran karena soal rasa warung ini cukup 'megang', dan soal harga pastinya cukup 'aman' untuk ukuran anak kosan.

Sewaktu di Jogja, saya pernah menemukan warung serupa tapi tak sempat untuk singgah di sana. Warung SS-singakatan dari Spesial Sambal- ini menyajikan beragam menu sambal. Lebih dari 20 jenis sambal bisa di pilih sebagai teman makan. Lauk pauk maupun sayuran yang dijual tidak terlalu istimewa, karena memang mereka ingin menonjolkan keunikan sambal mereka.

Saya memesan ikan nila goreng, jamur balut tepung, dan juga cumi. Sedangkan sambalnya saya memilih sambal 'horor', sambal'bingung', sambal mangga muda. Sayangnya sambal 'smack down' sedang habis. Jadi cukuplah ketiga sabal tadi menemani saya. Nama-nama sambal ini bukan lah nama sesungguhnya, ini cuma sekedar nama 'usil' warung SS sepertiyang tertera di daftar menu.

Sambal 'horor' tak lain tak bukan adalah sambal terasi rawit ijo. Sambal 'bingung' atau sambal gobal gabel ini adalah gabungan lima jenis sambal yang dijadikan satu. Gak heran dinamakan sambal 'bingung' karena mungkin rasanya juga tidak memiliki pendirian alias bingung.

Ikan nila goreng yang saya pesan berukuran mini, cukup untuk porsi sekali makan. Semua sambal di taruh dalam piring tanah liat berukuran kecil. Ikannya gurih garing, kriuk renyah enak disantap dengan nasi putih. Sambal horor pertama yang saya cicipi, dan wow! Saya seperti tersengat! Rasa pedasnya langsung menjalar ke seluruh mulut, bikin bibir ini terasa panas juga. Tapi herannya gak bikin saya kapok!

Berbeda dengan sambal 'horor', sambal mangga lebih dominan rasa asam dan pedasnya. Sedangkan sambal bingung alias sambal gobal gabul ini gabungan dari sambal ati, sambal teri, sambal bajak, sambal terasi segar, dan sambal goreng. Tak ketinggalan diberikan sambal urap di atasnya. Wah..wah.. kebayangkan gimana pedasnya!

Meskipun rasa pedasnya menggigit, sambal gobal gabul ini masih menyisakan tone rasa manis. Rasa gurih yang berasal dari bumbu urap ini bikin rasnay makin enak. Semua jenis sambal ini enak disantap dengan bermacam-macam lauk. Jamur tiram dan juga cumi goreng tepung ini pun enak disantap dengan ketiga jenis sambal.

Harga seporsi sambal ini cukup beragam, Rp 5.000,00 untuk sambal gobal gabul, Rp 3.000,00 untuk sambal mangga dan Rp 1.500,00 untuk sambal terasi lombok ijonya. Sedangkan ikan nila goreng dibandrol dengan harga Rp Rp 7.500,00 dan Rp Rp 6.000,00 untuk jamur gorengnya. Cukup murah bukan? Nah, kalau Anda mengaku penggila makanan pedas Anda wajib mencicipi sambal di warung ini!

Waroeng Spesial Sambal 'SS'
Jl. Margonda Raya (sebelum tugu selamat datang kota Depok)
Delivery order: 021-7871603

Sumber: detikfood

Lontong Balap, Kuliner Surabaya Punya Cerita

2010-07-08T21:09:00.000-07:00

Hadirnya kuliner di suatu daerah, tak lepas dari cerita rakyat atau yang disebut juga dengan legenda maupun mitos-mitos tertentu. Surabaya yang telah lama dikenal memiliki banyak kuliner unik, yang salah satunya adalah lontong balap, pun tak lepas dari mitos-mitos berbumbu legenda tersebut.

Sekilas mungkin orang manca Surabaya sudah dapat menebak, kenapa sih kok dinamakan lontong balap? Pasti karena ada yang berkaitan dengan balapan (adu kecepatan). Lha, apa mungkin sebuah lontong bisa adu kecapatan. Tentu bukan lontongnya yang saling unjuk kebolehan, melainkan si worker-nya, atau si penjualnya yang ‘balapan’, sehingga kemudian muncul istilah lontong balap ini.

Memang, awalnya lontong balap dijajakan oleh para penjualnya dengan memikul dagangannya. Dua sisi pikulan kanan-kiri,satu berisi kemaron (yang memuat kuah, sisi lainnya sebagai tempat kebutuhan lainnya misalnya lontong, taoge, dll. Mengapa kok harus balapan? Sebenarnya bukan balapan, tapi memang langkah para penjual ini tergolong cepat. Bisa jadi agar mereka segera cepat sampai yang mau dituju, mengingat pikulan yang disandang tidaklah ringan, sehingga semakin cepat sampai maka akan mengurangi bebannya pula.

Namanya juga lontong balap, tentu tampilan menu ini identik dengan lontong. Dalam suguhannya, lontong balap dihidangkan dalam sebuah mangkuk atau piring, irisan lontong diletakkan di atasnya, ditambah tauge, irisan lentho, tahu goreng kering, disiram kuahnya, ditaburi bawang goreng, ditambah lagi kecap manis bagi yang suka plus sedikit sambal petis hitam, dan siap dihidangkan deh. Semakin pas dengan beberapa tusuk sate kerang sebagai pendamping menyantapnya. Makanya, ketika di luar kota ada penggemarnya mendapati sajian lontong balap hanya berisi dua potong irisan lontong dia langsung berkelakar dengan mengatakan, ”wah, kalo ini sih namanya tauge balap, karena banyakan taogenya daripada lontongnya. Masak sih lontongnya cuma dua iris.”

Cita Rasa dan Khasiat

Bicara tentang cita rasanya, lontong balap termasuk menu yang tidak terlalu berat. Artinya hidangan ini benar-benar cocok sebagai jajanan seperti halnya bakso, bukan hidanga rumahan sehari-hari. Kuahnya juga termasuk sederhana namun bercitarasa sedap penuh gizi, karena dihasilkan dari kaldu daging. Sumber vitamin lainnya juga bisa didapat dari lontong balap bersumber dari tauge rebusnya. Karena taoge sendiri merupakan sumber vitamin C yang cukup bagus, yakni mengandung 15 mg per 100 gramnya. Tauge juga kaya vitamin E (alfa-tokoferol) sehingga diyakini mampu meningkatkan kesuburan. Selain itu, tauge pun memiliki kandungan zat anti kembung sehingga baik untuk penceranaan.

Selain tauge, dalam menu lontong balap terdapat juga kandungan gizi lain yang bersumber dari petis hitamnya. Sebagaimana telah banyak diketahui bahwa petis memiliki kandungan protein petis cukup tinggi (15-20 g/100 g), sekaligus sebagai pembangkit cita rasa. Pada petis terkandung juga kalsium, fosfor, dan zat besi, masing-masing sebanyak 37, 36, dan 3 mg per 100 g.

Nah, tak salah bila banyak orang menyukai lontong balap ini. Selain cira rasanya sedap dan unik, kandungan vitamin dan gizinya pun cukup untuk menunjang kesehatan. Maka tepat sekali bila tahun ini salah satu produk kecap mengusungnya sebagai salah satu ikon jajanan untuk event kulinernya. So, lontong balap memang punya cerita tersendiri dalam bagiannya sebagai kuliner khas Surabaya. Terbukti dalam salah satu syair lagu lawas pop jawa yang dibawakan oleh Mus Mulyadi, ada yang menyitir makanan khas Surabaya ini dalam lagu ”Semanggi Suroboyo.... Lontong Balap Wonokromo....” Kini, tinggal bagaimana kita semua kian mempopulerkan menu spesial khas Surabaya ini kepada masyarakat luar Surabaya bahkan dunia. (arohmanmail@yahoo.com)

Sumber: Surabaya View

Sedep Tenan, Ayam Bakar Klaten!

2010-06-29T19:17:00.001-07:00

Ayam bakar khas Jawa Tengah ini memiliki rasa yang beda. Gurih-gurih manis, dengan lumuran bumbu yang dicampurkan setelah dibakar. Cocolan sambal gorengnya yang pedas menggigit, benar-benar bikin ketagihan!

Yang namanya olahan ayam seperti tak pernah ada habisnya. Mau di goreng, di bakar, di balut tepung dan masih banyak lagi. Semalam, tiba-tiba saja saya kepingin sekali makan ayam bakar Klaten. Duh, bingung juga mencari dimana. Setelah tanya sana sini, akhirnya saya mendapatkan satu tempat yang lokasinya cukup dekat dari kantor.

Yak, namanya Ayam Bakar Klaten Kemang. Beberapa kali melewati tempat ini saya tidak menyadari kalau ada rumah makan ini. Lokasinya tepat di depan Kemang Medical Center. Meskipun rumah makan ini sedikit menjorok ke dalam, tapi banner besar yang ada di bagian depan cukup memudahkan saya mengenalinya.

Rumah makan ini menempati ruang tengah sebuah rumah dan tidak terlalu besar. Di bagian luar terdapat dua buah meja dengan empat buah kursi kayu sederhana. Di bagian dalam juga demikian. Saya memilih duduk di dalam sambil menyaksikan siaran televisi. Menu yang ditawarkan tidaklah banyak. Ayam bakar Klaten, ayam goreng, gado-gado, dan sop daging.

Pilihan saya tentu saja jatuh pada ayam bakar Kalaten dan juga ayam gorengnya plus kremesan. Sambil menunggu, rempeyek kacang jadi camilan asyik. Baik ayam bakar maupun ayam gorengnya ukurannya tidaklah besar. Tapi cukup paslah buat mereka yang porsi makannya tidak terlalu besar.

Ayam nya berwarna kecokelatan dengan lumuran bumbu berwarna cokelat yang harum. Biasanya, ayam bakar Klaten menggunakan ayam kampung muda, tapi untuk ayam ini tidak. Tapi justru menggunakan ayam jantan yang sudah dimasak dengan bumbu-bumbu seperti jinten, ketumbar, bawang merah, bawang putih, garam dan merica sebelum di bakar.

Ayam ini dimasak bersama dengan santan encer hingga ayamnya empuk. Inilah yang menjadikan ayam bakar Klaten ini berbeda. Di tahap akhir barulah ditambahkan santan kental dan dimasak hingga berminyak dan santan menyatu dengan bumbu bergumpal halus.

Ayam gorengnya tak kalah dengan ayam bakarnya. Ayamnya dibalut bumbu kuning dan digoreng hingga kering. Rasa bumbunya terasa hingga ke bagian dalam. Kres..kres.. renyah! Kremesan yang ditaburkan di atasnya menjadi favorit saya, sayangnya kremesannya tidaklah banyak.

Baik ayam bakar maupun ayam goreng ini disantap dengan cocolan sambal goreng yang berwarna merah garang. Awalnya terasa semburat manis tetapi lama kelamaan terasa juga gigitan cabainya yang kuat. Pemakaian bawang merah yang royal membuat sambal ini sungguh enak. Sambal khas Jawa yang bikin ketagihan! Untuk semua makanan yang saya makan, saya tak perlu merogoh kocek terlalu dalam. Untuk ayam bakar saya cukup membayar Rp 13.000,00 sedangkan ayam gorengnya Rp 10.000,00. (eka/Odi)

Ayam Bakar Klaten Kemang
Jl. Ampera Raya (Depan Kemang Medical Center, belakang Circle K)
Jakarta Selatan

Sumber: detikfood

FJB 2010, Makin Seru dan Nikmat dengan Pilihan Ibu Nusantara

2010-06-28T21:57:00.000-07:00

Fetival Jajanan Bango (FJB), tahun ini kembali digelar di tiga kota; Jakarta, Surabaya, dan Bandung. Sebagai pembuka gelaran tahunan yang menyajikan aneka jajanan kuliner nusantara ini akan dihelat di Plaza Selatan, Gelora Bung Karno Jakarta, 3-4 Juli 2010.

Tahun ini, FJB mengetengahkan tema “Pilihan Ibu Nusantara”. Setidaknya akan tersedia 57 jajanan pilihan asli nusantara dan para duta Bango dari beberapa daerah seperti Lontong Balap Pak Gendut Surabaya, Mie Koclok Mas Edi Cirebon, Bubur Ayam Man H Oyo Tea Bandung, Timlo Sastro Solo, Bebek Kaleyo, Iga Sapi Penyet Warung Leko, Soto Ahrie Garut, Sate Tegal Abu Salim, dan masih banyak lagi.

Khusus FJB Jakarta terselengara selama 2 hari (Sabtu, 3 Juli 2010, Pukul 10.00 – 22.00 WIB) dan Minggu, 4 Juli 2010, pukul 10.00 – 18.00 WIB. Para pengunjung juga akan dihibur dengan pagelaran musik ”Harmoni Ibu Nusantara bersama Viky Sianipar, serta aneka game bersama host-host Bango Cita Rasa Nusantara.

Dalam FJB ini para pengunjung yang beruntung dapat membelanjakan voucher makan yang telah didapatkannya dari mengikuti poling Jajanan Favorit Keluarga via facebook, twitter, maupun sms.
Nah, bila pada akhir pekan ini Anda ingin memanjakan keluarga, silakan saja ajak semuanya ke Festival Jajanan Bango 2010 di Plaza Selatan Gelora Bung Karno. Anda bisa menikmati sajian kuliner nusantara antara lain: 1. Bubur Ayam Mang H Oyo Bandung, 2. Lontong Balap Pak Gendut Surabaya, 3. Mie Sate Mamang Ayep Medan, 4. Mie KoclokMas Edi Cirebon, 5. Pedesan Entog Bang Cumbat Indramayu, 6. Soto Ahrie garur, 7. Timlo Sastro Solo, yang merupakan para duta Bango.

Sedangkan menu kuliner pilihan lainnya antara:
8. Ayam Bakar Baliqui
9. Ayam Bakar Mas Mono
10. Asinan Betawi Ny Isye
11. Eneka Jajanan Pasar
12. Bakso Lapangan Tembak
13. Bakso Bakar dan ceker Senayan
14. Bakmi Jawa H Minto
15. Bebek Goreng HT
16. Bebek Kaloyo
17. Bubur Ase Betawi Bu Asnah Neh
18. Es Goyang dan Selendang Mayang
19. Es Cincau Siragl
20. Gado-GadoKertanegara
21. Gabus Pucung dan Pecak Gurame Bpk Misan
22. Ikan Bakar & Sop Iga Bang Yus
23. Ikan Bakar Babe Naseri
24. Iga Goreng Warung Ngalam
25. Iga Sapi Penyet Warung Leko
26. Ketoprak Cobek Pak Yono
27. Ketoprak Ciragil
28. Ketupat Sayur Sukarna
29. Martabak Kubang
30. Mie Aceh Seulawah Benhill
31. Mie Ayam Pak Loso Kumis Jl. Irian/Lombok
32. Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih
33. Nasi Goreng Lalan Bahkti
34. Nasi Uduk & Ayam Goreng H Babe Saman
35. Nasi Ulam Ibu Yoyo
36. Nasi Ulam Misjaya
37. Nasi Gandul Warung Nasi Gandul Khas Kota Pati
38. Pecel Lele Lola
39. Pecel Pincuk Godong Hijau
40. Pempek @Bang
41. Sate Kambing Pondok Sate Penjompongan
42. Sate Tulang & Soto Banjar Eldorado
43. Sate Bang Toher Kalibata
44. Sate tegal Abu Salim
45. Siomay Kari Umbi
46. Sop Buntut Cut Mutia
47. Sop Buntut Depot Anda
48. Sop Kaki Kambing H Dudung
49. Soto Betawi Mpok Rodemeh
50. Soto Mie Seroja
51. Soto Tangkar Anek Sari H Diding
52. Soto Ceker dan Ranjau Pak Gendut
53. Soto Kdus Pak Minto
54. Tahu Slawi & Tempe Mendoan Jl Barito
55. Tahu Super Pong Lym
56. Tongseng Jati Negara W Sederhana
57. Tongseng & Sate Sederhana Pak Budi, dll

Setelah Jakarta, kota berikutnya yang akan disinggahi FJB 2010 adalah Surabaya. Di kota Pahlawan ini FJB akan dihelat di Lapangan Makodam Brawijaya, pada Sabtu, 31 Juli 2010. Sedangkan untuk Bandung diagendakan pada bulan September 2010. So, selamat menikmati kuliner nusantara bersama Bango. (arohman)

sumber: www.arrohman.blogspot.com

Ayam Kremes yang Bikin Gemes

2010-06-25T21:01:00.000-07:00

Ayam kremes legendaris ini memang tak pernah membosankan. Yang ada justru kangen mencicipinya kembali. Ayam goreng berbumbu bawang ini ditaburi kremesan yang krenyes-krenyes renyah. Apalagi dicocol dengan sambal bajak Jawa yang menggigit plus disuap dengan nasi hangat. Hmmm.. pancen uenak!

Ayam goreng gaya Jawa yang diracik oleh Ny. Suharti ini pertama kali saya cicipi saat kuliah di Yogya. Menu ayam ini jadi favorit saat merayakan hari-hari istimewa karena harganya relative mahal. Karena itu saat melihat foto si nyonya berbingkai kuning di kawasn Bintaro, sayapun memutuskan untuk bernostalgia makan ayam kremes.

Ayam dijual dalam bentuk utuh atau setengah. Sedangkan hati dam ampela dijual per porsi dan per potong. Kremesan pun dijual terpisah, demikian juga dengan usus ayam dan sambal goreng (sambal bajak)nya.

Tentu saja setengah ekor ayam, berikut seporsi gudeg telor dan oseng daun pepaya menjadi target saya siang itu. Rumah makan ini ditata dengan gaya rumahan khas Jawa sehingga suasananya memang mirip di ruang makan keluarga. Berbagai macam kerupuk dan keripik ditata dalam keranjang plastik bisa dinikmati sebagai camilan sambil menanti pesanan tiba.

Tampilan ayam gorengnya tak banyak berubah. Setengah ekor ditutupi kremesan yang berbentuk lempengan dengan tekstur seperti sarang tawon, berongga-rongga. Sudah terbayang gurihnya ayam ini. Bumbu ayamnya sebenarnya biasa saja, bawang putih dan kemiri sehingga rasanya gurih enak. Tetapi ayam yang muda dan segar membuat rasa gurihnya berbeda.

Sobekan daging ayam goreng setelah dicampur dengan sedikit kremesan dan dicocol sambal, rasanya memang dahsyat. Sambal yang merah agak kehitaman dan berminyak ini memang khas Jawa. Pertama kena lidah memang terasa aksen manis yang agak kuat tetapi setalh beberapa kali dicocol barulah tonjokan halus dan gigitan rasa pedasnya terasa membakar lidah!

Dari segi histori, ayam goreng Ny. Suharti ini merupakan ayam goreng kremes pertama yang diperkenalkan di Yogyakarta. Tak heran pada masa itu ayam goreng ini termasuk yang paling top dan diantre banyak orang. Konon, setelah bercerai dengan sang suami, rumah makanpun ikut berubah. Yang dimiliki sang nyonya memakai label 'Ny.Suharti' dengan foto sang nyonya. Punya sang suami, hanya bernama ayam goreng Suharti saja.

Gudeg Yogya yang disajikan terdiri dari gudeg yang semi basah, sambal goreng krecek yang dicampur tempe dan telur pindang yang kehitaman. Siraman areh membuat gudeg ini makin menggiurkan untuk dicicipi. Rasanya sedikit manis dengan gurih santan yang 'mlekoh'. Cabai rawit merah utuhpun diselipkan untuk memberi aksen pedas.

Yang saya suka justru oseng daun papaya. Warnanya hijau tua sedikit berminyak, diselingi teri jengki goreng, irisan cabai merah, cabai rawit merah dan petai. Hmmm… sekali kunyah langsung terasa pahit-pahit enak diselingi rasa pedas cabai dan renyahnya petai. O la la..benar-benar pasangans erasi buat ayam goreng yang krenyes-krenyes enak!

Harga ayam goreng di rumah makan ini termasuk standar dan tidak terlalu sering berubah. Untuk setengah ekor ayam goreng kremes, Rp. 30.000,00, gudeg telur Rp. 20.000 seporsi, dan oseng daun papaya Rp. 16.000,00. O. ya supaya lebih seru, makan ayam goreng ini sebaiknya ramai-ramai, karena acara berebut kremesan merupakan bagian yang mengasyikkan! (eka/Odi)

Ayam Goreng Ny. Suharti
Jl.Kesehatan No.2, Bintaro
Jakarta Selatan
Telepon : 021 7354214

Jl.Cilandak KKO No.3, Cilandak
Jakarta Selatan

Jl.Pesanggrahan No.15A, Kebon Jeruk
Jakarta Barat

sumber: detikfood

Nyok, Kite Nyobain Asinan Betawi!

2010-06-23T02:57:00.000-07:00

Asinan Betawi yang satu ini rasanya memang jawara. Isinya ada tauge, kol, sawi asin, timun, dan tahu putih yang lembut. Taburan kacang tanah goreng dan kerupuk yang kriuk dengan kuah asam pedas hmm... benar-benar terasa segar. Abang dan mpok, nyok kite makan asinan Betawi!

Suasana ulang tahun kota Jakarta yang masih terasa membuat saya jadi teringat berbagai makanan Betawi yang enak-enak. Salah satu yang jadi incaran adalah asinan Betawi yang sueger. Beruntung tak begitu jauh dari rumah ada asinan Betawi milik Bang Sawal.

Gerobak asinan Bang Sawal ini mangkal di pinggir Jl. Taman Anggrek tak jauh dari Mal Taman Anggrek, Jakarta Barat. Tidak ada tempat parkir memadai karena letaknya ada di jalan sempit yang dibelah oleh jalan tol menuju Kebon Jeruk. Meski sederhana saya cukup salut karena gerobak asinan Bang Sawal benar-benar terjaga kebersihannya.

Berbagai sayuran ditempatkan dalam wadah tersendiri sedangkan sayuran segar sudah dimasukkan ke dalam plastik-plastik sehingga tak terkena debu. Tempat bersantap pun cuma seadanya, berupa dua buah meja memanjang yang dirapatkan di dinding plus kursi-kursi plastik. Sehingga kebanyakan asinan dibungkus untuk dibawa pulang.

Sengaja saya menyambanginya sebelum makan siang karena takut kehabisan. "Mau pedas atau sedang neng?" itulah pertanyaan khas sang penjual sementara tangan sibuk meracik asinan. Ada irisan timun, kol, tauge, sawi asin, lobak dan irisan tahu putih.

Yang membuat asinan Bang Sawal ini khas adalah racikan asinannya memakai daun tikim. Daun yang kecil-kecil halus, bergerigi ini biasanya ada di pinggir sawah atau kebun. Daun ini dikenal dengan nama daun antanan atau pegagan yang berkhasit buat mencegah sakit perut, flu dan gangguan nafas.

Tak lupa taburan kacang tanah goreng dan kerupuk mi kuning yang khas dengan siraman gula jawa cair diatasnya tampak menggoda. Untuk kuahnya asinan Betawi ini mirip dengan asinan Bogor, yaitu berwarna kemerahan encer dengan rasa asam-asam pedas.

Saat dinikmati asinan sayur Betawi ini rasa asam segarnya benar-benar nonjok. Nggak heran kalau para encang dan encing sekali menikmatinya bakal langsung dibuat ketagihan, termasuk saya tentunya. Apalagi kalau makan asinan Betawi ini saya selalu nambah kerupuk kuning yang dicocol-cocol dengan kuah asinan saja sudah kriuk enak.

Untuk menebus kelezatan salah satu kuliner legendaris Betawi ini saya cukup mengeluarkan uang Rp 8000,00. Sungguh luar biasa mengingat asinan Betawi tak banyak lagi dijual bahkan di kota asalnya Jakarta sekalipun. Oleh karena itu para abang dan mpok nyok kite lestarikan kuliner Jakarte dengan makan asinan Betawi. (dev/Odi)

Bang Sawal
Jl. Taman Anggrek
(Jalan masuk samping Mal Taman Anggrek)
Jakarta Barat
Telp: 021-56963376

Sumber: detikfood

Nasi Gurih Bakar Bandeng Kapasari

2010-06-18T19:40:00.000-07:00

Sekali waktu Anda bisa meluangkan waktu jalan-jalan ke Republic Food Court di Golden City Mall Surabaya. Di areal lantai 2 dalam mall yang berada di Jl. Abd Wahab Siamen 2-8 itu terdapat aneka menu istimewa yang layak dicoba untuk memanjakan selera kuliner Anda dan keluarga. Salah satunya adalah Waroeng Bandeng Kapasari Cak Teguh.

Untuk menemukan kedai ini tidaklah sulit, karena letakknya gampang diingat, yaitu di deretan paling pojok barat-utara areal food court. Di standnya ini, Cak Teguh biasanya menyediakan aneka menu berbahan dasar bandeng yang rasanya istimewa semua.

Ketika sempat bertandang ke sana, saya mencoba menikmati nasi gurih bakar isi bandeng. Menu ini dikemas sangat elok, yaitu nasi kuning dibungkus daun pisang kemudian sebelum disajikan dibakar terlebih dahulu. Setelah daun pisangnya gosong kekuningan kemudian disobek atau dipotong dan siap disantap.

Dalam nasi kuning tersebut, ketika dibuka di dalamnya terdapat abon bandeng yang rasanya manis-gurih. Sebagai pendampingnya disertakan juga sepotong tempe dan tahu goreng, telur asin, juga tak lupa seiris bandeng goreng tanpa duri. Bandeng gorengnya sangat lezat karena pengunjung tak perlu takut akan duri bandeng yang biasanya menjadi momok, terutama bagi anak-anak, karena semua produk bandeng di kedai Bandeng Kapasari semua sudah bebas duri. Apalagi bandengnya digoreng menggunakan sedikit kremesan dari bahan terigu, sehingga rasanya makin mantap. Pelengkapnya sambal istimewa yang disajikan dalam tempat terpisah.

Tersedia pula nasi gurih bakar biasa yang disajikan dengan semangkuk sayur asem yang segar. Keistimewaan sayur asem di depon Cak Teguh ini, kuahnya dicampur menggunakan kaldu bandeng sehingga asem-gurihnya berasa lain dari sayur asem kebanyakan.

Sebagai pemupus rasa haus, tersedia aneka minuman, baik teh, kopi, maupun jeruk, dan yang lainnya semua tersedia dengan harga sangat terngkau. Atau barangkali Anda mau membawa pulang menu-menu pilihan dari Waroeng Bandeng Kapasari, tinggal pesan saja, karena disediakan juga kemasan yang cantik menarik, sehingga dijamin pasti tak mengecewakan orang rumah.

Ya, itu sepenggal cerita kuliner ketika mampir ke Waroeng Bandeng Kapasari Cak Teguh di Golden City Mall. Masih ada menu lain yang akan saya share juga kepada Anda. Tunggu tulisan jalan-jalan kuliner saya berikutnya. (arohman)

Sumber: blog arohman

Lontong Sayur Kak Ani, Hmm... Sedap Nian!

2010-06-18T19:36:00.000-07:00

Singgah di kedai mungil ini merupakan pengalaman yang tak terlupakan. Banyak sekali hidangan khas Medan yang sayang untuk dilewatkan. Dari Mie Rebus Medan dengan aroma lezat ebi sampai Lontong Sayur Medan yang bikin kangen. Mampir yuk!

'Kedai Kak Ani', begitulah sepenggal tulisan yang tertera di depan resto yang ada di bilangan Jakarta Selatan ini. Kata 'kedai' yang dipakai memang pas karena mencerminkan ukurannya yang mungil. Sedangkan kata 'Kak' merupakan sebutan atau panggilan di Medan sana untuk para wanita.

Tak heran kalau saya sudah bisa menebak menu yang ditawarkan disini berupa hidangan Medan. Belum lagi melangkahkan kaki ke dalam restoran saya sudah terpesona dengan pintu kayu cantik di bagian depan yang bercorak putih hijau. Bagian dalam resto meski tak besar ditata apik dengan dinding bata yang dicat putih bersih.

Berhubung jam makan siang tak banyak meja yang tersisa. Meskipun bisa terbilang baru namun rupanya Kedai Kak Anik sudah cukup populer. Terbukti mulai dari pekerja kantoran sampai kalangan artis tengah bersantap di sini. Wah, pastinya kedai ini memang istimewa.

Meski tak banyak menu yang ditawarkan di resto ini namun semua pilihan menu tampak menggiurkan. Untuk makanan akhirnya pilihan jatuh kepada Lontong Sayur, sedangkan kedua teman saya memilih Mie Rebus Medan dan Sate Daging Sapi. Es Campur Medan yang memang sudah kondang di kota asalnya ini pun tak kami lewatkan.

Es campur yang satu ini isinya cukup royal. Ada cendol, kacang azuki, biji delima, cincau, dan tape tampil dalam gelas besar plus serutan es hingga melewati bibir gelas. Meski memakai gula merah dan santan, sungguh manisnya tidak membuat batuk. Benar-benar pas di lidah dan pastinya nyoss... manis dan seger!

Makanan pilihan kami juga benar-benar tak mengecewakan. Lontong sayur disajikan dalam piring lebar dengan irisan lontong yang lembut. Kacang panjang, teri dan kacang mengintip di sela-sela guyuran kuah yang dicampur dengan sedikit tauco. Ciri khas lontong sayur Medan dengan lontong sayur lainnya ini memang terletak pasa tauco sehingga rasanya khas dan unik. Perut pun makin kenyang karena adanya irisan telur, udang, dan daging yang empuk. Nyam... nyam sedap!

Untuk mi rebus Medannya sendiri memakai mi hokian dengan campuran kentang, telur, dan tahu. Diatasnya ditaburi seledri, daun bawang, serta kerupuk merah yang menambah'cantik' penampilannya. Kuahnya cokelat kental, lebih kental dari lomie. Aroma wangi ebi langsung tercium kuat.

Tekstur minya sungguh lembut dan lentur enak. Saat dihirup kuahnya hmm... rasanya ringan dengan sensasi ebi yang bikin ketagihan. Gurih-gurih enak palagi setelah dikucuri air jeruk dan sambal. Begitu pula dengan si Sate Sapi yang potongan daging sapinya lumayan tebal. Empuk gurih dengan aroma bumbu yang wangi dan rasanya tak terlalu manis. Siraman bumbu kacang yang gurih enak membuat satai ini licin tandas.

Perut yang kekenyangan mengurungkan niat kami untuk memesan dessert seperti kue lupis ketan, pisang penyet, dll. Kelezatan lontong sayur Medan ditebus segarfa Rp 28.000,00 dan Rp 22.000,00 untuk Mi Rebus. Sedangkan Es Campur Medan dihargai Rp 20.000,00. Harga tersebut mungkin bisa dibilang sedikit mahal, namun saya rasanya harga tersebut pantas dengan kelezatan yang ditawarkan oleh Kak Ani. (dev/Odi)

Kedai Kak Ani
Jl. Kemang Selatan No.125A
Jakarta Selatan
Telp: 021-7198587

Sumber: detikfood

Krenyes Renyah 'Flying Gurame'

2010-06-15T20:03:00.000-07:00

Ikan gurame yang digoreng utuh ini tidak hanya renyah tapi dagingnya tetap lembut membelai lidah. Dicocol dengan sambal kecap pasti bikin lidah tak mau berhenti bergoyang. Nyam..nyam!

Saat libur galungan, saya agak kesulitan untuk menemukan tempat makan yang buka di Bali. Beruntung saya menemukan resto ini. Tak ayal lagi laju kendaraan pun saya belokkan ke rumah makan ini. Agak ragu pada awalnya, pasalnya ini adalah resto yang menyajikan hidangan Sunda sebagi menu utamanya. Apakah akan seenak di daerah asalnya?! Rasa penasaran dan perut yang sudah menejrit lapar menguatkan niat saya untuk mampir di rumah makan Pawon Pasundan ini.

Flying gurame yang dipesan oleh meja sebelah terlihat sangat menggiurkan. Alhasil, seporsi flying gurame plus gurame bakar jadi pesanan saya. Seorang pelayan yang mencatat menu juga menawarkan kalau sop buntut di rumah makan ini juga paling banyak diminati.

Tanpa sayur, makan saya terasa kurang lengkap. Cah kangkung jadi pilihan saya. Seporsi flying gurame datang bersama dengan gurame bakar kecap. Bentuknya unik, persis seperti ikan yang akan terbang. Tak heran jika dinamakan flying gurame. Sedangkan gurame bakar kecapnya, di bagian luar tidak basah seperti gurame bakar pada umumnya. Bumbu kecap dan bawangnya meresap hingga ke bagian dalam.

Meskipun begitu, rasanya benar-benar enak. Bumbunya meresap hingga ke bagian dalam daging ikannya. Cocolan sambal kecapnya bikin rasanya hmm.. lezat! Sedangkan flying gurame ini renyah garing di bagian luar, namun daging ikannya tetap lembut di dalam. Tanpa terasa daging ikan pun cepat licin tandas tak bersia. Makan dengan nasi ataupun tidak tetap enak buat saya.

Teman saya yang lain memesan sop buntut bakar dan sop buntut original. Sop buntut original, kuahnya berwarna bening dengan aroma kaldu yang kuat menggelitik lidah. Saat dicicipi, rasanya gurih segar! Merica, pala dan bawangnya sangat terasa namun tidak terlalu nonjok dan mengalahkan rasa asli si sop buntut ini.

Berbeda dengan sop buntut bakarnya, daging buntut yang sudah di bakar di taruh dalam wadah yang terpisah. Kuahnya tidak berbeda dengan sop buntut original. Isiannya berupa potongan wortel, buncis dan kentang. Aromanya harum menggoda, saat dikoyak dengan garpu o la la, mudah sekali. Dagingnya empuk lembut, sama dengan daging sop buntut yang biasa. Tak perlu waktu lama buat saya menghabiskannya.

Menu penutup yang spesial pun saya rasakan. Es puter kopyor plus es podeng segar nikmat menutup makan malam jadi makin spesial. Es puter yang lembut di beri topping tape ketan berwarna hijau. Rasanya enak, manis-manis legit! Es puternya lembut bikin saya ketagihan. Es podeng juga tak kalah enaknya, esnya lembut dan kelapa mudanya sangat pas dengan daging buah yang tebal. Wah, pokoknya makan malam saya benar-benar tidak mengecewakan!

Suasana resto yang nyaman, memang bikin betah berlama-lama. Apalagi gemericik air kolam dan juga alunan musik Sunda yang membuat saya merasa berada di tanah Sunda. Wah, kalau sedang ke Bali tak ada salahnya mampir ke resto yang satu ini!

Pawon Pasundan
Jl. Kediri No.2 Tuban
Kuta-Bali
Telp: 0361-2776216
Range Harga: Rp 3.000,00-Rp 43.000,00
(eka/Odi)

sumber: detikfood

Perayaan Istimewa Untuk Ibu Dalam Festival Jajanan Bango 2010

2010-05-26T19:30:00.000-07:00

Sejak digulirkan pada tahun 2005, Festival Jajanan Bango (FJB) sudah mendapat tempat di hati banyak masyarakat Indonesia. Tahun 2010 ini tidak terasa FJB telah memasuki tahun ke-6 dalam penyelenggaraannya. Tercatat setiap tahunnya, antusiasme masyarakat datang ke FJB luar biasa besarnya.

Setiap tahunnya juga berbagai tema unik dan khas nilai-nilai kuliner bangsa Indonesia digulirkan dalam perhelatan FJB. Apa tema tahun ini? Rupanya sebuah tema khusus yang mulia akan membungkus perhelatan FJB kali ini. Demi menghargai peran ibu sebagai pengharmonisasi dalam banyak keluarga di Indonesia dalam memperkenalkan pesona kuliner Indonesia, tema "Pilihan Ibu Nusantara" akhirnya menjadi perekat yang unik dalam FJB 2010.

"Kami sadar betul peran seorang ibu sangat penting dalam sebuah keluarga, sosok ibu yang mulia akhirnya menginspirasi kami untuk memberikan penghargaan bagi para ibu sebagai tema utama FJB tahun 2010, karena saya melihat banyak keluarga di Indonesia yang menjadi harmonis karena sang ibu bisa dengan cerdas mengenalkan makanan heritage Nusantara dalam masakannya, sehingga warisan adiluhung kuliner Indonesia yang kaya sekali tidak hilang ditelan zaman", tandas Memoria Dwi Prasita, Senior Brand Manager Bango dalam sambutannya di Gedung Arsip Nasional-Jakarta pada Ra) saat gelaran konperensi pers dengan sejumlah undangan media.

Acara yang berlangsung hangat dipandu oleh Ari Dagienkz itu dihadiri juga oleh Ibu Aurora Tambunan, Deputi Gubernur Bidang Budaya dan Pariwisata DKI Jakarta, ada juga Ibu Danarsih Santosa selaku pendiri dan pemilik butik batik terkenal Danar Hadi, pasukan para ibu semakin lengkap dengan hadirnya Ibu Sisca Soewitomo, pakar kuliner dengan Dian Nitami, aktris yang juga ibu dari empat putra. Tampak hadir juga Surya Saputra, brand ambassador Bango.

"Menurut saya Festival Jajanan Bango ini merupakan suatu kontribusi yang positif bagi dunia kuliner Nusantara, bagaimana tidak karena lewat festival ini akhirnya kita bisa mengenal beberapa kuliner yang sudah hampir punah, selain itu, festival ini juga dari tahun ke tahun selalu menarik minat para wisatawan asing atau lokal untuk datang, jadi sekaligus mensukseskan program kami "Enjoy Jakarta" yang telah bergulir", ujar Ibu Aurora yang datang dengan kain batik unik.

Seorang psikolog wanita dan keluarga Anna Surti Ariani, Psi yang didaulat sebagai pembicara saat konperensi pers mengungkapkan kalau seorang ibu adalah sebuah penyelamat dalam keluarga."Seorang anak mungkin masih bisa hidup tanpa seorang ayah, tapi tanpa ibu, pasti si anak akan ada sesuatu yang kurang, karena peran ibu yang besar dalam sebuah keluarga, lewat ibu, seorang anak bisa mengenal dunia, termasuk pesona makanan Nusantara", tegasnya.

Sementara itu aktris Dian Nitami yang mengaku tergila-gila dengan Nasi Goreng Ikan Asin mengaku selalu memperkenalkan pada anak-anaknya beberapa citarasa Nusantara dari hal-hal kecil. "Saya memperkenalkan kerupuk kampung pada anak-anak saya, cara makannya dengan dicocol kecap, mereka semua suka!", kata Dian membuka rahasia.

Kehadiran Sitta Manurung, seorang sosiolog makanan semakin menambah seru acara konperensi pers pada siang itu. Ibu Sitta yang mengaku baru saja berkunjung ke Sumatera Utara menemukan makan unik bernama Pohul Pohul. "Makanan itu merupakan perkembangan suatu masyarakat, jadi makanan adalah representasi dari hidup kita, selalu ada kisah di balik makanan, ada makna tersembunyi, dan di Indonesia yang kaya dengan pesona kuliner, kita akan menemukan banyak kisah di balik sebuah makanan, nilai-nilai ini yang perlu kita lanjutkan dalam Festival Jajanan Bango", kata Ibu Sitta.

Serangkaian aktivitas FJB 2010 akan berlangsung nantinya di tiga kota yaitu Jakarta, Surabaya, serta Bandung. Bango mengundang para ibu untuk bersuara dalam FJB kali ini. Ibu-ibu akan diminta untuk memilih makanan paling favorit mereka untuk tampil di FJB, proses pemilihan makanan favorit ini bisa lewat berbagai medium. Seperti lewat piring Bango yang bisa ditemui lewat hipermarket besar yang bekerjasama, para ibu juga bisa bersuara lewat sosial media Facebook di fan page Festival Jajanan Bango atau di akun Twitter @FesJajananBango.

Selain itu para ibu juga bisa mengirimkan sms dengan format FJB#nama#kota# pilihanmakanan. Dari suara terbanyak, lewat berbagai medium di atas, Bango akan mencarikan legenda-legenda kuliner untuk mewakili makanan tradisional paling favorit ibu-ibu di FJB 2010 nanti.

sumber: Page FJB @ Facebook

Dian Nitami: "Nasi Goreng Ikan Asin Juara Banget!"

2010-05-26T19:27:00.000-07:00

Walaupun sudah cukup lama vakum dari dunia hiburan tanah air, pemilik nama lengkap Dian Meutia Nitami ini atau kita lebih mengenalnya sebagai Dian Nitami, adalah salah satu sosok ibu yang cukup sempurna. Rumah tangganya dengan aktor Anjasmara memang terbilang cukup adem ayem dan bebas gosip. Ditemui saat peluncuran Festival Jajanan Bango 2010 yang berlangsung di Gedung Arsip Nasional-Jakarta pada Rabu (26/5), ibu empat anak ini berkisah soal jajanan favorit dan pentingnya harmonisasi dalam keluarga.

"Sejak dulu sampai sekarang saya memang suka makan dan saya tipe orang yang bisa masak, bukan cuma makan saja, hehe..", katanya pada sejumlah undangan media yang memadati lantai dua ruang utama Gedung Arsip pada siang itu. "Saya punya makanan favorit yang juara banget yaitu Nasi Goreng Ikan Asin! untungnya menu simpel namun nendang ini juga jadi favorit keluarga saya", kata Dian yang tetap mempertahankan rambut pendeknya hingga kini.

Dian mengaku punya siasat yang jitu untuk mengharmonisasikan perbedaan selera dalam keluarganya. "Terkadang suami dan anak-anak bisa punya selera yang berbeda, kalau sudah begitu saya akan mengeluarkan jurus ampuh dengan menyajikan menu andalan yang sudah diwariskan secara turun temurun dalam keluarga saya, biasanya cara ini sangat ampuh, mereka pada rebutan makanan yang saya buat itu", kata Dian yang tercatat pernah main dalam sejumlah film nasional seperti "Perwira dan Ksatria" serta "3 in 1".

"Saya juga suka mengajak anak-anak dan suami untuk bertualang mencari jajanan seru yang nggak biasa serta menantang, biasanya kita akhir pekan menjelajahi kuliner yang ada di setiap kota, jadinya nanti kalau ada FJB hobi mingguan kita ini juga ikut tersalurkan , hehe..", kata Dian Sumringah.

Dalam kesempatan itu Dian juga sempat mengatakan kalau sejak anak-anaknya usia dini, dirinya sudah memperkenalkan beberapa makanan khas Indonesia yang tentunya unik serta mengundang selera. "Awalnya lewat kerupuk, ini kan makanan Indonesia banget, biasanya anak-anak suka banget cocol kerupuk pakai kecap, rasanya luar biasa, mereka akan rebutan, selain kerupuk, beberapa jajanan pasar juga saya kenalkan pada anak-anak, mereka sih senang banget bisa makan enak, apalagi sebagian makanan yang saya kenalkan merupakan warisan leluhur", ujar Dian lagi.

Sumber: Page FJB @ Facebook

Ketagihan Sate Lilit Klungkung

2010-05-18T21:48:00.000-07:00

Ingin menikmati sate lilit dengan citarasa khas Bali? Anda wajib mengunjungi tempat ini. Sate lilit ikan yang lezat dengan gulai ikan yang gurih pedas bisa membuat lidah tak mau berhenti bergoyang. Soal harga tak akan bikin kantong kering! Penasaran?

"Kalau sedang bertandang ke daerah klungkung ataupun sepulang sembahyang di pura Besakih, tak lengkap rasanya tanpa mampir ke rumah makan ini," jelas seorang teman saya. Ia terus saja mengatakan kalau ingin mencoba satai lilit Bali yang asli ya memang harus di tempat ini. Karena rasa otentiknya yang bakalan bikin lidah tak mau berhenti bergoyang.

Jaraknya tidak terlalu jauh dari kawasan Pura Besakih, sekitar 20 menit saja. Saat tiba di rumah makan ini, jangan bayangkan gambaran rumah makan yang berhiaskan pernak-pernik khas Bali. Rumah makan ini terdiri dari satu bangunan utama. Tanpa hiasan, hanya beberapa dipan dengan beralaskan tikar bambu yang digunakan sebagai tempat untuk lesehan.

Saya memilih duduk di salah satu sudut bangunan dekat dengan tempat sembahyang. Di bagian depan terdapat beberapa wanita tengah membungkus adonan ikan dengan daun pisang, di sisi lainnya beberapa pria sibuk membuat satai lilit. Meskipun saat saya tiba rumah makan cukup padat, tapi menurut keterangan teman saya ini masih terbilang sepi. Pasalnya, kalau hari biasa pengunjung harus sabar menunggu giliran.

O ya, saat makan di tempat ini jangan mengharap seorang pelayan datang membawakan buku menu. Karena di tempat ini tidak ada daftar menu seperti di rumah makan pada umumnya. Menu utama yang ditawarkan hanya satai lilit dan gulai ikan.

Seorang pelayan wanita hanya menanyakan "Untuk berapa orang Mba?" dan kami pun dipersilahkan untuk duduk. Tak lama berselang, satu keranjang satai lilit, pepes ikan, dan satai ikan tuna tersaji di hadapan. Sambal matah, pelecing kacang panjang, kacang goreng, dan gulai ikan dihadirkan sebagai pelengkapnya.

Semua yang disajikan rumah makan ini berbahan dasar ikan tuna. Satu keranjang berisi 10 tusuk satai lilit, 6 tusuk satai ikan tuna, dan 6 buah pepes ikan yang kira-kira berukuran 4x4 cm. Kesemua hidangan masih lah hangat, tak perlu khawatir karena semua makanan diolah segar.

Saat menyantap satai lilit, rasanya benar-benar mantap! Rasa daging ikannya sangat terasa dengan balutan bumbu yang pedas, manis dan gurih, warna daging satainya sedikit kuning mungkin karena bumbunya menggunakan kunyit. Apalagi disantap bersama dengan sambal matah plus nasi hangat, hmm.. makin lezat saja rasanya! Satai ikan tuna tak kalah enaknya. Daging ikan tuna yang dipotong dadu ditusuk menggunakan landing terdiri dari tiga potong. Diberi bumbu kecokelatan yang rasanya sedikit lebih manis.

Pepes ikan tuna ini sebenarnya mirip dengan satai lilitnya, hanya saja penyajiannya yang berbeda. Daging ikan tuna yang sudah diaduk dengan bumbu di bungkus dengan daun kemudian di kukus. Soal rasa, tidak perlu diragukan lagi. Gulai ikan disajikan dalam mangkuk plastik berukuran tidak terlalu besar. Dalam satu mangkuk terdiri dari 5-6 potong daging ikan tuna.

Kuahnya berwarna kuning bening, dengan aroma bumbu yang cukup kuat. Saat dihirup, wow saya seperti tersengat! Kuah ikan ini ternyata cukup pedas. Tidak seperti gulai pada umumnya, gulai ikan gaya Bali ini memiliki rasa yang lebih ringan dan enak. pelecing kacang panjang, kacang tanah goreng menjadi teman yang enak! Nasi putih pun bolak balik mampir di piring. Diet? Hmm..pastinya terlupakan!

Tak saja rasanya yang bikin ketagihan, soal harga juga cukup membuat saya terkejut. Untuk tiga orang tidak lebih dari Rp 50.000,00 itupun sudah membuat saya dan teman-teman kekenyangan. Sebelum pulang, sebungkus satai lilit pun tak lupa saya bawa pulang. (eka/Odi)

Pondok Makan Merta Sari
Jl. Pesinggahan Kec.Dawan Kab. Klungkung Bali
Telp: 0366-30406

Sumber: detikFood

Nasi Bebek Pak Qomar bikin Bisa Nambah Terus

2010-05-17T02:08:00.000-07:00

Dari depan rumah makan itu aroma bebek goreng sudah menggoda. Dan, rupanya, di lidah, daging bebek yang digoreng tidak terlalu kering itu terasa lembut dan gurih. Itulah sensasi rasa bebek goreng dari Depot Pak Qomar, Surabaya, Jawa Timur.

Tiba di Surabaya, rasanya belum lengkap kalau orang tidak makan nasi bebek. Warung penjaja bebek goreng bisa ditemukan hampir di semua sudut Kota Surabaya, salah satunya yang banyak dikunjungi orang adalah Depot Pak Qomar yang berlokasi di Jalan Lontar Kulon 46, Surabaya.

Depot atau katakanlah warung makan itu berukuran sekitar 7 meter x 7 meter. Ketika jam makan siang, pengunjung rela menunggu sampai ada meja kosong. Pengunjung datang dari berbagai kalangan. Mulai mereka yang menggunakan sepeda motor atau angkutan umum sampai pengunjung dengan kendaraan pribadi yang wangi parfum.

Apabila datang pada jam makan siang, bersiap-siaplah untuk mengantre. Jangan lupa mengawasi pengunjung yang sudah merampungkan makan supaya kita bisa segera ”menduduki” bangku mereka sebelum diduduki orang lain. Itu saking larisnya.

Tidak jarang pengunjung memesan puluhan potong bebek siap goreng untuk dibawa ke luar negeri. Bebek goreng Qomar pun bisa dinikmati di Malaysia, Singapura, bahkan Belanda.

”Biasanya yang (memesan) seperti itu, anak-anak dari Surabaya International School. Waktu SMP mereka sering makan di sini dan sekarang, setelah kuliah di luar negeri, mereka kangen dengan bebek goreng,” tutur Muhammad Yusuf (58), pemilik Depot Pak Qomar.

Pilihan hidangan di depot ini tidak banyak. Hanya ayam goreng atau bebek goreng. Jika suka, masih ada rempelo-ati atau ati ampela dan kepala bebek atau ayam yang dijual terpisah. Biasanya nasi dengan bebek goreng dihidangkan dalam satu piring disertai sesendok bumbu pekat dari rebusan bebek. Ada pula sesendok sambal tomat yang gurih. Nasi bebek itu bisa disantap dengan kawan

lalapan daun kubis, potongan kacang panjang, mentimun, dan kemangi.

Harga nasi bebek goreng atau nasi ayam goreng Qomar Rp 10.000 per porsi. Ampela bebek dihargai Rp 4.000, sedangkan ampela ayam cukup Rp 1.000.

Bumbu ”jangkep”

Daging bebek itu terasa gurih dan mudah dikunyah. Rahasianya, Yusuf menyebutkan, daging bebek diungkep dengan bumbu jangkep (lengkap) selama dua jam. Bumbu jangkep itu terdiri atas bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, lengkuas, ketumbar, jintan, dan daun jeruk yang dihaluskan menjadi satu. Bumbu dan cara memasak semacam itu menghilangkan bau amis pada daging bebek.

Bumbu pekat yang asin, menurut Yusuf, dibuat dari endapan sisa rebusan bebek yang diolah lagi. Karena itu, bumbu lebih pekat, rasa asin serta rempah lain, seperti kemiri dan ketumbar, juga terasa kuat.

Sambal terbuat dari tomat dan cabai rawit merah ditambah bawang merah. Sebelum digerus, cabai dan tomat dimasak menggunakan air sisa rebusan bebek. ”Direbus supaya ulekannya enak. Setelah halus, baru sambal di-gongso (dimasak di penggorengan) sampai airnya (tersisa) sedikit,” kata Yusuf, warga Lamongan yang kini bermukim di Sedayu, Gresik.

Urusan memasak dan kontrol rasa berada di tangan istri Yusuf, yaitu Tonika (54). Untuk memasak dilibatkan 10 karyawan. Umumnya karyawan tersebut merupakan kerabat dari Yusuf dan Tonika. Tonika hanya mengontrol rasa.

Banyak pelanggan merasa ketagihan dengan nasi bebek Pak Qomar. Salah satunya adalah Hansen Oktaviandy (15), remaja yang tinggal di kawasan Wiyung yang berjarak sekitar 20 kilometer dari kawasan Lontar. Hansen kerap datang bersama saudara dan kerabat atau teman-temannya. Yang membuat Hansen ketagihan adalah bumbu dan sambal yang enak dan tentu saja ayam dan bebeknya digoreng tidak terlalu kering serta nasi yang disiapkan pero atau pulen.

Bagi Hansen, porsi satu piring belumlah cukup. Selain karena porsi nasi sekitar 150-200 gram, potongan bebeknya juga relatif kecil. Yusuf menjelaskan, dia memotong seekor bebek menjadi delapan bagian. Karena itu, untuk Hansen, dua porsi baru pas. ”Kalau sepupu saya, malah bisa nambah 2-3 kali,” ujar siswa SMPK Kasih, Kebraon, Surabaya, itu.

Wah, bisa nambah terusss...! (NINA SUSILO)

Sumber: KOMPAS

Ayam Goreng Plus Krecek Sapi 99

2010-05-14T19:27:00.000-07:00

Warung makan yang satu ini ternyata menyimpan hidangan sederhana yang serba lezat. Ada ayam goreng bertabur srundeng plus krecek sapi yang lezat rasanya. Selain itu harganya yang tak menguras kantong membuat hidangan ini patut diacungi jempol!

Saya asli dari kota Paguyuban yang bekerja di sebuah perusahaan di daerah Sukabumi. Kebetulan kantor saya pindah di Jl. Suryakencana, hingga saat makan siang saya dan teman-teman kebingungan untuk mencari makan siang. Setelah kami mencari-cari tempat makan hanya ada restoran Padang saja.

Kami mengambil inisiatif untuk mencari makanan lain. Setelah bertanya-tanya ada informasi dari seorang pekerja apotik bahwa ada sebuah tempat makan yang lezat meski tempatnya kecil. Ternyata lokasinya hanya 100m dari kantor kami, sehingga kami coba untuk mendatangi tempat tersebut.

Memang benar dari luar warung makan itu kecil, terhimpit sebuah restoran Padang yang besar. Tak heran kalau dari kejauhan tak begitu tampak jelas. Warung makan itu bernama 'Ayam Goreng dan Kerecek 99' dengan menu yang disediakan berupa ayam oreng dan krecek sapi.

Kami pun memesan ayam goreng yang baru akan digoreng saat akan dipesan. Kemudian ada krecek sapi yang masih hangat dicampur kecap ala manado langsung disantap dengan nasi yang juga hangat. Hmm... untuk ayamnya ditaburi bumbu serundeng yang gurih enak. Benar-benar sangat mengenyangkan perut yang teramat lapar!

Setelah tahu saya dan teman-teman hanya makan siang hanya ke tempat itu. Saya pun berbagi informasi kepada rekan kerja lainnya agar mereka mencobanya juga. Memang benar setelah mencoba teman-teman yang lain juga sangat menikmati ayam goreng dan krecek sapi tersebut. Mau coba? (dev/Odi)

Ayam Goreng dan Krecek Sapi 99
Jl. Suryakencana
Sukabumi

Sumber: detikfood

Model kondang Catherine Wilson menggilai Sayur Asem

2010-05-12T00:21:00.000-07:00

Darah Inggris dan Arab yang mengalir di tubuh Catherine Wilson (29) tidak membuat gadis molek ini hanya menyukai masakan-masakan ala Eropa. Karena dibesarkan di Indonesia dan hidup dengan gaya Jakarta, cewek yang akrab dipanggil Keket ini lebih menyukai masakan Indonesia.

Dalam satu pekan, paling tidak ia harus sekali menyantap masakan kesukaannya, yaitu Sayur Asem dan Perkedel Jagung. "Untuk dunia makanan, mungkin Sayur Asem yang rasanya paling nikmat. Rasanya itu lho, bisa menyampur sedemikian rupa, mulai dari asem, sedikit pedas, terasa bumbunya, juga isi sayurnya seperti jagung, labu, kacang, dan melinjo, bikin rasanya makin nikmat. Sepertinya rasa semua isi sayur itu bisa begitu pas dengan rasa kuahnya," katanya.

Jika sudah ada Sayur Asem, Keket lebih senang melahapnya dengan nasi sedikit saja. "Nasi sedikit sudah cukup. Selanjutnya, aku santap sayurnya plus camilan Perkedel Jagung. Wah, itu enak banget," ujar gadis berbibir sensual ini sambil tertawa.

(cel)

---------------------------------------------------------------

* Sayur Asem & Perkedel Jagung (untuk 10 porsi)

Bahan:
- 150 gr daging tetelan
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 50 gr kacang tanah rebus
- 75 gr melinjo
- 150 gr nangka muda, potong-potong
- 2 buah jagung manis, potong-potong
- 1 buah labu siam, potong-potong
- 50 gr daun melinjo
- 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 2.500 ml air
- 2 sdm asam jawa
- 2 sdm garam
- 1/2 sdm gula pasir

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 sdt terasi goreng

Bahan Perkedel Jagung:
- 200 gr jagung manis serut
- 100 gr jagung manis pipil
- 1 tangkai daun seledri, iris halus
- 1 batang daun bawang
- 2 butir bawang merah, haluskan
- 1 buah cabai merah keriting, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 1 butir telur
- 3 sdm tepung terigu

Cara membuat:
Rebus air dan tetelan sampai mendidih dalam Philips Rice Cooker. Masukkan daun salam, lemngkuas, dan bumbu halus. Tutup. Masak sampai bumbu harum. Masukkan kacang tanah, melinjo, nangka muda, dan jagung manis. Tutup. Masak sampai setengah matang. Tambahkan pepaya muda, labu siam, asam jawa, garam dan gula. Masak lagi sampai mendidih. Masukkan daun melinjo dan kacang panjang. Masak sampai matang. Perkedel Jagung, aduk rata semua bahan perkedel. Sendokkan di wajan bentuk bulat yang dipanaskan di atas api sedang. Goreng sampai matang.

Warta Kota - 04 Mei 2010

Iga Bakar Empuk Plus Jamur Crispy

2010-05-11T22:09:00.001-07:00

Potongan iga plus sambal dalam cobek ini memang cocok dijadikan hidangan penambah semangat. Daging iga yang empuk makin sedap dinikmati bersama sambal pedas yang mengigit plus jamur yang krenyes renyah. Penggemar iga penyet, mau coba?

Makanan yang serba penyet sepertinya memang semakin populer saja. Mulai dari kelas rumah makan sampai restoran besar kini tak jarang yang menyajikan menu serba penyet ini. Salah satunya adalah Tekko yang merupakan restoran spesialis iga penyet.

Sebagai penggemar iga penyet tentunya restoran Tekko yang berada di Gading Food City ini menarik perhatian saya. Lampu-lampu dan meja-meja panjang yang berjejer tampak menghiasi bagian depan restoran yang terdiri dari dua area, yaitu outdoor dan indoor. Untuk tempatnya memang cukup enak dan nyaman untuk duduk berlama-lama.

Sayang saya agak kesulitan saat akan memesan makanan, karena saat itu sebagian besar para pramusaji hanya terpusat di area dalam. Setelah menunggu beberapa menit barulah saya memperoleh buku menu dan mulai memesan makanan.

Pastinya menu yang menjadi incaran adalah iga penyetnya Tekko. Pasalnya setelah mencoba makan di Leko, rumah makan iga penyet sejenis lainnya saya jadi penasaran ingin membandingkan cita rasa keduanya. Untuk tingkat kepedasan sambalnya bisa dibilang standar bisa dipilih pedas, sedang, atau biasa.

Untuk menu penyet di Tekko memang lebih variatif sebut saja ada lidah penyet, ayam penyet, ikan bakar penyet, dll. Selain itu restoran ini juga menawarkan aneka mie, sup, sayuran, dan beberapa paket hemat. Begitu pula untuk minumannya mulai dari yang standar berupa es teh manis atau tawar sampai aneka jus.

Pesanan saya pun tiba yaitu seporsi iga penyet, jamur crispy penyet, dan segelas besar es teh manis. Semuanya disajikan dalam cobek tanah liat lengkap dengan lalapan timun dan daun kemangi. Hmm... hidangan yang tersaji dihadapan saya benar-benar membangkitkan selera!

Dua potong iga berukuran cukup besar bertabur bawang putih diletakkan di atas gerusan sambal yang merah menyala. Daging si iga sapi cukup empuk sehingga saya tak kesulitan meloloskan dari tulangnya. Saat daging iga sapi dicocolkan ke sambal dan disuap bersama nasi putih hangat hmm... mulut pun tak bisa berhenti mengunyah.

Selain si iga sapi, rupanya harus diakui bahwa sambal pendamping hidangan ini memegang peranan yang tak kalah penting. Bagi saya sambal racikan Tekko ini memang kurang begitu nendang karena lebih banyak memakai tomat dan sedikit terasi. Namun soal suka atau tidaknya, hal tersebut kembali pada selera para penikmat kuliner masing-masing.

Sedikit kekurangan tersebut berhasil ditutupi dengan jamur tiram yang dibalut dengan tepung tipis yang gurih. Saat digigit krenyes enak si jamur yang renyah diluar dan lembut di dalam ini membuat saya ketagihan nyam nyam...!

Soal harga Tekko mematok harga yang standar yaitu Rp 28.000,00 untuk iga penyet dan Rp 15.000,00 untuk jamur crispy penyet. Berhubung masih penasaran dengan menu-menu penyet Tekko lainnya rasanya saya bakal datang kembali kesini. (dev/Odi)

Tekko
Gading Food City Lt. Dasar Blok B#101-103
Jl. Boulevard Raya, Kelapa Gading Blok M
Jakarta Utara
Telp: 021-45842926

Jl. Pesanggrahan Raya no. 7D-E
Jakarta Barat
Telp: 021-5859347

La Codefin Lt 1 UF-9
Jalan Kemang Raya No.8
Jakarta Selatan
Telp: 021-7183374

Sumber: detikfood

Manis Gurih Bubur Madura

2010-05-11T01:48:00.000-07:00

Bubur yang terdiri dari campuran sumsum, mutiara, ketan hitam, jenang grendul ini memang punya penggemar tersendiri. Tambahan santan membuat sensasi manis-manis gurih yang lezat. Kalau kangen menikmatinya yuk mampir ke Pasar Atom, Surabaya.

Surabaya termasuk salah satu kota di Indonesia yang dikenal karena kulinernya. Kota Pahlawan ini memiliki makanan-makanan tradisional yang khas. Salah satunya adalah Bubur Madura yang menurut saudara saya yang tinggal di kota ini layak dicoba. Rasanya yang khas dan lezat mungkin jarang ditemukan di Jakarta.

Untuk dapat menikmati bubur ini saya mengunjungi salah satu pasar yang terkenal di Surabaya. Namanya Pasar Atom, yang merupakan salah satu pecinan di Surabaya. Di Pasar ini banyak dijual makanan-makanan ringan yang ramai diburu pengunjung juga berbagai produk lain seperti pakaian, sepatu, dll.

Penjual bubur ini letaknya berada di bagian depan Pasar Atom yang berada di Jl. Waspada Surabaya. Saat saya mengunjunginya, ternyata penjula bubur ini belum tampak, penjaga toko setempat mengatakan bahwa bubur ini baru ada pada siang hari. Akhirnya kurang lebih pukul 15.00 WIB saya pun kembali menyambanginya.

Di lorong belakang pasar ini sudah berjejer ibu-ibu penjual Bubur Madura yang saat ini mungkin ada sekitar 5 orang penjual. Kursi-kursi plastik disediakan untuk para pengunjung yang ingin makan di tempat. Kursi yang disediakan tidak banyak sekitar 4 kursi saja.

Kami memesan 2 porsi Bubur Madura. Si ibu dengan cekatan mencampurkan berbagai campuran bubur Madura ini dari panci-panci kecil yang sederhana. Campurannya antara lain adalah bubur sumsum, mutiara dengan warna-warna yang cerah, bubur ketan hitam, dan bulatan-bulatan coklat seperti biji salak (jenang grendul) dengan kuah gula jawa yang kental serta ditambahkan santan diatasnya.

Semua campuran tersebut disajikan di atas daun pisang yang ujungnya disematkan lidi dan difungsikan sebagai piring. Untuk sendoknya juga menggunkan daun pisang yang dilipat 2. Jadi terasa sederhana dan tradisional sekali. Tampilannya yang cantik dan berwarna-warni cukup menggoda.

Saat menyantapnya, berbagai rasa bercampur di dalam mulut. Rasa asin gurih dari bubur sumsum bercampur manisnya kuah gula jawa. Belum lagi butiran dari ketan hitam yang legit dan bubur mutiara. Kombinasi rasa yang unik dan khas. Ini adalah kali pertama saya mencoba Bubur Madura.

Ternyata bubur ini cukup mengenyangkan, sehingga dapat menambah energi saya untuk cuci mata di pasar. Untuk 2 porsi Bubur Madura kami hanya perlu membayar Rp 8.000,00. Untuk minuman dapat memesan air dalam kemasan gelas karena memang penjual disini tidak menjual minuman lainnya. Minuman ini dihargai Rp 500,00. Harga yang tidak mahal dibandingkan rasa yang dinikmati dan kepuasan bisa menikmati makanan tradisional. (dev/Odi)

Bubur Madura Pasar Atom
Lantai 1, Tahap III Pasar Atom (menghadap ke Jl. Waspada)
Jl. Bunguran 45 Surabaya
Jam Buka: 14.00 - 17.00 WIB

Sumber: detikfood

250 Kelompok Ikut Festival Rujak Uleg 2010

2010-05-10T02:27:00.000-07:00

Jalan Kembang Jepun kemarin (9/5) dipadati ribuan orang. Sebanyak 1.250 orang yang tergabung dalam 250 kelompok tumplek bleg di sana untuk mengikuti Festival Rujak Uleg 2010.

Para peserta berlomba nguleg rujak yang menjadi makanan khas Kota Pahlawan itu. Peserta tidak hanya dituntut untuk menyajikan rujak enak. Aspek kekompakan, kerapian penyajian, dan kebersihan makanan ikut dinilai.

Karena itu, selain mengerahkan segenap tenaga untuk membuat rujak, ketika berlomba, peserta berdandan unik. Ada ibu-ibu yang menggunakan kostum Bonek, punakawan, Srikandi, Hanoman, Dayak, petani, hingga kompak memakai baju muslimah.

Festival edisi ketujuh itu semakin istimewa dengan kehadiran mahasiswa asing yang belajar di Surabaya. Bahkan, mahasiswa yang berasal dari Belanda, Tiongkok, Lesotho, Madagaskar, dan Thailand tersebut ikut nguleg dalam festival yang dimulai pukul 13.45 itu. ''Butuh tenaga besar. But, it's ok (tapi, tidak apa-apa, Red),'' ujar Carlijn T. Grinwis, 23, mahasiswi asal Belanda.

Mereka mendapat kesempatan nguleg bersama Wali Kota Bambang D. H. di cobek berdiameter satu meter. Tidak hanya itu, masing-masing mahasiswa juga diberi sepincuk rujak. Meski mengaku kali pertama membuat dan merasakan rujak, tidak tampak raut muka kaget saat mereka memakannya.

Para peserta diberi kesempatan untuk meracik rujak yang ciamik hanya dalam waktu 15 menit. Setelah itu, mereka juga berlomba-lomba menyajikan rujak dalam bentuk yang unik. Wakil Kecamatan Sawahan yang kemarin menggunakan kostum hantu, misalnya, menyajikan rujak di dalam pepaya yang isinya telah dikeluarkan. Sedangkan tim Kecamatan Sukolilo, Kelurahan Keputih, menyajikan rujak di dalam buah semangka yang dibentuk menyerupai mobil-mobilan.

Saat membuat rujak, tim juri langsung berkeliling mencari siapa yang lolos ke babak 20 besar. Mereka lantas dipanggil ke atas panggung untuk dites lagi dari segi rasa rujak. Yang lolos dalam tes itu berhak mendapat lima hadiah utama berupa uang tunai Rp 1,5 juta plus satu sepeda gunung. Saat penilaian, suasana tetap semarak. Peserta berjoget bersama di depan panggung dengan diiringi musik patrol yang dimainkan grup Adem Sari asal Wedoro, Waru, Sidoarjo.

Karena bertitel festival, pemkot tidak menentukan juaranya, tapi menyatakan lima kelompok yang membuat rujak paling enak sebagai pemenang. Mereka adalah tim Komunitas Sepeda Tua Indonesia, kelompok berkostum Hanoman wakil Kelurahan Ngagel, grup Bonek asal Pakal, tim berkostum Dayak dari Sidotopo Wetan, dan grup Joko Tarub asal Lontar Sambikerep. ''Setiap tahun festival selalu berkembang. Termasuk kostum,'' ujar wali kota.

Dia berharap, festival tersebut terus diselenggarakan agar rujak tetap lestari. Selain itu, festival rujak uleg bisa memperkaya potensi wisata Metropolis. ''Karena itu, harus telaten. Di Singapura saja ada orang yang jual rujak. Masa Surabaya malah melupakan masakan ini,'' tegasnya. (dim/c13/aww)

Sumber: Jawa Pos

Ketagihan Fillet Ayam Ci Medan

2010-05-05T22:31:00.000-07:00

Rumah makan gaya Medan yang satu ini meski sederhana namun banyak penggemarnya, terutama buat mereka yang menyukai daging babi. Selain itu ada pula fillet daging ayam dan ikan racikan Ci Medan yang bikin ketagihan. Gak percaya?

Rumah makan Medan favorit saya ini sudah berdiri kira-kira sekitar 20 tahun lalu. Pelanggan pun mulai dari yang datang dengan berjalan kaki sampai yang bermobil. Termasuk saya yang sudah menjadi pelanggan setia dari mahasiswa sampai sudah menikah dan punya anak seperti sekarang.

Sebenarnya rumah makan ini menyediakan menu rumahan siap saji yang cukup sederhana. Speciality masakannya yaitu aneka daging babi, seperti daging babi giling, daging babi panggang merah, babi kecap, kuping babi, hati babi, tim telur daging babi, dll.

Soal harga untuk per porsi hanya Rp.7.000,00, sementara daging ma ling, lapciong (sosis babi), udang masak cabe hanya Rp. 5.000,00. Oh ya, sebenarnya tidak hanya daging-dagingan saja karena banyak pilihan masakan lain seperti soun goreng, mun tahu, capcay, tumis toge yang hanya dihargai Rp.2.000,00.

Jadi dengan harga tidak terlalu mahal, pengunjung terutama mereka penggemar daging babi sudah bisa makan kenyang. Bahkan khusus hari Sabtu dan Minggu ada tim ayam obat yang lezat dan menyehatkan. Selain itu yang paling dicari pelanggan di rumah makan ini adalah fillet ayam dan fillet ikan yang renyah dan enak sekali. Fillet daging ikan atau ayam tersebut dibalut tepung yang gurih dan renyah. Pokoknya sekali coba dijamin bakal ketagihan.

RM Medan yang mungil diapit diantara kios percetakan dekat Pasar Grogol (kios-kios di barisan rel kereta). Si ibu penjual lebih dikenal dengan sebutan Ci Medan daripada nama sebenarnya sendiri. Meski sederhana, hanya memiliki 1 meja panjang dan 3 meja biasa dengan kursi plastik, tetap tidak mengurangi antusias pelanggan yang datang termasuk saya. Apalagi kalau hari Sabtu dan Minggu pengunjung harus rela antri.

Buat penggemar hidangan Medan tertarik mencoba makanan rumahan ala Ci Medan ini?

RM MEDAN
Jl. Dr Muwardi Raya No.5, Grogol
Jakarta Barat
Telp: 021-71130041

Sumber: detikfood

Enaknya Udang Penyet Bu Ria

2010-05-04T20:22:00.000-07:00

Panasnya Surabaya yang belakangan hari ini terhapus oleh hujan yang turun berkepanjangan, membuat selera makan kian bertambah. Apalagi pada saat jam makan siang, ingin selalu mengudap jajanan tradisional yang nikmat seperti pisang goreng, ote-ote, dan sebangsanya yang penjualnya banyak berseliweran di sekitaran perkantoran. Sebagai menu utama, makanan bersambal sangat pas disantap sebagai pembangkit panas tubuh, seperti halnya aneka penyetan yang sumber kenikmatannya terletak pada sambal. Belum lama ini, ketika mendung tebal memayungi kota Pahlawan, saya bersama teman-teman kantor mencoba mencari pelipur lapar dengan bertandang ke depot Bu Ria di kawasan jalan Sulawesi Surabaya, tak jauh dari Mirota (toko buah tangan khas).

Suasana siang yang cenderung panas-panas dingin, membuat kawan-kawan serempak memesan menu sebagai santapan, di antaranya Udang Penyet, Terong Penyet, Gurami Bakar, dan lain-lainnya. Minumannya ada yang memilih Es Cincau, Es Jeruk, Teh Panas, dan lainnya pula.

Sekitar 15 menit menunggu, akhirnya semua pesanan datang. Saya mencoba menikmati pesanan udang penyet dan terong penyet bersama es cincau. Yang cukup istimewa dari penyetan Bu Ria adalah hampir di semua menu penyetannya ditaburi kremesan yang berasa gurih untuk membangkitkan selera. Di samping sambal uleknya yang kuat pada tomat dan terasi, kremesannya bisa membuat orang ingin menambah nasi lagi. Pasalnya, masih ada tempe dan tahu goreng renyah yang bukan hanya enak untuk dikudap, tetapi tepat juga untuk pendamping menghabiskan nasi supaya perut makin kencang dibuatnya.
Anda mau mencobanya juga? Silakan mampir ke Ayam Penyet Bu Ria.

Ayam Penyet Bu Ria
Jl Sulawesi 42, Surabaya.

sumber: http://arrohman.blogspot.com/2010/05/enaknya-udang-penyet-bu-ria.html

Terong Balado

2010-05-02T23:56:00.000-07:00

Terong Balado sajian Warung Nasi Angsana, Jl. Raya Pasar Minggu, Jakarta Selatan

Telur Balado

2010-05-02T23:53:00.000-07:00

Telur Balado sajian Warung Nasi Angsana, Jl. Raya Pasar Minggu, Jaksel

Hmm, nikmatnya Lontong Opor Simbah di Yogya

2010-05-02T18:58:00.000-07:00

Nikmatnya Tahu Telur

2010-05-02T18:07:00.001-07:00

Nikmatnya Tahu Telur

Foto koleksi Aan Sulistyo

Sambal Cobek

2010-05-02T18:01:00.000-07:00

Sambal yang pedas begitu disukai masyarakat Indonesia, salah satunya adalah Sambal Cobek.

Ngulek Rujak Cingur

2010-05-02T02:37:00.000-07:00

Resto jadoel

2010-05-02T00:37:00.000-07:00

Resto masakan Cina jadoel di Batavia (kini Jakarta)

Nasi Goreng Pedes

2010-05-02T00:16:00.000-07:00

Ini dia Nasi Goreng Pedes yang murmer. Cuma Rp 6,000/porsi. Bisa didapatkan di Giant, mau makan di tempat atau dibungkus buat dibawa pulang.

Citarasanya lumayan, cuma sayangnya tidak pakai Kecap Bango... :((

Nikmatnya Ayam Panggang Ngangkang

2010-05-01T23:16:00.000-07:00

Ketagihan Sate Kambing Batibul Pak Wahab

2010-04-29T19:34:00.000-07:00

Sate kambing batibul yang satu ini rasanya memang luar biasa enak. Satenya unik karena terdiri dari potongan besar daging kambing muda yang dibakar dan dilumuri bumbu kacang atau kecap. Dagingnya yang empuk dengan bumbu yang gurih hmm... benar-benar bikin ketagihan!

Saya sangat menyukai yang namanya daging kambing tapi sayang anak dan istri tidak begitu suka. Buktinya kalau saya ajak mereka makan dengan menu kambing, entah sate, sop, gulai, atau tongseng mereka sedikit enggan. Sampai suatu ketika saya ajak mereka mencicipi Sate Wahab.

Warung sate ini letaknya di Jl. Raya Karawaci (sekarang Jalan Imam Bonjol). Untuk menuju kesana ambil arah pintu tol Karawaci ambil arah lurus ke Tangerang setelah perumahan Victoria yang dulunya Liga Mas. Nah, sebelah kanan jalan Anda akan melihat kepulan asap kecil dari arang pembakaran satenya Wahab ini.

Kalau umumnya daging sate dipotong kecil dan ditusuk ke tusukan, nah sate Wahab ini sedikit berbeda. Daging kambing muda yang dipakai berukuran besar kemudian dibakar dengan satu batang tusuk sate. Karena dagingnya berasal dari kambing muda (balibul) sehingga aroma BB kambing tidak begitu tercium.

Bumbu kacang atau kecapnya yang terasa gurih dan sedap membuat keluarga yang tadinya tidak suka sekarang jadi ketagihan. Biasanya kami pesan dua porsi untuk satu orangnya. Soal harga relatif murah karena satu potong daging yang dibakar dan selanjutnya bisa diiris kecil-kecil ini hanya dihargai sekitar Rp. 10.000-an.

Tetapi buat Anda yang ingin makan malam disini harus bergegas, karena warung yang biasanya buka sekitar jam 3 sore ini akan segera bubar sekitar jam 7 malam alias ludes. Penasaran? Untuk mencicipi kelezatannya silahkan saja sambangi langsung ke Sate Wahab. (Agus Suroto/dev/Odi)

Warung Barokah Pak Wahab (Sate Wahab)
Jl. Imam Bonjol No.79
Karawaci, Tangerang

Sumber: detikfood
Kunjungi juga Blog Bangomania di http://www.bangomania.org

Besengek Benguk

2010-04-22T22:06:00.000-07:00

Besengek Benguk

Foto koleksi Japemethe

Membuat Soto Lento Sendiri, Yukkk...!

2010-04-22T20:39:00.000-07:00

Soto sederhana khas kampung Jawa ini rasanya tak sesederhana bahannya. Kaldunya gurih enak, dengan isian kol yang renyah dan perkedel singkong yang gurih. Membuat sajian ini mampu bikin kangen.

Bahan:
½ ekor ayam kampung, potong-potong
1 liter air
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
2 sdm minyak sayur

Haluskan:
3 butir kemiri
4 butir bawang merah
4 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
1 sdt garam

Pelengkap:
50 g suun kering, seduh air panas, potong-potong
100 g daun kol, iris kasar
2 sdm daun bawang iris kasar
2 sdm bawang merah goreng

Lento:
500 g singkong, kupas, kukus, haluskan

Haluskan:
2 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
½ sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara membuat:

- Rebus ayam dengan api kecil hingga daging ayam lunak.
- Tumis bumbu halus hingga wangi.
- Tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Angkat.
- Masukkan ke dalam kaldu berisi ayam.
- Rebus hingga mendidih dan bumbu meresap.
- Angkat ayam, suwir kasar dagingnya. Sisihkan.
- Penyajian: Taruh suun, daun kol dan ayam suwir di dalam mangkuk.
- Siram dengan kuahnya.
- Beri daun bawang, bawang goreng dan perkedel singkong.
- Sajikan panas.
- Lento: Aduk singkong dengan bumbu hingga rata.
- Bentuk bulat lonjong lalu goreng hingga kekuningan. Tiriskan.

Untuk 8 orang

(dev/Odi)

Sumber: detikfood

Festival Rujak Uleg 2010 di Surabaya

2010-04-22T20:09:00.000-07:00

Tergoda Nasi Tutug Rangginang Plus Gurami Bakar

2010-02-24T23:10:00.000-08:00

JAKARTA | Bersantap di warung makan sederhana ini serasa berada di kampung. Suasananya asri tenang dan masakan home cooking benar-benar memuaskan hasrat makan. Nasi pulen bercampur rangginang, disuap dengan gurami bakar yang asam segar dengan tonjokan kencur yang dahsyat. Raos pisan euy!

Ya, siapa sangka di tengah hiruk-pikuk suasana jalan Ampera, ada sebuah rumah makan yang sejak dulu menawarkan kelezatan masakan Sunda. Sebutan populernya 'Bibet' dan hampir selalu saya mampir ke sini jika kangen mencicipi masakan Sunda. Seperti saing kemarin ketika saya ingin kembali menyantap gurami bakar.

Dari luar rumah makan ini terlihat seperti rumah biasa, dengan dinding bercat putih abu-abu. Begitu memasuki bagian dalam rumah terasa seperti kembali ke rumah di kampung. Kursi tamu kayu model kolonial, diletakkan bersisian dengan bale-bale beralas tikar untuk bersantap lesehan dan kursi makan biasa.

Penataan ruangannya sederhana dengan hiasan lampu teplok, beraneka bentuk celengan lucu dari tanah liat dan beragam hiasan lainnya. Sementara di bagian depan ada kolam dengan gemericik air dari atas. Alunan lagu-lagu Sunda membuat suasana jadi makin asyik saja.

Menu yang jadi andalan warung Sunda ini adalah paket nasi timbel komplet. Tapi kali ini saya justru memilih nasi tutug rangginang, nasi tutug oncom berikut lauknya. Pepes tahu, pepes jamur, gurami bakar cobek plus pencok kacang panjang. Gurami memang jadi andalan Bibet, digoreng kering, disaus asam manis dan dibakar.

Karena memesan gurami bakar maka saya harus agak bersabar menanti pesanan. Namun, kesabaran saya tak sia-sia. Di piring oval tersaji gurami bakar dengan timbunan jahe yang dimemarkan, plus irisan kasar tomat. Aroma gurihnya langsung menyergap hidung.

Nasi tutug rangginang tampil dengan serpihan rangginang asin di bagian atas dan di dalam nasi. Yang biasa saya cicip nasi dengan paduan opak plus sambal. Tapi nyatanya yang satu ini tak mengecewakan. Ada rasa gurih krenyes-krenyes yang enak di sela butiran nasi. Sedangkan nasi tutug oncomnya juga sedap gurih, serpihan oncom hitam membuat rasa nasi jadi makin gurih enak saja!

Gurame yang kulitnya gosong sedikit kehitaman nyaris tak terlihat. Ada sedikit kuah bening menggenang di kelilingnya. Sekali sobek langsung tersebar aroma kencur yang tajam. Daging ikannya lembut, tak beraroma tanah, dengan rasa asam sedikit gurih dan pedas. Hmm.. makin nonjok rasanya setelah disuap dengan sambal cobeknya yang dahsyat,

Pencok alias sambal kacang panjangnya juga renyah sedap. Kacang panjang dipotong sekitar 4 cm dan dimemarkan bersama sambal yang diberi bawang putih dan kencur. Krenyes-krenyes gurih pedas! Pepes gaya rumahan Sunda pun tak kalah mempesona. Pepes tahunya padat, kokoh bentuknya. Irisan bawang merah, bawang putih dan cabai menyelingi lembut gurihnya tahu.

Sama juga dengan pepes jamur tiram yang diberi bumbu iris. Kenyal-kenyal berair jamur tiram diselingi irisan daun bawang, cabai merah, bawang merah, bawang putih dan daun salam serta serai. Bumbu yang sederhana ini justru membuat rasa pepes jadi makin alami gurih dan enak saja.

Tak terasa gurami bakar cobek perlahan tinggal tulang dan kepalanya. Suapan nasi tutug plus cocolan sambal dadaknya yang aduhai sedap memang tak bisa mengerem kami untuk terus mengunyah. Lalap daun poh-pohan, kenikir, selada, terung, timun, kemangi membuat rasa makanan benar-benar segar, khas urang Sunda. Rasanya saya bakal balik lagi, mungkin di sore hari, untuk menghirup bajigur sambil mengunyah colenak yang hangat mengepul! (eka/Odi)

Rumah Makan Lembur Kuring 'Bibet'
Jl Ampera Raya 120
Jakarta Selatan
Telpon: 021 - 78840255
Harga makanan : dari Rp. 5.000,00 - Rp. 55.000,00 per porsi, paket nasi Rp. 22.500,00
Buka : Jam 11.00 - 21.00

Sumber: detikFood
Kunjungi selalu BLOG BANGOMANIA http://bango-mania.blogspot.com

Jajan Lontong Balap, Uenake Rek!

2010-02-22T20:08:00.000-08:00

JAKARTA | Makanan khas Surabaya ini memang sederhana tetapi bisa membuat rindu berat untuk mengulang kelezatannya. Lontong, tauge, lentho dan kuah kecap yang manis gurih pedas ini bakal menggoyang lidah. Rasa renyah tauge plus gurih tahu dijamin bikin rasa kangen kampung terobati.

Siang ini Anda bisa memanjakan lidah, melestarikan kuliner nusantara sambil melepas kangen dengan seporsi lontong balap. Makanan sederhana dari tahu ini dulunya sering dijajakan keliling dengan gentong dan pikulan. Konon karena penjualnya berombongan maka mereka ramai-ramai memikul sambil balapan (berlomba) untuk lebih cepat.

Sajian ini sangat sederhana, melengkapi varian makanan berbasis tahu lainnya. Potongan lontong, diberi topping potongan tahu goreng, tauge dan lentho (perkedel singkong) kemudian disiram kuah kecap dan ditaburi bawang merah goreng. Kuah yang pedas manis gurih dengan tauge berlimpah inilah yang jadi ciri khas sajian Surabaya ini. Hmm..pokoke enake pol!

Di Surabaya penjual lontong balap mudah ditemui karena makanan sederhana ini banyak penggemarnya. Di jakarta ada beberapa retoran Jawa Timur yang menjual lontong balap ini dengan tingkat kelezatan yang lumayan.

Tak ada salahnya siang ini mencoba santapan sederhana yang sedap, menyehatkan sekaligus mengenyangkan. Segera saja pilih salah satu rumah makan di bawah ini.
(eka/Odi)

Kantin Blauran Surabaya
Jl. Cipete Raya No.33 D
Jakarta Timur

Toko Can / Lontong Balap Bioskop Rua
Surabaya
Komplek Pasar Modern BSD, R-56
Telpon 53158506

RM Handayani
Jl. Matraman Raya
Jakarta Pusat

Soto Ambengan Iloni
Masakan Jawa Timur
Jl. Dr. Supomo No. 49
Pancoran, Jakarta Selatan

Sumber: detikFood
Kunjungi selalu Blog Bangomania di http://bango-mania.blogspot.com

Huah..huah..Pedas Enak Bebek Lada Hitam

2010-02-21T18:28:00.000-08:00

JAKARTA | Menu bebek memang bukan menu yang asing lagi. Beragam racikan berbahan dasar bebek mulai menjamur di Jakarta. Sate bebek pun tak mau ketinggalan. Bebek lada hitam yang pedas-pedas menggigit sayang jika sampai terlewatkan. Penasaran untuk mencobanya?

Bebek ternyata masih menjadi incaran para pecinta kuliner. Tak heran jika makin banyaknya rumah makan mengusung tema bebek sebagai menu andalannya. Seperti salah satu rumah makan yang berlokasi di Jl. Cipete Raya No.3 ini. Yak, rumah makan yang belum terlalu lama beroperasi ini cukup menarik minat saya siang kemarin.

Lokasinya cukup strategis karena berada tepat di pertigaan D'Best Fatmawati. Panas terik siang kemarin membuat saya ingin langusng 'ngadem' di dalam. Olala.. betapa terkejutnya saya, karena ternyata rumah makan ini didesain cukup menarik. Dengan mengusung tema warna merah dan hitam tampak elegan. Kalau dilihat dari suasana, resto ini cukup nyaman.

Seorang pelayan berseragam hitam segera menghampiri untuk memberikan daftar menu. Banyak sekali menu olahan bebek yang ditawarkan etmpat ini, diantaranya adalah Bebek kremes, bebek goreng, bebek balado, bebek rica-rica, bebek sambal rajangan, bebek lada hitam, dan sate bebek.

Selain menu bebek ada juga menu lain seperti ayam, kwetiaw, seafood, dan masih banyak lagi. Pilihan saya jatuh pada bebek lada hitam, bebek rica-rica, dan juga sate bebek. Saya lebih penasaran dengan sate bebek nya apakah mirip dengan sate bebek yang banyak di temui di daerah Cilegon.

Bebek rica-rica dan bebek lada hitam pesanan saya disajikan diatas piring anyaman yang sudah dialasi dengan daun pisang. Bebek ini disajikan bersama dengan sambal goreng dan juga sambal bebek yang warnanya kecoklatan. Uniknya, bebek rica-rica yang saya pesan jauh dari bayangan. Kalau biasanya bumbu rica-rica identik dengan warna merah, berbeda dengan bebek rica-rica ini. Warnanya cenderung kehijauan. Mungkin menggunakan cabai hijau. Tapi soal rasa tetap sama-sama garang!

Saat daging bebek di sayat, olala.. dagingnya cukup empuk dan tidak tertinggal BB si bebek. Belum lagi saya dikejutkan dengan rasa bebek rica-rica, bebek lada hitam yang kalau dilihat dari tampilannya yang kurang menarik saya agak ragu. Tapi saat dicoba, wow.. rasa lada hitamnya cukup kuat terasa. Pedas-pedas gurih! Cocolan dengan sambal goreng ataupun sambal bebek bikin rasanya semakin enak!

Sambal bebek yang berwarna kecokelatan ini tidak terlalu pedas. Rasanya justru cenderung manis-manis gurih lamat-lamat. Harum aroma rempah-rempahnya kuat terasa. Belum lagi selesai dengan bebek-bebek tadi, sate bebek yang diantarkan pelayan menarik perhatian saya.

Delapan tusuk satai yang dirangkai menjadi satu dan disematkan mentimun yang sudah dilubangi tengahnya cukup menarik perhatian. Rajangan cabai rawit, bawang merah, dan juga tomat yang sudah diberi kucuran kecap manis mengisi sisi lain piring lonjong tersebut.

Saya juga diberikan sepiring kecil sambal kacang jika ingin menikmati satai bebek ini dengan sambal kacang. Acar wortel mentimun dan potongan jeruk limau jadi condiment yang pas. Potongan daging bebeknya cukup besar jika dibandingkan dengan sate bebek yang pernah saya makan sebelumnya. Dagingnya kenyal-kenyal empuk tak banyak perlawanan di mulut.

Saya lebih cenderung mencampurkan bumbu kacang dengan bumbu kecapnya sehingga ada rasa gurih-gurih manis di bumbunya. Rasa pedasnya berasal dari rajangan cabai rawit di bumbu kecap. Hmm.. enak! Harga yang dipatok pun relatif terjangkau, untuk seporsi bebek lada hitam dibandrol dengan harga Rp 19.250,00 bebek rica-rica Rp 20.350,00. Sedangkan sate bebek agak sedikt mahal jika dibandingkan dengan keduanya, yaitu Rp 30.250,00.

Sebelum pulang ternyata saya baru menyadari kalau persis di sebelah rumah makan ini ada sebuah toko kue Brownies Pie Tilam. Kalau melihat dari tampilannya sangat menggiurkan. Sayangnya, perut saya sudah cukup kenyang. Lain waktu saya pun berniat untuk mencicipi beragam brownies dan pie yang ada di sini. (eka/Odi)

Bebek Tilam
Jl. Cipete Raya No. 3
Jakarta Selatan
Telp: 021-7650523 / 33586575

Sumber: detikFood
Kunjungi selalu Blog Komunitas Bangomania di http://bango-mania.blogspot.com

Onde-Onde Mojokerto Yang Mampu Bertahan

2010-02-15T20:03:00.000-08:00

Peluang usaha onde-onde di Mojokerto masih cukup menjanjikan. Terbukti, sejumlah pengusaha masih mampu bertahan. Seperti yang kini dijalani Nur Wachid, warga Perumahan Suromulang Barat, Kelurahan Surodinawan, Kecamatan Prajuritkulon, Mojokerto ini.

Menjamurnya makanan kecil atau snack tak membuat produsen onde-onde kegerahan. Seperti roti dengan berbagai macam rasa. Dari rasa nanas, strawbery, pandan, coklat hingga roti dan onde-onde juga hadir dalam berbagai bentuk dan aroma. Setidaknya itulah yang dialami Nur Wachid pengerajin penganan onde-onde yang belakangan disebut makanan oleh-oleh khas daerah peninggalan Majapahit ini. Bahkan kesibukan pria berusia 33 tahun ini kian bertambah.

Seperti yang dilakoninya kemarin siang sekitar pukul 12.00. Di rumahnya Lingkungan Perumahan Suromulang Barat IV Nomor 85 Kelurahan Surodinawan, Kecmatan Prajuritkukulon, Mojokerto. ”Kalau siang begini onde-onde tidak ada yang tersisa. Semua sudah terjual,” ujarnya, di sela-sela mempersiapkan pembuatan onde-onde untuk di jual keesokan hari.

Di rumah sederhana itu keseriusan pria yang akrab disapa Nur dalam dunia onde-onde sepertinya tidak ada yang diragukan. Segala bentuk bahan pokok semisal kacang hijau, wijen, goodfree (bahan pengganti minyak goreng), gula dan ketan semua sudah tersedia di dapur biasa tempat dia bekerja. ”Sengaja saya memakai goodfree agar rasa onde-onde tidak serik. Beda kalau pakai migor selain rasanya kurang enak, banyak mengandung kolesterol,” kata bapak dari M. Aviv Yifta, 8, Fafa Kholili, 2 dan Satria Dharmawangsa yang baru berusia 9 bulan.

Kalau melihat hasil onde-onde yang tersisa di dapur miliknya, sepintas rasa onde-onde buatan Nur tidak ada perbedaan dengan onde-onde yang lain. Termasuk yang bermerek Bo Liem. Namun bila digigit dan dirasakan dalam lidah memang berbeda. Rasa serik di tenggorakan nyaris tidak ada, rasa khas kacang hijau dalam bulatan kulit onde-onde pun terasa lembut. Tidak heran jika istri Choiriyah menyebut penganan bikinannya, onde-onde anti kolesterol dan mengandung manfaat untuk kekebalan tubuh konsumen.

”Bukan berarti bersih dari kolestrol tapi menggunakan goodfree bisa mengurangi kadar kolesterol di dalam onde-onde,” terangnya. Tidak heran jika minimnya kolesterol dan manfaat bagi ketebalan tubuh buah karya Nur terdaftar di Dinas Kesehatan (Dinkes) dan memperoleh sertifikat penyuluhan makanan dari Pemkot Mojokerto. Bakan mendapat perlindungan hak kekayaan intelektual (HAKI) dari departemen Hukum dan HAM RI (Depkumham) Provinsi Jatim. ”Agar konsumen tahu hak cipta mendapat izin dari Depkes saya cantumkan di bungkus onde-onde,” tambah pemilik onde-onde bermerek Nuria ini. Nama ini diambil dari gabungan nama Nur Wachid dan Choiriyah, istrinya.

Kendati hanya dibantu Choiriyah, dalam segi pemasaran produksi rupanya Nur tidak mengalami kesulitan. Berbekal sebuah motor, setiap hari dia rela berkeliling menjajakan hasil produksi di perumahan yang ada di Mojokerto. Di antaranya perumahan Wates Magersari, BSP, Puskopad, Perum Taratai Sooko dan Lingkungan perumahan Gatoel. ”Tapi itu pada hari libur saja. Karena setiap harinya saya kirim ke sebuah toko di Jl. Niaga Mojokerto,” jelas Nur.

Bakat Nur dalam dunia penganan onde-onde tidak bisa dibilang instant. Meski baru menekuni selama 6 tahun, tapi darah pembuatan penganan ini mengalir dari orangtuanya Achmad. Husain dan Sunarsih membuat mantan pengerajin sandal sepatu ini mampu bermotifasi dalam dunia onde-onde. Itu terlihat dari hasil yang diperolehnya setiap bulan yakni mencapai Rp 6 juta. Dengan rata-rata setiap produksi perhari antara 200 hingga 300 onde-onde. ”Kalau sedang banyak pesanan bisa mencapai 500 sampai 1000 perhari,” tutur pria yang juga menjabat sebagai sekretaris PAC PPP Kecamatan Prajuritkulon itu.

Lantas bagaimana dengan pengann khas Mojokerto yang mulai tergerus berbagai macam merek pengenan? Nur menceritakan sejauh ini onde-onde asli buatan warga lokal masih mendapat pengakuan konsumen. Bahkan datang dari luar daerah. Namun akibat terjebak merek terntentu, konsumen perlahan-lahan mulai meninggalkan onde-onde khas Mojokerto sendiri. Salah satunya disebabkan permainan rasa yang kian bervariasi tetapi menanggalkan manfaat positif bagi konsumen. Seperti hanya sekedar memproduksi tanpa mengutamakan sisi kesehatan. ”Makanya kalau sekarang banyak konsemen yang lebih memilih merek tertentu saya tidak mempersoalkan,” bebernya.

Selain itu meredupnya makanan khas Mojokerto lantaran peran pemerintah setempat dirasa belum optimal. Melalui Disperindag dan UKM, urai Nur, saat memilih hasil produksi, pemerintah terkesan asal-asalan. Tanpa mempertimbangkan kualitas makanan dan manfaat kesehatan bagi konsumen. ”Contohnya kalau ada Kunker (kunjungan kerja,red) dari daerah lain. Yang ditampilkan bukan dari UKM onde-onde yang tercatat di Disperindag dan UKM. Melainkan dari produksi lain yang tidak mengoptimalkan rasa,” paparnya.

Akibat belum maksimalnya peran pemerintah tersebut tidak heran jika banyak konsumen mengeluh saat ini hasil onde-onde Mojokerto tidak seperti sebelumnya. Lebih mengutamakan rasa dan manfaat untuk kesehatan para konsumen. ”Sekarang yang ada justru produksi asal-asalan,” terangnya. Untuk itu agar penganan khas Mojokerto tetap bertahan, Nur berharap kepada konsumen kiranya membeli onde-onde yang tidak mengutamakan merek semata. Melainkan lebih mendahulukan rasa dan manfaatnya.

Di sisi lain keseriusan pemerintah untuk mengembangkan penganan di Mojokerto bisa dioptimal. Salah Satunya kerap mengadakan pelatihan-pelatihan pembuatan pengananan khas Mojokerto, menyediakan lokasi pemasaran yang strategis dan mengalokasikan anggaran yang realistis. ” Tapi untuk mewujudkan itu semua tergantung pemerintah dan masyarakt sendiri. Mau apa tidak?” tuturnya.

Info tentang Onde-Onde
Perumahan Suromulang Barat IV Nomor 85
Kelurahan Surodinawan, Kecmatan Prajuritkukulon, Mojokerto

Sumber : MOCH. CHARIRIS, Radar Mojokerto
Kunjungi juga http://bango-mania.blogspot.com

Pedas Manis Gudeg Ceker

2010-02-15T18:17:00.000-08:00

JAKARTA | Nasi gudeg memang sudah tidak asing lagi. Tapi kalau gudeg ceker tidak terlalu banyak yang menjualnya. Rasa gudeg yang manis diimbangi dengan rasa ceker yang gurih empuk. Krecek pedas plus kucuran areh bikin rasanya makin mantap. Cobain yuk!

Bicara soal gudeg pastinya pikiran saya melayang ke kota Jogja. Meskipun begitu, di Jakarta tak sedikit rumah makan yang menjual nasi gudeng enak yang mirip seperti kota asalnya. Seperti saat saya berada di kawasan Cipete, Jakarta Selatan beberapa waktu lalu.

Kedai Sedep Raos hasil rujukan teman saya ini membuat saya penasaran. Menurut ceritanya, di kedai ini saya bisa memesan gudeg ceker. Wah, mendengar kata-kata ceker langsung membuat saya bersemangat! Sesampainya di sana, saya sempat ragu karena banner besar menunjukkan kalau gudeg ceker baru di jual pad apukul 5 sore. Sedangkan saat saya tiba pukul 2 siang. Hmm.. tapi tidak mengurungkan niat saya untuk mencicipinya dan menanyakan perihal gudeg ceker ini.

Saat seorang pelayan menghampiri, saya langsung menanyakan apakah gudeg ceker nya sudah ada. Beruntung gudeg ceker yang sudah bikin saya ngiler ini sudah tersedia. Seporsi gudeg ceker langsung saya pesan, sedangkan teman saya memilih batagor. Melihat mas-mas yang sedang meracik serabi di ruangan sebelah, sontak membuat saya memesannya juga.

Varian rasanya sangat benyak, ada sekitar 20 jenis rasa serabi yang bisa dipesan. Tapi saya memilih serabi original, cokelat, nangka, pisang, dan keju. Untuk minuman saya menjatuhkan pilihan pada wedang jahe dan wedang secang, berhubung cuaca yang sedikit mendung dan berangin sepertinya cocok untuk menghangatkan tubuh.

Kedai sedep raos yang sudah beroperasi sejak tahun 1990 ini terbilang sederhana dan tidak terlalu besar. Tapi pengunjung yang datang terus saja bergulir. Kedai terbagi dua yang dipisahkan oleh dinding kaca. Satu ruangan untuk tempat para pengunjung sedang ruang satu nya untuk tempat meracik kue serabi. Jadi saya bisa menyaksikan langsung serabi pesanan saya dibuat.

Meskipun kedai ini menjual semua makanan Jawa, tapi ternyata Batagor makanan khas daerah Bandung ada juga di tempat ini. Jenis makanan lainnya adalah nasi liwet, kupat tahu, pecel Madiun, dan soto kwali. Gudeg Ceker dan batagor pesanan saya datang bersamaan.

Gudeg ceker disajikan diatas piring yang sudah dialsi daun pisang. Tiga buah ceker, gudeg, krecek, dan sayur kacang tolo ditata mengelilingi nasi. Kucuran areh jadi sentuhan akhirnya. Saat saya mencoba gudegnya, rasa manisnya tidak terlalu kuat dan gudegnya sedikit basah. Dugaan saya gudeg ini lebih condong pada gudeg Solo yang memang tidak terlalu kuat rasa manisnya dan cenderung lebih basah dibandingkan gudeg Jogja.

Cekernya empuk mudah sekali terlepas dari tulangnya. Rasanya gurih makin enak disantap dengan gudeg yang rasanya manis lamat-lamat. Saya cukup terkejut dengan krecek nya. Saat krecek mampir di lidah, wow.. lidah saya langsung tersengat ras pedasnya. HUah..huah..

Krecek yang biasa saya temui tidaklah pedas meskipun memang sering ditemui jejak cabai rawit utuh di dalamnya. Meskipun begitu tidak membuat saya berhenti, justru semakin asyik menikmatinya. Peluhpun mulai bermunculan, apalagi saat wedang jahe hangat membasahi tenggorokan. Hmm..badan langsung kemringet karena pedas dan hangat nya wedang jahe.

Belum kelar dengan gudeg ceker, saya lantas melirik batagor milik teman saya yang tampak menggirukan. Batagor yang masih mengepul hangat karena baru saja diangkat dari penggorengan ini merekah. Ukurannya besar-besar. Rasanya garing gurih dan renyah. Dicocol dengan sambal kacang berwarna kemerahan.

Sambalnya enak meskipun buat saya sedikit kurang manis, dan agak sedikit encer. Tapi tetap enak dimakan dengan batagor yang garing dan renyah itu. Sebagai penutupnya, serabi Solo yang baru saja matang pastinya tak akan saya lewatkan. Meskipun tidak terlalu mirip dengan serabi Solo Notosuman favorit saya, kue serabi ini tetap enak disantap. Kucuran areh bikin rasa serabinya gurih-gurih manis. Oya, serabi Solo ini juga bisa dikombinasikan rasanya, tak heran jika varian rasanya hingga sampai 20 jenis.

Untuk semua 'kerusakan' yang sudah saya lakukan, saya tak perlu merogoh kocek terlalu dalam. Untuk nasi gudeg ceker hanya dikenalan Rp 12.500,00 , batagor Rp 10.000,00 , serabi Rp 10.000,00 untuk 5 jeni sserabi yang saya pesan, Rp 4.500 untuk wedang jahe dan Rp 7.000,00 untuk wedang secang. Cukup murah bukan? (eka/Odi)

Kedai Sedep Raos
Cipete Raya No. 6 (Sebelah Abuba Steak)
Jakarta Selatan
Telp: (021) 7581-8530

Sumber: detikFood
Kunjungi selalu BLOG BANGOMANIA (KOMUNITAS PECINTA KULINER NUSANTARA) di http://bango-mania.blogspot.com

Uenaak Tenan Iga Penyet Suroboyo!

2010-02-09T00:13:00.000-08:00

JAKARTA | Daging iga yang satu ini tak hanya rasanya yang gurih enak, teksturnya juga hmm... sungguh empuk. Cocolan sambal rawit yang pedasnya dahsyat menambah nikmat rasanya saat disuap bersama nasi putih hangat. Apalagi jika dinikmati dengan menggunakan tangan wuih... dijamin makin sedap!

Nama Le'ko di Surabaya memang sudah taka asing lagi di kalangan pencinta iga penyet. Restoran yang menyajikan menu iga penyet sebagai andalannya ini memang sudah tersohor hingga akhirnya akhirnya muncul di Jakarta. Setelah lama jadi incaran akhirnya di akhir pekan kemarin saya dan teman-teman sesama penyuka iga berhasil menyambangi restoran tersebut.

Berbekal rasa penasaran kami pun menempuh perjalanan Kebon Jeruk - BSD. Namun untunglah letaknya yang berada di jejeran ruko Villa Melati Mas tepat berada di pinggir Jl. Raya Serpong sehingga tidak menyulitkan kami menemukannya.

Saat tiba tampak meja-meja sederhana dari kayu dideretkan di sisi kiri dan kanan ruangan dan beberapa telah terisi oleh pengunjung. Sedangkan bagian dinding dihiasi beberapa testimonial dari para artis yang pernah bersantap disini seperti Ivan Gunawan, dll.

Sesederhana tempatnya menu-menu yang ditawarkan pun bisa dibilang tak begitu banyak. Meskipun begitu menu iga andalan restoran ini ditawarkan dalam beberapa variasi seperti Iga Hotplate, Iga Tepung, Iga Goreng/Penyet/Sup, dan Iga + Otot Goreng/Penyet/Sup. Selebihnya ada Sup sump-sum, empal, tahu, tempe, babat, dan ayam.

Berhubung niat kami mememang ingin mencicipi iga maka pilihan kami jatuh pada Iga Penyet, Iga Hotplate, dan Iga Sup. Ada 3 pilihan tingkat kepedasan sambal yang ditawarkan mulai dari tidak pedas, sedang, dan pedas. Wah sebagai penyuka pedas kami pun tertantang untuk memesan porsi pedas.

Sebagai pendamping si iga penyet tak lupa dipesan seporsi cah kangkung. Untuk pilihan minumannya sendiri cukup unik karena disajikan dalam porsi biasa dan porsi jumbo. Karena beda harga tidak terlalu jauh antara ukuran jumbo dan biasa, kami memesan es lemon tea ukuran jumbo.

Setelah beberapa menit menunggu akhirnya hidangan kami tersaji juga di atas meja. Sekitar tiga sampai empat potong iga penyet plus taburan bawang tersaji dalam piring mungil dari tanah liat. Dibawahnya tersembul sambal dadak merah yang tampak garang sekaligus menggoda selera plus lalapan khas hidangan penyet.

Wah tak terasa terbit sudah air liur ini. Agar makin nikmat saya pun melupakan sendok dan langsung bergegas menuju wastafel yang sudah disediakan. Untuk menyantap hidangan seperti ini memang paling nikmat menggunakan tangan.

Iga ini digoreng kering sehingga menimbulkan sensasi gurih sedikit crispy di bagian diluar. Segera saja saya coba keempukan si iga dan ternyata saya benar-benar tidak kecewa. Dagingnya langsung terlepas dari tulang saat dikoyak dengan tangan. Aroma bawang putihpun tercium menguap dari sobakan dagingnya. Saat disuapkan ke dalam mulut dengan nasi hangat dan cah kangkung hmm... empuknya iga dan krenyes kangkung memberikan sensasi tersendiri di dalam mulut.

Cocolan sambal yang merah garang dengan memakai sambal rawit ini langsung menyetrum lidah. Tak ayal lagi titik-titik keringat pun mulai berlelehan. Huah... huah puedas dan enak! Untunglah segelas es lemon tea berukuran besar mampu meredamnya.

Slurpp... saat menghirup kuah sup iga yang bening dengan warna sedikit kecokelatan ini langsung membuat jatuh cinta. Kaldu sapinya yang ringan dan tidak berlebihan lemak meluncur hangat di tenggorokan. Buat sup iga ini irisan dagingnya sedikit lebih besar dan sedikit lebih banyak sehingga bisa disantap 2-3 orang. Ditempatkan di dalam paci mungil stainless steel dengan pemanas dibawahnya membuatnya tetap hangat saat dinikmati sampai akhir.

Untuk iga hotplate tampilannya tak beda jauh dengan iga penyet. Bedanya iga hotplate ini disajikan di atas hotplate dan hal tersebut membuat kedua sisi daging iga yang tampak sedikit gosong kehitaman. Meskipun iga yang satu ini tak kalah empuk namun tetap saja yang jadi favorit saya adalah si iga penyet dan sup iga.

Semua menu yang terdapat di warung Le'ko ini dihargai tak lebih dari Rp 37.500,00. Untuk seporsi iga penyet dan sup iga yang lezat tersebut masing-masing dihargai Rp 25.000,00. Sedangkan iga hotplate sedikit lebih mahal yaitu Rp 32.000,00 dan Rp 7.000,00 untuk es lemon tea jumbo. Tak begitu mahal bukan? Lain kali meski harus menempuh perjalanan lumayan jauh saya pun tak keberatan untuk datang kembali mengulang kelezatan iga penyet ini! (dev/Odi)

Warung Le'ko
Spesialis Iga Penyet
Ruko Villa Melatin Mas SQR A2 No.8
Telp: 021-53151434

Citywalk Sudirman Lantai 1
JL. KH Mas Mansyur No.121
Jakarta Pusat
Telp: 021-2555-8890

Jl. Boulevard Barat Blok B No.9
Kelapa Gading
Jakarta Utara
Telp: 021-45851340

Sumber: detikFood
KUNJUNGI SELALU BLOG BANGOMANIA DI http://bango-mania.blogspot.com

Ayam Bakar Khas Jawa Timur... Uenake Rek!

2010-02-04T00:26:00.000-08:00

Anda tergolong penyuka ayam bakar? Pastinya ayam bakar khas Jawa Timur yang satu ini bisa memuaskan selera. Dilengkapi dengan lalapan segar dan tiga jenis sambal hmm... sudah pasti rasanya menggoda selera. Uenake rek!

Ayam Bakar Fit Semi adalah makanan khas Jawa Timur yang pemiliknya asli Arema (Arek Malang). Lokasinya ada di kawasan Mayestik dan konon sang empunya yaitu Mas Yanto pernah bekerja sebagai koki di sebuah rumah makan selama belasan tahun. Jadi enggak heran kalau rasa ayam bakar ini memang 'beda' dan enak.

Menunya yang tersedia di warung ini sederhana saja yaitu Ayam Bakar atau Ayam Goreng yang dilengkapi lalapan dan sambal seharga Rp 12.000,00. Selain itu ada menu Paket Ayam Bakar/Goreng yang isinya terdiri dari ayam bakar/goreng, tahu, tempe yang di bakar atau di goreng.

Memang untuk menu paket tersebut ukuran ayamnya lebih kecil, tetapi sebagai gantinya ada tambahan oseng-oseng jamur, kentang goreng, sup, sayur asem yang bisa dipilih salah satu. Harga menu paket pun lebih murah yaitu Rp 9.000,00. Sebagai pendamping ayam bakar ini tersedia beraneka macam Jus buah atau softdrink.

Kali itu saya memilih menu ayam bakar yang disajikan dalam piring beserta pelengkapnya. Buat mereka yang bosan dengan menu ayam, bisa memesan bebek bakar atau goreng. Nah, agar asapnya tidak menggangu pengunjung bersantap maka ayam atau bebek ini dibakar di luar.

Tak lama datanglah ayam berwarna kecoklatan dengan sedikit jejak gosong di permukaannya. Kalau kurang kenyang bisa juga minta tambahan berupa tahu, tempe, sayur, jamur, ataupun kentang. Sedangkan sambalnya bisa dipilih ada sambal merah, sambal hijau dan sambal mangga. Wuih... asyik kan? Apalagi saat menyantapnya menggunakan tangan hmm... makin nikmat saja rasanya.

Sayangnya saat makan siang tempat ini sangat ramai oleh pengunjung yang rata-rata karyawan kantoran. Jadi kalau mau menikmati ayam bakar ini lebih nyaman sebelum atau setelah jam makan siang sekalian. Meskipun dipinggir jalan, jangan khawatir akan asap kendaraan karena tempat tersebut di kawasan perumahan, jadi tidak mengurangi kenyaman bersantap.

Seperti harganya yang sangat terjangkau, lokasinya sangat mudah di jumpai. Nah, begitu masuk ke jalan Bacang sekitar 10 meter disebelah kiri jalan langsung bisa ditemui karena lokasinya dipinggir jalan. Buat penggemar ayam bakar mau coba? (Arief Rahman)

Ayam Bakar Fit Semi
Jl. Bacang No.3, Mayestik
Kebayoran Baru
Jakarta Selatan
Telp: 021-92297067
Jam Buka: 10.00 - 20.00

Sumber: detikFood
Kunjungi juga BLOG BANGOMANIA di http://bango-mania.blogspot.com

Tergiur Lothek yang Sedep Mlekoh

2010-02-03T21:09:00.000-08:00

JAKARTA | Bumbu kacang manis gurih mlekoh melumuri sayur-sayuran. Kerupuk udang garing bikin rasanya jadi semakin enak. Rujak buah yang manis pedas pun jadi ending yang menggigit. Nyam..nyam..

Rasa bosan dengan masakan yang dijual di sekitar kantor membuat saya dan beberapa orang teman menelusuri jalan Ampera untuk mencari sesuatu yang baru. Tepat sebelum Gedung Arsip Nasional, mata saya menangkap sebuah tulisan besar 'Lotek Kemang'.
langsung saja mobil kami belokkan ke warung tersebut.

Wah, sudah lama sekali saya tidak makan lotek. Biasanya setiap kali ke kota kembang saya selalu menyempatkan diri untuk mencari makanan yang didominasi sayuran rebus ini. Menurut teman saya, Lotek Kemang ini sudah cukup tersohor apalagi untuk di kawasan Jakarta Selatan.

Warung nya terbilang sederhana, namun sangat terjaga kebersihannya. Di sebelah kiri terdapat meja panjang besar yang tertutup kaca membatasi ruang para pengunjung dengan mbak peracik lotek. Ya, bisa di bilang 'open kitchen' karena setiap pengunjung yang datang bisa melihat langsung saat lotek di buat.

Saya memesan lotek sedangkan dua rekan saya memesan gado-gado dan ayam bakar komplet. Saat melihat daftar rujak di papan , sayapun langsung memesannya juga. Sebenarnya masih ada menu lainnya seperti ketoprak dan nasi kuning komplet. Kalau makan di warung lotek mesti sabar. Si Mbak penjual membuat lotek langsung saat ada pesanan, jadi benar-benar baru! Cobek yang digunakan sangat besar, kira-kira berdiameter 50cm. Tentu saja ini harus didukung dengan tenaga yang super kuat juga untuk mengulek bumbu nya.

Selagi menunggu pesanan saya selesai diracik, saya pun asyik ngemil carang emas ubi. Selain carang emas ada juga keripik tempe dan rempeyek kacang yang ditaruh di toples berukuran sedang dekat meja meracik lotek. Satu persatu pengunjung berdatangan memenuhi warung, dan tak sedikit juga orang yang datang dan memesan lotek untuk dibungkus. "Wah, untung saja saya datang lebih dulu, kalau tidak pasti saya akan menunggu lebih lama," pikir saya dalam hati.

Lotek, gado-gado, dan ayam bakar komplet datang hampir bersamaan. Disajikan di atas piring bening dengan porsi yang tak terlalu besar. Kerupuk udang lebar menjadi teman makan lotek dan gado-gado. Gado-gado di warung ini lebih condong ke gado-gado siram. Bumbunya mlekoh berwarna coklat pekat, rasa bumbunya terasa kuat. Manis, pedas, asinnya pas menyatu jadi satu. Dan ada rasa kencur lamat-lamat tidak terlalu kuat. Sayurannya komplet, seperti kangkung, kol, tauge, kacang panjang, timun, dan ada tambahan tempe, tahu, dan telur.

Sedangkan lotek, sayuran rebusnya sudah bergumul dengan bumbu yang sedikit kering. Jadi bumbunya jauh lebih pekat dibandingkan dengan gado-gadonya. Potongan sayurannya renyah segar dengan balutan bumbu yang puket sehingga memberi aksen pedas, manis, gurih menjadi satu dengan aroma dan rasa kencur yang sedikit lebih kuat.

Harum ayam bakar pesanan teman saya cukup menggoda saya. Ayamnya berwarna kecokelatan dengan sedikit jejak gosong di beberapa bagian. Saat saya menyayat ayam dengan garpu, o lala.. mudah sekali. Dagingnya empuk, dan bumbunya terasa hingga ke bagian dalam. Selain ayamnya enak, yang jadi juara adalah sambalnya. Sambalnya merah menggoda dengan harum aroma terasi yang hmm.. bikin liur ini menetes! Rasanya pedas menggigit tapi sangat pas dengan si ayam bakar! Nyam..nyam..

Saat semua makanan sudah licin tandas, rujak saya barulah datang. Yah, saya harus maklum karena pengunjung yang datang semakin banyak saja. Rujak buah potong berisi potongan mangga, kedondong, bengkuang, nanas, dan mentimun. Tak lupa kerupuk aci di atasnya. Oya, yang unik dengan rujak ini dibagian atasnya ditaburi gerusan kacang jadi memberikan aksen gurih yang enak! Bumbunya juga mantap, pedas, manis, sangat pas disantap siang hari. Nyam..nyam..

Seporsi lotek dan gado-gado dihargai Rp 13.000,00 sedangkan ayam bakar Rp 15.000,00. Rujak buah Rp 12.000,00 Hmm.. kalau sedang berada di daerah Ampera siang ini, tak ada salahnya mampir dan mencicipi lotek mlekoh khas Bandung ini loh!
(eka/Odi)

Lotek Kemang
Jl Ampera Raya No. 4 C
Cilandak, Jakarta Selatan
Telp: 021-91908030

Sumber: detikFood
Kunjungi selalu BLOG BANGOMANIA di http:bango-mania.blogspot.com

Ngobati Kangen Pecel Madiun

2010-02-01T00:27:00.000-08:00

JAKARTA | Bobot rasa kangen makanan bisa sama hebatnya dengan kangen pacar. Apalagi kalau mencicipi pecel khas Madiun ini. Sambalnya gurih pedas, mlekoh dengan taburan mlandingan, kemangi dan timun plus rempeyek teri. Setelah diaduk dan disuap dengan kerupuk gendar hmm... sensasinya memang jadi enak dan sedap!

Yang jadi gara-gara adalah BBMan larut malam dengan seorang teman. Bahasan gossip, suasana hati sampailah pada soal makanan. Topik yang agak detil dibahas ya pecel Kediri. Aduuh, diskripsi bumbu plus rempeyek dan kerupuk gendar yang renyah meriah benar-benar bikin air liur titik di larut malam!

Celakanya bayangan pecel Kediri tak juga lenyap keesokan harinya. Padahal kalau bicara soal pecel, makanan sederhana ini banyak jenisnya di Jawa. Ada pecel Blitar atau pecel Madiun yang sebenarnya lokasinya tak jauh-jauh benar dari kota Kediri, sebuah kota kecamatan di Jawa Timur. Di Jakarta juga bertebaran warung pecel tersebut.

Meskipun berlabel pecel Kediri tetapi tidak semua penjual benar-benar meracik bumbu dan tampilannya seperti pecel Kediri asli. Entah kebetulan atau memang keberuntungan, saat pagi itu saya menuju TMII untuk sebuah acara kuliner. Lokasinya tak jauh dari Pecel Madiun Taman Melati, tak jauh dari anjungan Kalimantan Tengah. Wah, ini dia pucuk dicinta pecelpun tiba! Taka da pecel Kediri, pecel Madiunpun jadi!

Sengaja tak mengisi perut terlalu banyak, usai acara sayapun langsung mampir ke warung makan yang sederhana ini. Interiornya serba bamboo dan kayu. Ada 3 meja dengan kursi segi empat menyambung di sisi kanan. Selebihnya meja kursi bersi berlapis rotan. Pelayan berseragam batik dan memakai blangkon langsung menghampiri meja dengan segelas air putih plus sepiring kecil kacang rebus. Air putih bisa ditambah langsung dair kendi tanah liat yang ada di tengah meja.

Menu yang utama ya makanan khas jawa Timue. Ada pecel madiun, sambal tumpang bandar kediri, rawon Purbolinggo, ayam/lele mujair penyet, tahu/tempe penyet, lempeng gapit, dan sambal brambang asem. Ada juga menu khas Suroboyo, tahu telor, tahu, gunting, rujak cingur plus gadon dan bothok.

Ya pilihan saya sudah pasti pecel madiun tanpa nasi, plus sambal brambang asem dan es dawet pagotan. Di tengah meja ada wadah plastik berisi side dish, lauk pendamping pecel: empal, bacem paru, bacem tahu dan tempe, telur asin, tahu-tempe goreng, sate ati ampela ayam. Stoples berisi rempeyek kacang/teri plus kerupuk gendar.

Pecel disajikan dalam porsi kecil di piring kaca beralas daun pisang. Ada kangkung, kacang panjang, daun singkong, daun papaya, plus tauge. Disiram bumbu pecel yang agak cokelat pucat dengan taburan irisan timun, kemangi, mlandingan alias petai cina dan rempeyek teri. Sedikit serundeng plus orek tempe disandingkan di sisinya.

Setelah diaduk rata, suapan pertama langsung terasa sengatan gurih-gurih pedas, tak ada jejak manis berlebihan, aroma daun jeruk plus kencurnya beriringan memperkuat rasa gurih kacang. Justru yang terasa agak kuat aksen asam Jawa di ujung lidah. Rasa renyah sayuran dan manis serundeng dan tempe orek memberi kombinasi sedap di lidah.

Sambal brambang asem khas Solo yang saya pesan disajikan dalam cobek sedang, warnanya cokelat kemerahan, encer didampingi sepiring daun singkong dan daun papaya muda rebus. Wah, tak sabar sayapun mencocolkan sambal brambang yang pedas dengan balutan manis gula Jawa yang kuat. Saya salah sangka ternyata lama kelamaan rasa pedas mulai menggigiti lidah. Ini mungkin lantaran saya menambah seporsi dedaunan rebus itu!

Rasa panas di lidahpun saya redam dengan es dawet yang wanrnanya hijau dnegan sirop gula aren dan irisan nangka yang royal. Sayang sekali dawetnya tidak dibuat dari air daun pandan suji asli sehingga tak seimbang dengan sirop gula yang sudah wangi dan nangka yang segar legit. Tetapi lumayanlah bisa menumpas rasa pedas di lidah.

Sepertinya lain kali saya harus mampir lagi untuk mencicipi sajian menu penyet yang saya lihat paling banyak dipesan orang selain pecel. Atau seporsi sambal tumpang bandar kediri. Untuk harga relatif tak mahal mengingat lokasinya di kawasan wisata, seporsi pecel Madiun Rp. 6.500,00, sambal brambang asem Rp. 7.500,00 dan segeals es dawet Rp.6.000,00. (dev/Odi)

Pondok Pecel Madiun
Taman Melati
TMII (di sebelah taman melati, di seberang Anjungan Kalimantan Tengah)
Jakarta Timur
Telpon: 021-8409462; 021-33418261
Jam Buka : 08.00 – 16.00

sumber: detikFood
Kunjungi BLOG BANGOMANIA di http://bango-mania.blogspot.com/

Slruup! Anget Gurih Sup Buntut Goreng

2010-01-29T18:49:00.000-08:00

JAKARTA - Buat penggemar daging pastinya menu sup buntut goreng ini cocok dijadikan pilihan untuk makan siang nanti. Tidak hanya bisa menikmati daging yang garing diluar dan empuk di dalam. Kuah kaldu sapi yang hangat dengan tomat dan wortel yang segar bakal menambah nikmatnya.

Sup buntut goreng alias Fried Oxtail Soup ini memang sudah memiliki tempat tersendiri bagi para penggemarnya. Sup buntut goreng ini sebenarnya merupakan varian lain dari sup buntut klasik. Bedanya terletak pada potongan buntut yang disajikan dengan cara digoreng dan diberi racikan bumbu sehingga rasanya gurih harum.

Bahan utama sup ini tentunya berupa buntut sapi. Bisa memakai buntut sapi lokal yang cenderung sedikit berlemak atau jika suka bisa juga memakai buntut sapi import yang lemaknya banyak namun dagingnya juga tebal.

Untuk menu yang satu ini biasanya buntut sapi disajikan dalam beberapa potong buntut dalam piring. Kuah sup beraroma kaldu dan sayurannya disajikan secara terpisah seperti daun bawang, tomat, seledri dan wortel. Setelah semuanya diracik saja rasanya jadi lebih gurih dan enak.

Untuk memakan buntut goreng ini tentunya bisa dinikmati sesuai selera. Buat yang tidak ingin melewatkan garingnya daging buntut ini bisa memakannya dagingnya dulu dan kemudian menghirup kuahnya yang beraroma kaldu. Bisa juga dengan cara mencampurkan potongan buntut ke dalam kuah kaldu. Agar makin sehar bisa juga ditambahkan dengan kucuran jeruk nipis dan sambal rawit.

Buat Anda penggemar sup buntut goreng berikut beberapa pilihan restoran yang menyediakan menu ini. (dev/Odi)

Daput Buntut
Jl. KH. Abdullah Syafei No.50D
Jakarta
Telp: 021-8310555

Sop Buntut Ibu Samino
Jl. Setia Budi No. 18
(Belakang Wisma Bakrie)
Karet Kuningan - Jakarta
Telp: 021-70833833

Andrawina Restoran
Sahid Jaya Hotel Lv.GF
Jl. Jend. Sudirman No. 86
Jakarta Pusat
Telp: 021-5704444 ext.1424

Sup Buntut An (Mr.Sangid Ex Borobudur)
Gading Batavia Food Promenade
Blok LC 8/30 Kelapa Gading
Jakarta Utara
Telpon: 021-45854334, 45854335

Sup Buntut Semoga (Cut Mutia)
Jl. Menteng Kecil 1
Jakarta Pusat
Telpon : 021-3924213, 3146266

Bakerz In
Plaza Senayan Lt.2
Jakarta Selatan

Sumber: detikFood
Kunjungi selalu Blog BANGOMANIA di http://bangomania-blogspot.com

Kesengsem Ayam Bakar Solo

2010-01-27T02:38:00.000-08:00

JAKARTA - Olahan ayam yang satu ini sudah cukup kondang tak hanya di Solo, tapi juga Jakarta. Rasanya yang gurih-gurih manis bisa bikin ketagihan. Dagingnya empuk makin enak dimakan dengan sambal goreng yang pedas menggigit! Huah..huah..

Yag namanya ayam bakar, pastinya sudah cukup akrab di telinga danjuga lidah pecinta kuliner di Jakarta. Jenis ayam bakar juga bermacam-macam. Ada yang dibakar dengan bumbu kuning, bumbu rujak, dan juga bumbu manis. Seperti halnya jenis ayam bakar yang satu ini, selalu saja membuat saya kangen untuk terus mencicipinya.

Malam beranjak larut saat saya kembali ke rumah. Belum juga saya sampai di rumah, saya teringat ayam bakar Solo yang sering saya lewati. Hmm..sudah lama sekali tidak mampir ke warung tersebut batin saya. Perut ini sudah menjerit minta diisi, tanpa pikir panjang lagi saya pun langsung mampir ke warung tenda yang berlokasi di Jl. Hankam, Kelapa Dua.

Untung saja stok ayam bakarnya masih ada. Karena biasanya pukul 9 malam warung ini hanya menyisakan kepala atau ceker dan beberapa potong ayam sehingga tak terlalu banyak pilihan. Warung tenda ini sangat sederhana, dengan dua buah meja panjang yang tidak terlalu besar. Biasanya mereka yang datang ke warung ini membeli nya untuk di bawa pulang.

Sebenarnya tidak hanya ayam bakar saja yang dijual, ayam goreng juga ada. Tapi yang cukup terkenal adalah ayam bakarnya. Satu porsi ayam bakar plus ceker dan kepala jadi pesanan saya. Sayangnya ampela kesukaan saya sudah habis hanya tertinggal ati ayam saja.

Selama menunggu ayam selesai di panggang, tak sedikit orang yangdatang silih berganti untuk membeli ayam bakar Solo ini. Harum aroma daging ayam yang tengah dipanggang menggelitik hidung saya membuat perut ini semakin menjerit minta segera diisi. Untunglah, penantian saya tak berlangsung lama.

Ayam bakar disajikan bersama dengan lalapan mentimun, selada, dan daun kemangi. Tak lupa sambal goreng yang dari warnanya saja sudah terlihat kalau rasanya cukup garang! Buat saya syam bakar Solo ini memiliki rasa yang cukup khas. Rasa gurih dan juga rasa manis yang bersamaan. Rasa manis pada dagingnya ini berasal dari gula Jawa yang digunakan saat mengungkep si ayam.

Selain itu juga ada tambahan asam Jawa yang membuat rasanya asam segar meskipun lamat-lamat. Bumbu nya meresap hingga ke tulang. Saat dagingnya disobek danlangsung mendarat di lidah, hmm.. rasanya gurih lezat dengan aroma sangit yang masih terasa. Apalagi saat dagingnya saya cocolkan dengan sambal goreng yang merah medok, gurih nya daging ayam langsung menyatu dengan pedasnya sambal membuatnya semakin enak!

Meskipun sambalnya pedas, tapi tetap saja ada jejak rasa manis di akhir rasanya. Ini yang mencirikan sambal gaya Jawa Tengahan. Sambalnya bikin saya nagih! Tak enak rasanya kalau daging ayam nakar ini tak dicolek dengan sambalnya. Tak jarang saya selalu minta tambah sambalnya kepada si penjual.

Kenikmatan saya belum berakhir, karena masih ada kepala dan ceker ayam yang masih menanti untuk disantap. Tapi kali ini kepala dan ceker ayamnya dimasak dengan cara digoreng. Rasanya tentu saja tak kalah enak dengan ayam bakarnya. Seporsi ayam bakar Solo ini cukup murah loh, cukup dengan Rp 7.000,00 saja, ayam bakar Solo lezat sudah bisa dinikmati. (eka/Odi)

Ayam Bakar Solo 'Citra Rasa'
Jl.Raya Hankam, Kelapa Dua
Depok

Sumber: detikFood
Kunjungi selalu BLOG BANGOMANIA hanya di http://bango-mania.blogspot.com

Pedas Segar Rujak Soto

2010-01-23T20:06:00.000-08:00

Rujak soto? Apakah jenis makanan ini merupakan campuran rujak dengan soto? Kalau penasaran, datanglah ke Banyuwangi, kota di ujung timur Jawa Timur itu. Rujak soto memang makanan khas kota itu.

Tanyakan kepada orang Banyuwangi, makanan khas apa yang enak di kotanya. Boleh jadi, rujak soto adalah jawaban pertama, lalu disusul dengan nasi tempong. (Namun, tentu itu kalau yang ditanya kebetulan memang penyuka rujak soto.)

Suatu malam pada akhir November 2009 di Kabupaten Banyuwangi, kami mencari rujak soto. Kami menyusuri kota, menengok ke kiri dan ke kanan jalan, mencari warung yang menjual rujak soto. Tak juga ditemukan.

Karyawan sebuah hotel di Banyuwangi mengatakan, sulit memang menjumpai warung rujak soto di malam hari. Seorang tamu hotel menyarankan untuk mencari di lesehan. ”Coba di perempatan Jalan Airlangga, ada yang buka malam,” katanya.

Kami bergegas meluncur ke Jalan Airlangga. Dan benar, di sana ada warung lesehan. ”Warung Lesehan Mbak Lastri”, tulisan itu disablon di atas terpal dan direkatkan di dinding rumah orang. ”Sudah minta izin kok,” kata Mbak Lastri, ibu dua anak berusia 39 tahun yang sendirian saja menjalankan bisnis kecilnya. Katanya, sekadar meringankan beban suaminya yang mencari nafkah di bengkel.

”Kemarin ada rombongan dua mobil dari Semarang ke sini, katanya penasaran dengan rujak soto. Warung rujak soto banyak banget di sini, tapi kalau malam biasanya sudah tutup,” imbuhnya.

Paduan sayur dan petis

”Mau rujak soto atau rujak saja?” tanya Mbak Lastri setelah kami duduk. Pertanyaan standar, mengingat kadang-kadang orang hanya memesan rujak meski jarang yang hanya memesan soto. Tentu saja kami memesan rujak soto.

Rujak di Banyuwangi menyerupai lotek di sejumlah kota di Jawa Tengah, yakni campuran sayur-mayur dengan bumbu kacang. Perbedaannya, bumbu kacang untuk lotek biasanya kuat rasa bawangnya, juga dibubuhi sedikit terasi dan jeruk purut untuk penyedap rasa. Sedangkan rujak Banyuwangi cukup dibalur dengan petis. Paduan bumbu kacang tanah dan petis ini cocok betul untuk sayur-mayur.

Mbak Lastri mulai mengulek atau melumatkan cabe rawit yang jumlahnya bergantung pada permintaan konsumen. Ada pembeli yang maunya satu saja, tetapi ada yang minta tujuh biji. Garam, kacang goreng, dan gula merah diulek. Tak perlu bawang putih rupanya. ”Soalnya sudah ada petis. Saya pakai petis yang mahal dan enak, yang satu kilogramnya berharga Rp 25.000,” kata Mbak Lastri.

Dia kembali mengulek sesuatu, yang rupanya pisang kluthuk (pisang batu) muda. Selain dipercaya dapat menyedapkan masakan, pisang yang banyak bijinya itu juga bisa mengobati panas dalam.

Setelah dicampur dengan air asam dan petis, ulekan bumbu kacang itu barulah ditambah dengan sayur-mayur berupa kangkung, kacang panjang, kubis, tahu, dan tempe. Bisa juga ditambah dengan cingur atau moncong sapi.

Rujak usai dibikin. Mbak Lastri lantas menuangkan kuah soto babat sapi ke dalam mangkuk berisi rujak yang sudah ditambah dengan irisan lontong. Asap mengepul, mengalirkan aroma yang khas. Setelah tersaji di atas tikar, kami pun melahapnya.

Soto dipersiapkan

Kalau mengamati proses membikin rujak soto ini, wajar jika pembeli harus menunggu cukup lama. Apalagi jika ada pembeli yang tidak mau memakai tauge, atau tidak suka kangkung, dan minta kacang panjang saja, misalnya. Atau jika permintaan jumlah cabe beragam. Mbak Lastri harus membikin rujak berlapis-lapis, dimulai dari yang paling sedikit isi rujaknya.

”Makanya untuk soto harus sudah jadi dulu. Soto ini juga bisa dua jenis, pakai kaldu sapi atau ayam. kalau ayam ya ceker. Kalau sapi biasanya berisi babat, usus, atau tetelan atau daging sapi,” kata Mbak lastri.

Tetelan adalah irisan daging yang diambil dari bagian paling dekat dengan tulang. Cara membikin soto untuk kuah rujak ini sama seperti soto pada umumnya. Bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, jahe, lada, dan ketumbar setelah ditumbuk lantas disangrai. Bahan-bahan tersebut dimasukkan ke dalam kuah soto yang sudah terisi babat sapi dan tetelan daging. Juga dimasukkan daun jeruk nipis dan daun/batang serai. Takaran garam dan gula menyesuaikan.

Membikin rujak soto sama saja dengan membikin dua menu masakan dalam satu sajian. Seperti konsep two in one, dua dalam satu rasa. Ibarat musik jazz, rujak soto adalah fusion, paduan dua rasa yang menyatu dalam satu mangkuk. Memang terkesan ribet, namun tantangan rasanya boleh dicoba.(Susi Ivvaty dan J Waskita Utama)

Sumber: Kompas
Kunjungi selalu BLOG BANGOMANIA di http://bango-mania.blogspot.com

Merangkai Cita Rasa Hidangan Tradisional

2010-01-22T23:30:00.001-08:00

JAKARTA | Tak hanya cita rasa hidangan tradisional yang memikat selera tetapi suasana kolonial yang kental membingkai penyajiannya. Ditata apik dengan pilihan bahan prima, pengolahan yang cermat, membuat acara bersantap bagai jamuan internasional. Yang pasti tempat ini memang sulit dilupakan dengan sajian yang sungguh mempesona lidah!

Beberapa tahun belakangan ini memang hidangan tradisional sedang naik daun. Bertebaran dari kelas kaki lima hingga resto bintang lima. Ada beberapa yang tampil dalam tatanan jamuan Barat yang berkelas. Ini tentu saja membanggakan, tak sekedar makan tetapi suasana yang diberikan membingkai acara santap jadi makin sempurna.

Itulah yang saya alami saat singgah di Bunga Rampai yang ada di kawasan Cik Ditiro, Menteng. Lokasinya berupa rumah kuno dengan gayak kolonial dan di kawasan elite Menteng. Pilar putih dengan lengkungan bergaya gothic menjadi ciri utama rumah yang dijadikan restoran ini.

Saat pintu samping terbuka, suasana kolonial terasa kuat. Langit-langit tinggi dengan juntaian chandelier yang memendarkan cahaya lampu kemerahan memberi suasana rumah yang hangat. Ruang santap besar di tengah dipenuhi meja kursi bertaplak linen putih. Sementara di sayap kanan dan kiri juga terdapat ruang makan yang lebih kecil.

Sesuai dengan namanya Bunga Rampai, maka tampilan buku menu dan nama-nama menunya juga mengikuti nama-nama bunga yang cantik. Hiasan gambar bunga soka, melati dalam nuansa lembut memenuhi buku menu yang dilengkapi dengan keterangan di tiap hidangan.

Menilik dari cutlery, pemilihan linen putih sebagai taplak dan China bone ceramic untuk piring makan makin tampak bahwa resto ini memang berkonsep fine dining. Saya pun menjatuhkan pilihan pada Putik Sari Dua Rasa sebagai pembuka, Nasi Buketan sebagai menu utama dan Satay Cap Jago.

Sambil menanti hidangan disajikan, saya menjelajah sayap kiri rumah yang diisi dengan meja santap panjang bertaplak linen putih dengan kursi putih. Di tengahnya terletak lemari panjang yang dipenuhi koleksi peralatan makan China Bone Ceramic dengan pinggiran bersepuh emas. Beberapa memakai warna-warna Victorian merah muda, biru muda dan hijau muda. Rasanya ruang makan ini memang cocok untuk santap malam keluarga yang hangat.

Hidangan pembuka Putih Sari Dua Rasa disajikan menjulang di atas gelas cocktail besar berkaki tinggi. Irisan daging ayam dan ikan dori dipotong memanjang dan dibalut tepung roti yang dicampur biji wijen hitam dan putih. Irisan halus kulit wonton menjadi penghias yang cantik.

Gigitan pertama langsung terasa kerenyahan fingers food ini, gurihnya ikan dori dan ayam berlapis garingnya tepung roti. Yang lebih mempesona justru saus kecombrang yang jadi pelengkapnya. Saus berwarna oranye kemerahan ini menebarkan aroma kecombrang yang wangi segar. Rasa yang asam segar mejadi paduan yang sangat pas buat renyahnya irisan daging ayam dan ikan dori.

Nasi Buketan, sesuai dengan namanya 'buket' yang berarti rangkaian bunga yang komplet maka nasi ini merupakan nasi komplet. Di atas piring putih, nasi pandan berwarna hijau, dilengkapi dengan aneka lauk, satai sapi, sambal goreng kentang, ayam goreng lengkuas, bakwan jagung, serundeng, kering kentang dan kerupuk udang.

Aroma wangi pandan yang kuat mendominasi nasi pulen yang enak. Makin enak disuap dengan daging ayam goreng yang wangi gurih menebarkan aroma lengkuas dan serai. Serundengnya legit, dan kering kentangnya juga renyah manis. Sebuah simfoni rasa nasi rames yang khas Indoensia.

Tampilan satay cap jago sangat memikat. Satai ditata di atas bakaran satai yang terbuat dari keramik putih. Di bagian atas dialasi sepotong daun pisang. Daging ayamnya dipotong cukup tebal dengan balutan bumbu kacang yang lamat-lamat plus taburan bawang merah goreng. Sambal kacang disediakan sebagai pelengkap. Tak ada rasa manis berlebihan, gurih daging yang menyatu dengan semburat gurih manis bumbu kacang.

Porsi yang lumayan besar membuat saya memutuskan untuk tidak melihat-lihat daftar menu desert. Hmm..banyak godaan mengintip di sana! Ada aneka es krim hingga es dawet yang sungguh menggiurkan. Sayang perut sudah tak bisa diisi lagi. Meskipun harga makanan relatif mahal (beberapa justru terlalu mahal) namun suasana yang nyaman homey menjadi nilai tambahnya.

Hmm... jika ingin menggelar acara keluarga yang akrab dan hangat, menjamu tamu asing atau sekedar menikmati dinner berdua dengan pasangan, rasanya Bunga Rampai bisa menjadi persinggahan yang manis! (dev/Odi)

Bunga Rampai Restaurant
Jl. Cik Di Tiro No. 35, Menteng
Jakarta Pusat, Indonesia
Telpon: 021-3192 6224 /25
Jam Buka : 10.00 – 22 WIB
Harga makanan : mulai Rp. 25.000,00 – Rp. 140.000,00 per porsi ++

Sumber: detikFood
Kunjungi selalu BLOG BANGOMANIA di http://bango-mania.blogspot.com

Mengulang Jejak Bakmi Godog Mbah Surip

2010-01-20T23:15:00.000-08:00

JAKARTA - Bakmi godog hangat sangat mampu meredam rasa dingin seperti saat ini. Kuah kaldu yang gurih hangat plus isiannya yang komplet bisa mengganjal perut yang tengah lapar. Sebagai teman setia, tahu, tempe bacem, atau gembus bisa jadi pilihannya. Irisan cabai rawit bikin rasanya makin menggigit!

Hujan yang mengguyur Jakarta beberapa hari ini membuat kondisi tubuh mulai menurun. Inginnya makan yang berkuah dan hangat berharap tubuh pun kembali bersemangat. Ajakan seorang teman sepulang kerja untuk mencari bakmi godog pun langsung saya iyakan tanpa bantahan.

Mobil kami melaju menuju kawasan Ampera untuk mencari warung Bakmi Godog Mbah Surip yang sudah tersohor sejak dulu di daerah asalnya, Jogja. Sudah lama memang teman saya ini mengajak saya untuk 'nostalgia' di warung mbah Surip seperti yang sering kami lakukan sewaktu di Jogja dulu.

Cukup mudah menemukan warung bakmi ini, karena letaknya yang tak jauh dari Pengadilan Negeri Jakarta Selatan. Warungnya sederhana, nampak dua buang gerobak bakmi yang digantungi beberapa ekor ayam kampung, persis seperti di Jogja. Sebelum masuk saya langsung memesan bakmi kuah kepada sang pelayan. Di sini tak hanya bakmi godog (bakmi kuah) saja yang dijual tapi masih ada bihun godog, bihun goreng, bakmi goreng, dan juga nasi goreng.

Kalau makan bakmi godog, harus sabar. Karena proses memasaknya yang masih sangat tradisional menggunakan anglo (tungku arang) memerlukan waktu yang tak sebentar. Sambil menunggu bakmi matang, saya ngemil tahu dan tempe bacem yang sudah disediakan disetiap meja plus cabai rawitnya dalam mangkuk yang terpisah. Tempe dan tahu nya enak, tidak asem dan rasa manisnya pas.

Bakmi godog akhirnya datang setelah saya menghabiskan sebuah tempe dan tahu bacem. Bakminya disajikan didalam sebuah piring, tidak di dalam mangkuk seperti bakmi kebanyakan. Warna kuah dan mi nya kuning pucat. Acar mentimun ditaruh dibagian pinggirnya, taburan daun seledri dan bawang goreng di bagian atas menambah harum aromanya. Suwiran daging ayam kampungnya besar-besar menyembul diantara minya. Ada juga kekian dan kol yang diiris kasar.

Rasa kuah kaldunya cukup harum enak, tak heran karena bakmi mbah Surip ini menggunakan kaldu ayam kampung. Tapi buat saya, rasanya sedikit kurang asin. Untung saja disetiap meja disediakan garam halus jadi saya bisa menambahkannya sendiri. Karena saya penyuka rasa pedas, potongan cabai rawitpun tak luput jadi sasaran saya untuk menambah kenikmatan menyantap bakmi ini. Minya lembut pas dengan rasa kuah kaldu ayam yang gurih dan acar yang asam-asam segar!

Tanpa terasa peluhpun mulai bermunculan. Wedang jahe hangat pun siap membersihkan jejak bakmi godog di tenggorokan. Hidung yang tersumbat pun langsung plong kembali. Hmm..tak heran jika bakmi godog plus wedang jahe ini dijadikan pengobat flu yang ampuh. Seporsi bakmi godog mbah Surip ini dihargai tidak terlalu mahal, cukup dengan Rp 13.000,00 untuk menu yang biasa dan Rp 18.000,00 untuk yang spesial. Sedangkan segelas wedang jahe, hanya Rp 2.000,00 saja. (eka/Odi)

Warung Bakmi Mbah Surip
(Masakan Khas Jogja)
Jl. Ampera Raya, Jakarta Selatan (Depan Medco)
Telp: 021-78839337

Sumber: detikFood
Kunjungi selalu Blog Bangomania di http://bango-mania.blogspot.com

Rujak Cingur - Rasa Jawa Timur Penggo Lidah

2010-01-11T23:23:00.000-08:00

Siapa yang tak kenal dengan makanan Jawa Timur yang menggoda? Aneka makanan khas yang sangat banyak peminatnyarujak_cingur1 ini cukup banyak dikenal masyarakat Jakarta. Seperti makanan yang satu ini rujak cingur. Makanan khas Jawa Timur dengan bahan utama ‘cingur’ atau hidung sapi. Cingur yang memiliki tekstur kenyal mirip kikil dan jika diolah dengan benar sanagt nikmat untuk disantap. Bumbu utama rujak ini bernama ‘petis’. Petis adalah bumbu yang dibuat dari produk sampingan pengolahan makanan berkuah (biasanya dari pindang, kupang atau udang) yang dipanasi hingga kental menyerupai saus yang lebih padat. Warnanya coklat pekat hingga kehitaman. Ini lah bumbun yang sangat khas dari Jawa Timur.

Rujak cingur yang terbuat dari aneka buah-buahan (kedondong, mangga muda, belimbing, nanas, bengkuang, mentimun, krai segar –sejenis mentimun), sayur-sayuran (krai rebus, kangkung, kacang panjang, kecambah), tempe goreng, tahu goreng, lontong, tidak ketinggalan cingur dan kerupuk. Sungguh makanan yang bergizi dan memenuhi syarat kesehatan. Selain bahan yang mudah didapat juga bahan-bahannya relatif cukup murah.

Dan ternyata di Jakarta ini sudah ada warung makan yang menyediakan rujak cingur yang enak dan dengan harga yang terjangkau. Warung Asmuni yang berlokasi di Slipi, Jakarta Barat menjadi tempat yang pas bagi penikmat makanan khas Jawa Timur. Warung Asmuni masih mengimpor bahan-bahan untuk rujak cingur dari asalnya. Jadi rasa khasnya tidak akan hilang. Soal harga juga anda tidak perlu khawatir karena warung Asmuni tidak mematok harga yang terlalu tinggi. Cukup dengan 20ribu rupiah saja kita sudah dapat makan kenyan dan puas.

Warung Asmuni tidak saja menjual rujak cingur saja. Tetapi makanan khas Jawa Timur lainnya. Seperti nasi pecel, rawon, krengsengan, tempe penyet, lontong balap, lontong mie, tahu tek, dan masih banyak yang lain. Anda pasti penasaran kan? Datang saja ke Warung Asmuni di Jl. Anggrek Cendrawasih, Kemanggisan, Jakarta Barat. (CT)

Sumber: ashfoodcyber.blogdetik.com
Kunjungi selalu Blog BANGOMANIA di http://bango-mania.blogspot.com

Menjajal Menu-Menu Khas Jawa Timuran di Jabotabek

2010-01-11T23:15:00.000-08:00

Karena komunitas masyarakat asal Jawa Timur, cukup besar jumlahnya di Ibukota, berburu masakan Jawa Timur di Jakarta dan sekitarnya kini bukanlah hal yang sulit lagi. Mau cari yang kaki lima sampai kelas resto bintang lima tersedia lengkap. Tapi yang mana dari sekian banyak tempat itu yang cukup recommended, berikut ini beberapa diantaranya. Mungkin masih banyak yang lain? Bisa juga dibagi infonya disini…

Warung Asmuni, Slipi Jakarta Barat

Dilihat dari namanya, Anda pasti sudah bisa menebak kalau warung yang terletak di bilangan Slipi Jakarta Barat ini adalah milik almarhum pelawak Asmuni `Srimulat'. Tapi bukan cuma itu yang membuat warung ini begitu terkenal, tetapi juga karena Rujak Cingur-nya yang tersohor.
Cingurnya yang empuk dan gurih berbaur dengan aneka sayuran rebus plus buah-buahan seperti timun, bangkuang dan mangga muda yang kriuk dan asem-asem suegerr. Bumbu petis yang menyelubungi seluruh isian terasa begitu kental dan legit. Legitnya bumbu petis ini dihasilkan dari dua macam petis yang didatangkan langsung dari Mojokerto. Kedua macam petis lezat ini dipadukan dengan bumbu lainnya seperti pisang batu dan kacang tanah plus terasi yang juga didatangkan dari Mojokerto.
Selain Rujak Cingur, Nasi Rawon ala Warung Asmuni juga layak untuk dicoba. Rawon kental berisi potongan daging sapi bagian paha dan pipi ini terasa begitu sedap. Dagingnya yang empuk dan harumnya kluwek asal Mojokerto menyusup halus di hidung dan dilidah. Rupanya kluwek harum ini telah mengalami proses masak yang cukup lama. "Kluweknya harus direbus dulu satu hari penuh biar empuk dan sari-sarinya keluar," papar Asmiah sang juru masak yang telah bekerja di sana selama hampir 25 tahun.
Jangan lupa juga cicip Nasi Pecel Madiun yang juga tersedia di warung yang sudah eksis sejak tahun 1985 ini. Pecel Madiun ala Warung Asmuni terasa begitu kental bumbu kacangnya. Bumbu kacang yang terdiri dari paduan kacang tanah giling, gula merah, kencur, cabai, daun jeruk purut dan terakhir asam jawa yang lagi-lagi harus di"impor" dari Mojokerto guna mendapatkan kualitas terbaik. Isian dari nasi pecel ini juga begitu semarak dengan aneka sayuran seperti kangkung rebus, tauge rebus, kemangi dan irisan timun. Seakan belum lengkap Nasi pecel ini juga disajikan dengan segunduk kecil tempe kering yang manis gurih, serundeng daging yang empuk dan rempeyek kacang yang crunchy.. hmm. Lazis.!
Ada satu lagi yang sayang untuk dilewatkan yaitu Sayur Lodeh plus Tempe Penyet. Sayur Lodeh berisi rebung ini tampilannya tampak sedikit berbeda dengan lodeh lainnya. Jika lodeh lain kuahnya berwarna putih kehijauan karena menggunakan daun melinjo. Lodeh ala warung Asmuni berwarna kuning muda karena pemakaian cabai giling dan terasi. Selain itu isiannya pun hanya terdiri dari irisan rebung (bambu muda), kacang panjang dan irisan tempe. Rasa kuah santannya begitu gurih, dan tercecap rasa pedas yang sangat halus dari pemakaian cabai merah yang digiling kasar, tekstur rebung yang halus namun crunchy pun makin membuat rasa Sayur Lodeh ini jadi makin leko (enak dalam bahasa Jawa).
Tak lengkap rasanya menyantap lodeh tanpa ditemani Tempe Penyet ala Warung Asmuni yang juga banyak diincar pembeli. Tempe goreng bumbu garam dan bawang putih ini dipenyet dengan sambal terasi mentah yang super lezat. Hmm.. mantap. Untuk menikmati aneka hidangan di warung yang buka setiap hari ini tak perlu sampai merogoh kocek terlalu dalam, kisaran harganya hanya mulai dari Rp 5 ribu untuk Sayur Lodeh dan Rp 14 ribu untuk Nasi Rawon.

Warung Asmuni
Jl. Anggrek Cendrawasih Blok K No. 37
Slipi Jakarta Barat
Telp : (021) 5302621

Depot Malang, Cikajang

Ingin menikmati Nasi Rawon dengan rasa yang spesial? kalau begitu Depot Malang adalah pilihan utama Anda, terutama bagi Anda yang berasal dari Jawa Timur. Sebab menu yang dijuluki "Black Soup" ini merupakan menu favorit di Depot yang terletak di Jalan Cikajang No.32, Jakarta Selatan. Depot ini telah hadir sejak 1986 dengan menu awal adalah Soto Ayam saja. Namun seiring waktu berjalan dan request dari dari para pelanggan untuk menghadirkan berbagai macam masakan khas Jawa Timur, maka Lien Sofwan selaku pemilik Depot Malang pun langsung mengembangkan menu yang berasal dari Jawa Timur lainnya. Seperti Tahu Tek, Nasi Pecel, hingga Nasi Rawon.
Warung milik Ibu Lien ini, sebetulnya hanyalah halaman rumah yang disulap jadi rumah makan yang berkapasitas 50 tempat duduk. Nasi Rawon menjadi andalan dari rumah makan ini. Nasi Rawon ala Depot Malang ini melalui proses masak yang cukup lama yaitu satu hari sebelum rawon itu dihidangkan. Menurut Lien, proses ini sengaja dilakukan untuk menghasilkan rawon dengan kualitas prima. Rawon ala Depot Malang ini terasa begitu empuk dagingnya dan pekat bumbunya.
Meski kuah hitam yang tampak dari mangkuk terlihat sedikit menyeramkan, dengan potongan-potongan daging yang juga hitam, namun rasanya akan membuat Anda merasa enggan untuk berhenti. Sebab kuahnya yang gurih dan dagingnya yang berbentuk mirip dadu ini terasa empuk dan tidak nyangkut di gigi saat digigit. Sedangkan kandungan yang dikeluarkan dari rempah-rempah seperti kluwak, lengkuas, kunyit, jahe, kemiri sereh serta daun jeruk begitu terasa di lidah akibat proses masak yang memakan waktu 24 jam itu. Untuk menikmati menu Rawon ini Anda hanya mengeluarkan uang sebesar Rp 17 ribu per mangkuk.
Menu lain yang tak kalah lezatnya adalah Tahu Tek yang terdiri dari tahu goreng setengah matang yang dipotong kecil-kecil dengan gunting, kentang goreng setengah matang, tauge, irisan ketimun dipotong kecil-panjang (seperti acar) dan kerupuk udang. Rasanya? Sudah pasti mantap karena racikan bumbu yang begitu pas dan siraman kuah petis yang memukau. Sepiring Tahu Tek nan lezat ini hanya dipatok seharga Rp 16 ribu perporsi. Selain itu untuk menyegarkan tenggorokan Anda tersedia pula Es Kelapa Muda dengan sirup berwarna merah dengan rasa vanilla susu dengan harga Rp 8 ribu per gelasnya.
Biasanya Depot Malang ini dibuka tiap hari dari pukul 07.00-19.30. Mayoritas pengunjung biasanya memadati Depot Malang ini pada jam sarapan dan makan siang. Jadi Anda harus hindari jam-jam ramai tersebut agar Anda bisa leluasa menikmati hidangan khas Jawa Timuran nan sedap ini.

Depot Malang
Jl.Cikajang No 32, Jakarta Selatan
Telp. (021) 7206810

Waroeng nDiwek, Cinere

Penggemar masakan Jawa Timur sepertinya harus mendatangi warung yang berlokasi di daerah Cinere No. 7, namanya Waroeng nDiwek. Warung yang telah berdiri sejak tahun 2004 ini juga sering dijadikan tempat berkumpulnya para perantau yang berasal dari Jombang, khususnya kecamatan Diwek. Mereka biasanya berkumpul untuk bernostalgia sambil menikmati aneka masakan khas Jawa Timur ala Waroeng nDiwek.
Menu yang disajikan warung ini antara lain, Rujak Cingur, Rawon, Tahu Campur, Tahu Tek, Tahu Tek Telor, Tahu Telor, Tempe Penyet, Pecel Sayur, Pecel Ayam dan masih banyak lagi yang lainnya. Meski prmiliknya mengaku semua menu adalah menu unggulan tetap saja hidangan yang paling banyak diburu pelanggan adalah Rujak Cingur dan Rawon. "Tergantung cuaca, kalau musim panas itu biasanya Rujak Cingur, Tahu Campur, Tahu Tek dan sejenisnya yang paling laris. Tapi kalau sudah musim hujan seperti sekarang ini malah Rawon yang paling laris karena pembeli lebih suka yang hangat-hangat dengan kondisi yang dingin," ungkap Andy sang pemilik warung. "Tapi tetap saja Rujak Cingur dan Rawon yang paling dicari karena memang asli Jawa Timur banget dan yang paling enak yang berasal dari Jombang," ujar Andy setengah berpromosi.
Rujak Cingur. Tampilan sekilas Rujak Cingur nDiwek ini memang biasa saja tapi rasanya boleh diadu. Rujak yang memakai irisan hidung, bibir hingga bagian pipi sapi yang direbus selama tiga jam ini, terasa begitu sedap membelai lidah. Kenyal-kenyal dengan lumuran bumbu petis yang pedas gurih manis plus campuran sayuran yang krenyes-krenyes. Pokoke uenak poll! Sepotong kerupuk kanji renyah yang menemani Rujak Cingur seperti menanti untuk segera digarap bersamaan dengan sang rujak.
Rujak Cingur yang ada di Waroeng nDiwek mempunyai keistimewaan rasa karena petisnya didatangkan langsung dari Sidoarjo. Andy menggunakan dua jenis petis yaitu petis kualitas nomor satu yang dicampur dengan petis kualitas nomor dua agar menghasilkan citarasa petis yang pas.
Rujak Cingur ala Waroeng nDiwek ada dua varian yaitu Rujak Cingur Matang dan Mentah. Eits…tapi jangan berpikir untuk varian mentah yang mentah adalah cingurnya lho. Bedanya Rujak Cingur Mentah isinya selain Cingur dan aneka sayur yang telah direbus juga ada buah-buahan segar seperi mangga muda, timun, bengkuang, kedondong dan timun sedangkan pada Rujak Cingur Matang, tidak menggunakan buah. Untuk menikmati satu porsi Rujak Cingur ala Waroeng nDiwek Anda cukup membayar Rp 15.000
Satu menu lagi yang bisa Anda coba yaitu Nasi Rawon. Tampil sederhana dalam mangkuk keramik bermotif, Rawon ini memang terlihat kurang menggugah selera. Tapi saat dicicip rasanya ternyata tidak sesederhana tampilannya. Aroma kluweknya yang dipadu dengan aneka bumbu seperti daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, garam dan merica secukupnya, serta air. Ada juga bumbu yang dihaluskan seperti bawang merah, bawang putih, kemiri dan cabai merah cukup harum memancing selera makan sehingga mulut tak sabar untuk segera menyantapnya. Saat disantap pun segala isiannya begitu mudah dikunyah karena dagingnya sangat empuk. Jangan lupa tambahkan tauge pendek, kerupuk udang plus sambal terasi yang disajikan secara terpisah. Hmm.. gurih, legit, hangat dan pedass…
Tahu Campur. Jika tidak ingin makan yang terlalu padat bernasi, Waroeng nDiwek juga menyediakan Tahu Campur. Menu Tahu Campur pun disajikan hangat dalam piring cekung. Kerupuk kanji menutupi hampir setengah permukaan piring yang berisi mi kuning, irisan daun selada, tahu dan kuah kuning berisi potongan daging. Untuk menu tahu campur, sambal petis diletakkan pada bagian paling bawah, jadi jangan lupa diaduk jika ingin Tahu Campur Anda rasanya pas. Bumbu kuah gurih untuk hidangan ini adalah bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, Jahe, kencur, ketumbar, jintan, garam dan tidak ketinggalan petis. Rasa Tahu Campur ini gurih-gurih sedikit manis, selain daging dan tahu isiannya yang empuk terdapat juga telur yang mengalasi piring dan menampung semua isian dari Tahu Campur tersebut.
Menu Lain. Ada menu lain khas Jawa Timur yang wajib Anda coba yaitu Tahu Tek. Dinamakan Tahu Tek konon karena tahunya dipotong dengan menggunakan gunting sehingga berbunyi tek..tek.. Di Waroeng nDiwek ini tersedia 2 varian yakni Tahu Tek dan Tahu Tek Telur. Bedanya, kalau Tahu Tek Telur ada campuran telur dan tahu yang didadar, sedangkan isian lainnya sama. Tahu Tek sendiri berisi potongan tahu putih, kentang, tempe, tauge, bawang goreng, yang disiram bumbu kacang tanah goreng, petis, cabe merah, cabe rawit merah, kecap manis, garam, bawang putih yang dihaluskan. Tahu Tek akan menjadi lebih lezat lagi jika disantap dengan gundukan kerupuk bawang atau kerupuk kuning.
Pangsa pasar dari Waroeng nDiwek ini dari segala kalangan karena harganya tergolong sangat ekonomis, mulai dari Rp 7 ribu untuk Tempe Penyet hingga Rp 15 ribu untuk Rujak Cingur. Jadi… daripada penasaran silahkan segera datang ke warung yang buka setiap hari mulai pukul 09.00 pagi hingga pukul 20.00 malam ini.

Waroeng nDiwek
Jl. Cinere No. 7, Cinere, Jakarta Selatan
Tel: (021) 6810 5445,

Resto Pecel Pincuk Gareng, Bekasi Barat

Bagi penggemar masakan Jawa Timuran, menu Pecel, Rawon dan Rujak Cingur pasti dengan mudahnya dapat ditemukan di resto atau rumah makan khas Jawa Timur yang kini banyak tersebar di Jakarta. Ingin mencicip menu khas Jawa Timur yang sudah langka, seperti Nasi Pindang Ponorogo, disinilah tempatnya. Resto ini terletak di daerah Kalimalang Bekasi Barat yang lokasi tepatnya berada di Jalan Patriot No. 31.
Pada bagian luar resto tak tampak sesuatu yang spesial namun saat mulai masuk barulah terlihat sebuah lahan seluas ±500 meter persegi yang ditata sedemikian rupa menjadi restoran dengan konsep yang asri. Pada bagian tengah terdapat kolam besar yang berisi ikan koi aneka warna yang berenang lincah menyegarkan mata. Banyaknya aneka tanaman yang diletakkan di sekeliling kolam ditambah bunyi gemericik air yang berasal dari air mancur buatan membuat suasana di resro ini terasa makin asri dan nyaman.
Resto berkapasitas sekitar 120 orang ini terbagi dalam 2 pilihan tempat duduk, duduk biasa atau lesehan. Agar para pengunjung semakin merasa nyaman, Resto Pecel Pincuk Gareng juga menyediakan fasilitas free wifi dan karaoke.
Meskipun judulnya Pecel Pincuk Gareng ternyata bukan hanya menu tersebut yang diunggulkan. Pecel Pincuk Gareng Resto mencoba menampilkan menu Jawa Timuran yang jarang ditemui, kerena pemiliknya ingin melestarikan dan mencoba mempopulerkan menu khas Ponorogo, seperti Nasi Pindang, Nasi Daging Bumbu Lapis dan Sate Ponorogo, di luar Jawa Timur.
Satu piring Nasi Pindang Ponorogo terdiri dari setangkup nasi putih yang ditemani lauk pauk seperti pindang daging, tempe orek, telur rebus dan sambal terasi. Pindang daging di sini berupa potongan daging sandung lamur yang dimasak menggunakan bumbu kluwek, santan kental, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kencur dan gula merah plus daun salam. Rasanya sekilas seperti daging semur, namun penggunaan kluwek yang disangrai terlebih dahulu membuat rasa daging pindang ini terasa lebih spesial. Daging sandung lamurnya terasa begitu chewy di mulut. Coba dipadu dengan lauk lainnya seperti tempe orek yang tampil dengan tekstur yang pas yaitu tidak terlalu basah juga tidak terlalu kering. Rasa tempe orek yang manis gurih ini sangat cocok jika dibalurkan dengan sambal terasi yang juga disertakan ke dalam `rombongan' Nasi Pindang Ponorogo ini. Hmm.. pedas, manis dan gurih berbaur menjadi satu. Jangan lupa cuil telur rebus dan kerupuk udangnya yang crispy, dijamin makin mantapp…
Mencicipi makanan Ponorogo, belum lengkap jika tidak menyantap Sate Ponorogo yang tersohor itu. Jika Sate Madura daging ayamnya berupa potongan kecil yang disatukan dalam satu tusuk, Sate Ponorogo biasa menggunakan daging ayam fillet yang dipotong memanjang. Bumbu bakarannya pun berbeda, Sate Ponorogo memakai bumbu pencelup dengan rempah lebih banyak dibanding sate biasa yang biasanya hanya dilumuri minyak sayur saja saat dibakar.
Komposisi bumbu pencelup atau bumbu bakar yang digunakan Sate Ponorogo meliputi bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, daun salam, sereh, jahe, laos, garam dan gula merah yang dicairkan. Setelah sate dicelup selama ± 10 menit kemudian sate dibakar sambil sesekali dioles dengan bumbu pencelupnya tadi, setelah matang barulah disiram dengan bumbu kacang yang juga berbeda dari bumbu kacang sate biasa. Saat digigit Sate Ponorogo ala Resto Pecel Pincuk Gareng terasa begitu empuk dan gurih, apalagi saat digulirkan ke bumbu kacangnya yang legit pedas hmm.. dahsyat. Tak terasa dalam waktu singkat bertusuk-tusuk sate licin tandas di depan mata.
Semua hidangan di Resto Pecel Pincuk Gareng dipatok dengan harga yang sangat terjangkau, misalnya satu porsi Nasi Daging Pindang atau Nasi Daging Lapis hanya Rp 15 ribu, Sate Ponorogo plus lontong atau nasi Rp 15 ribu. Kisaran harga makanan antara Rp 9.500 untuk Ayam Bakar tanpa nasi sampai Rp 15 ribu untuk aneka hidangan lauk plus nasi. Selain menu-menu yang disebut di atas terdapat juga menu lainnya seperti Nasi Rawon, Nasi Pecel, Soto Ayam dan masih banyak lagi yang lainnya. Tak sabar untuk segera mencoba? Silahkan saja datang ke resto yang buka setiap hari mulai pukul 8 pagi hingga pukul 10 malam ini.

Pecel Pincuk Gareng
Jl. Patriot No. 31 (Omega Kranji) Kampung Dua
Jakasampurna Bekasi Barat
Telp : (021) 70853250

Rumah Makan Amoris, Ciputat

Tak sulit menemukan rumah makan yang satu ini. Letaknya sekitar 500 meter dari perbatasan Jakarta-Banten di daerah Ciputat. Rumah makan Amoris telah hadir di Ciputat sejak 15 tahun yang lalu atau sekitar 1995. Rumah makan yang bermotto Sehat Nikmat Hemat ini berada di dua buah ruko yang digabungkan menjadi satu. kapasitasnya kurang lebih 70 tempat duduk. Lukisan dan ornament-ornamen khas Jawa menghiasi interior rumah makan ini.
Untuk pembuka cobalah mengudap Tempe Menjes. Tempe Menjes ini adalah nama lain dari Tempe Gembus, adalah tempe yang dibuat dari bahan-bahan sisa produksi tahu sehingga tempe ini mempunyai tekstur yang lebih lembut daripada tempe pada umumnya. Tempe Gembus di Rumah Makan Amoris ini diolah dengan cara digoreng tepung, sehingga rasanya renyah diluar namun lembut di dalam.
Setelah selera terpancing dengan menyantap beberapa potong Tempe Menjes, saatnya mencicip menu yang lebih berat. Tahu Campur Lamongan yang terdiri dari sesendok bumbu petis yang diletakkan di dasar mangkuk, irisan tahu goreng, tauge, lento jagung, kentang goreng, daun selada keriting, mie kuning, potongan-potongan daging sapi bagian sengkel dan kepala yang sengaja diletakkan di gundukan paling atas, setelah itu disiram kuah kaldu daging yang telah dibumbui lengkuas, jahe, kunyit, ketumbar, kemiri, lada dan daun jeruk. Semakin lezat menyantap tahu campur dengan pelengkap kerupuk kecil-lecil yang disajikan di piring tersendiri.
Eits…. tapi tunggu dulu, sebelum disantap sesuai dengan namanya yaitu Tahu Campur Lamongan maka cara memakannya pun harus dicampur terlebih dahulu. Bumbu petis yang masih tergolek di dasar harus diratakan terlebih dahulu agar membaur dengan kuah dan isian tahu campur yang lain.
Saat dikunyah semua isian dari Tahu Campur ini terasa begitu ngeblend di lidah, mulai dari tahu, kentang, tauge hingga daging sengkelnya yang empuk. Hmm.. sedaaap.. Untuk menikmati semangkuk Tahu Campur Anda cukup merogoh kocek sebesar Rp 12 ribu saja.
Menu lain di rumah makan Amoris yang tak kalah laris adalah Gado-Gado Surabaya. Bumbu Gado-Gado Surabaya menggunakan kacang tanah, kemiri, gula merah, bawang putih, kencur, cabai merah, daun sereh yang dihaluskan dan kemudian ditumis sampai matang dan kemudian santan kental dimasukkan dan diaduk, hingga mendidih dan mengental.
Bumbu gado-gado yang suadah siap diatas nantinya akan diencerkan dalam ulekan dan dibaurkan dengan irisan kol yang telah di-blanch (celup ke air mendidih selama beberapa saat), tauge segar, irisan tomat segar, daun selada keriting segar dan irisan timun. Pelengkapnya tahu goreng, tempe goreng, kentang rebus dan tak lupa taburan emping dan kerupuk kuning. Citarasa saus kacang plus santan yang berbaur dengan aneka isi terasa begitu semarak karena manis, pedas dan gurih berpadu menjadi satu. Untuk menikmati satu porsi Gado-Gado ala Surabaya ini Anda cukup membayar Rp 12 ribu saja.

Selain menu di atas, Rumah Makan Amoris juga menyediakan menu lainnya seperti Rujak Cingur, Nasi Rawon, Tahu Tek Telor, Asem Asem Daging, hingga Sop Buntut. Harga dimulai dari Rp 5.000 - Rp 20.000 dan dibuka setiap hari dari pukul 9.00- 21.00

Rumah Makan Amoris
Jl. Ir H. Juanda No. 75 C-D
Telp.(021) 749 2589
Hp. 0813 8572 5750

(Sumber : Info KUliner)

Bangket, Kue Khas Dari Kepulauan Riau

2010-01-11T01:36:00.000-08:00

JAKARTA | Kue mungil yang terbuat dari bahan utama tepung sagu ini rasanya memang enak. Kue kering ini dibentuk dengan cetakan seperti bunga. Jika dulu kue bangket tampil polos, kini tambahan keju plus aneka topping membuatnya makin variatif dan kaya rasa. Siapa mau coba?

Kue bangket yang berwarna cokelat cenderung putih ini sebernanya tak sulit dijumpai. Meski begitu tak banyak pula yang mengetahui nama dan dari mana kue ini berasal. Nah, jika Anda sering melihat kue yang biasanya berbentuk bunga ini di pasar maka itulah yang disebut kue bangket.

Kue asal kepulauan Riau ini memang sekilas mirip kue semprit sagu. Tak heran karena bahan utama keduanya adalah tepung sagu. Untuk pembuatan kue bangket tergolong sederhana alias tak sulit. Yang dibutuhkan selain tepung sagu adalah telur, santan, baking powder, dan soda kue.

Setelah adonan digilas rata dengan ketebalan sekitar 0,5cm barulah kemudian dicetak dengan menggunakan ring cetak. Biasanya yang dipakai adalah ring cetak berbentuk bunga, meskipun kini sudah banyak bentuk lainnya seperti gambar hati misalnya. Seiring waktu berbagai modifikasi kue bangket pun banyak ditemui seperti tambahan topping berupa kismis atau kacang almond, dsb.

Kue bangket ini karena terbuat dari sagu rasanya cuku unik. Saat masuk ke dalam mulut hmm... kue pun serasa melumer menciptakan sensasi unik saat dinikmati. Nyam... nyam! (dev/Odi)

Sumber: meok.detik.com
Kunjungi juga BLOG BANGOMANIA di http://bango-mania.blogspot.com/

Mlekoh Sedep Gudeg Yu Narni

2010-01-06T19:50:00.000-08:00

Jakarta - Nasi gudeg yang satu ini disajikan di atas anyaman bambu beralas daun pisang. Gudegnya versi kering yang dibalut areh kental berwarna kecoklatan. Tak lupa krecek yang berwarna merah oranye menyala dan hati ampela menjadi pelengkapnya. Membuat gudeg racikan Yu Narni ini tampil mlekoh sedep mengundang selera!

Rasanya belum berasa ke Yogya kalau belum mencicipi makanan khasnya yaitu gudeg. Begitu pula yang saya rasakan saat kemarin berlibur kesana bersama seorang teman. Baru saja tiba di Bandara Udara Adisutjipto, Yogyakarta otak saya sudah membayangkan sepiring gudeg yang mlekoh. Hmm... pastinya sedep tenan!

Rupanya keinginan tersebut mendapat dukungan dari teman saya. Setelah menaruh barang-barang di hotel kami pun langsung meluncur ke Kampung Barek, sebelah utara UGM. O ya, kampung Barek ini sering disebut juga kampung gudeg, sebab penduduk kampung ini rata-rata merupakan penjual gudeg.

Dari kesemua penjual gudeg di Barek yang paling terkenal adalah Gudeg Yu Djum yang legendaris. Sayang saat tiba di depan warung Yu Djum yang ada di ujung jalan, warung sederhana tersebut ternyata tutup. Namun, rasa kecewa karena gagal melepas kangen gudeg Yu Djum lenyap saat mata saya menangkap sebuah penjual gudeg lainnya tak jauh dari sana.

Nama penjual gudeg yang satu ini adalah Yu Narni. Gudeg Yu Narni terlihat lebih modern karena menempati sebuah bangunan rumah berlantai keramik. Hmm... langsung saja air liur ini terbit saat melihat gudeg dan aneka lauk-pauk yang dipajang di panci-panci besar dalam etalase kaca.

Harga nasi gudeg tergantung pada racikan lauknya sehingga biasanya dijual dalam paket-paket. Ada paket nasi gudeg hati ampela, nasi gudeg telur, nasi gudeg paha ayam, dll. Semua bisa dipilih sesuai selera dengan harga mulai dari Rp 7000,00 saja.

Gudeg versi Yu Narni ini adalah gudeg kering alias nangka muda jenis nangka merah yang berbalut areh berwarna kecokelatan. Sedangkan lauk-pauk lainnya ada hati ampela, kerupuk krecek yang berwarna oranye kemerahan, telur, ayam, tahu, tempe, dll. Pesanan saya jatuh pada seporsi nasi gudeg plus hati ampela dan nasi gudeg plus ayam untuk teman saya.

Sang pelayan langsung meracik nasi gudeg pesanan saya. Tangan-tangannya dengan lincah mengambil dan mencampur lauk-pauk dari panci dengan menggunakan tangan yang sudah dilapisi plastik. Setelah memesan saya pun duduk manis disalah satu kursi yang telah disediakan di area tengah rumah makan.

Akhirnya seporsi nasi gudeg plus hati ampela tersaji dihadapan dengan segelas teh panas. Sepiring nasi gudeg disajikan dengan menggunakan wadah bambu, lapisan kertas cokelat dan daun pisang diatasnya. Nasi putih ini dikelilingi dengan gudeg, krecek, dan hati ampela yang juga berwarna kecoklatan.

Gudegnya cukup medhok dengan areh yang kental dan rasa manis yang buat saya tidak terlalu mengigit. Untuk hati ampelanya dililit dengan menggunakan usus dan menciptakan sensasi tersendiri. Saat dimakan dengan sambal goreng krecek yang merah oranye menyala dan kering rasanya makin enak saja. Seperti campuran manis, lembut, pedas, dan gurih hmm... sedep tenan!

Sebagai pelepas dahaga saya pun menyesap teh panas yang sudah disediakan. Sungguh minuman pendamping yang pas buat nasi gudeg yang nikmat plus peredam gerimis di luar sana. Apalagi untuk menebus kenikmatan gudeg hati ampela ini saya cukup membayar Rp 10.000,00 dan Rp 18.000,00 untuk nasi gudeg paha atas.

Sedangkan buat mereka yang ingin membawa pulang gudeg, Yu Narni juga menyediakan kemasan besek dan kendil. Nah, kalau jalan-jalan ke Yogya jangan lupa untuk mampir makan gudeg ke kampung gudeg ya! (dev/Odi)

Gudeg Yu Narni
Jl. Kaliurang Km 4,5 Karangasem CT III/19
(Utara Fakultas Kehutanan UGM)
Telp: 0274-589687

Sumber: detikfood
Kunjungi juga BLOG BANGOMANIA di http://bango-mania.blogspot.com

Maling Kupang

2010-01-05T02:46:00.000-08:00

Saya kemalingan. Tapi malingnya sempet nitip Rp 20 ribu.

Masih ingat dong, kalau saya jualan kupang lontong di rumah. Saya kena apes. Baru buka sudah kemalingan. Waktu itu saya lagi ngocekin brambang di ruang tamu.

Pas di dapur, simbok saya ini denger ada sepeda motor berhenti di depan. Ternyata ada anak muda, memakai helm teropong, naik motor. Helmnya nggak dilepas, dan mesin sepeda motornya dibiarkan nyala.

“Mau beli apa, Mas?!”
“Mo beli kupang lontong, satu. Dibungkus!”

Setelah pesanan selesai. Pembeli ini mengulurkan uang Rp 20 ribu.

“Waduh belum dapat pengelaris, Mas. Uang Pas aja!”
“Ngga ada Bu, cuman itu!” katanya.

Akhirnya simbok lari ke dalam, untuk nyari uang kembalian. Nah Pas keluar…. *nahan nafas. Lho, kok si pembelinya sudah nggak ada. Herannya lagi, bungkusan kupang lontongnya juga tidak dibawa. Semenit kemudian simbok saya menyadari kalau tabung gas elpiji yang warna hijau dangdut itu sudah Tidak ada.

“Mbak Mendollllllll….. tabung gasnya ilanggggggg!” teriak histerissssss

Saya langsung ke TKP dan menemukan kompor gelethak, tanpa ada tabungnya.
“ ASEM, JAMBU TELO ...kok mentholo men, iku maling.!” Ambekan gedhe. Mbathin sama misuh-misuh.

Simbok saya jengkel sekali, sampai kupang lontong yang tidak dibawa sama si maling dibuang langsung ke tempat sampah. “Buang sial !” gitu alasannya. Uang Rp 20 ribu punya si maling masih dipegangnya. Untung simbok saya masih rasional, duitnya nggak ikutan dibuang..hehehehe.

Nggak sampai lima menit, berita tabung gas ilang ini sudah sampai seantero penjuru gang. Mulai tukang becak, bakul jamu, buk sayur, pemulung, ibu-ibu pulang dari pasar semua pada nyamperin simbok saya. Semua ngerubung nanyain kronologisnya.
Miring
Hebatnya, simbok saya pinter mendramatisir cerita, dikaitkan dengan mimpi buruk sehari sebelumnya, firasat nggak enak, badan meriang, sampai perasaan bersalah gara-gara ada kucing kawin di atas genteng malah disiram sama air se-ember.Brrhh..

Saya sampai ndomblong…. Lha kok malah panjang ceritanya. Ck..ck..ck.

Semakin panjang ceritanya, semakin bikin penasaran. Akhirnya, orang-orang yang datang nyambi ndengerin, sambil mesan kupang lontong-lah, lontong balap-lah, lontong mie-lah… Ceritanya makin seru, makin menggigit. Orang-orang, akhirnya malah terpacu buat nambah sate kerang, lentho dan bergelas-gelas es degan.

“Ikhlas ya Mbak Mendol, nggak usah pake nangis, nanti dikasih rejeki berlipat-lipat!” kata tetangga saya.

Saya bingung. Siapa yang nangis?! Ohh….tetangga saya ini mengira mata sembab saya dipikir nangisi tabung elpiji yang ilang, padahal mata merah ini khan gara-gara habis ngoncekin bawang merah. Heheheheheh…..

Gara-gara kejadian ini dagangan simbok saya jadi laris luar biasa, belum sampai jam 9, dagangan dah ludesss. Saya pun senyam-senyum..dan tidak misuh-misuh, nyebut dagangan buah di Pasar Keputran.Hihihihii…. (lamendol)

Kupang Lontong Tanjung Perak
Dapur Nusantara - Food Court ITC Mega Grosir lt 3
Jl Gembong.

Sumber: http://www.sijagomakan.com/
Kunjungi selalu BLOG BANGOMANIA di http://bango-mania.blogspot.com/

Nasi Tiwul Plus Kalakan Hiu, Uenake Poll!

2010-01-05T01:34:00.000-08:00

Hidangan sederhana khas Pacitan ini memang membuat mata merem-melek. Daging kalakan hiu yang gurih sangat pas beradu dengan sambal mentah yang pedas menyetrum lidah. Nasi tiwul, kenikir plus siraman kuah jangan kalakan hiu membuat makan siang kali ini... uenake poll!

Pulang kampung selalu menjadi primadona bagi para perantau termasuk saya tentunya. Salah satu yang membuat saya rindu pulang kampung ke Pacitan adalah makanannya yang kebanyakan sulit didapati di perantauan. Untunglah liburan kemarin saya pun berkesempatan untuk pulang kampung lagi.

Siang itu sekitar pukul 10 pagi seorang teman mengajak keliling kota pacitan tercinta. Mencoba mendatangi teman lama SMA yang lama tak jumpa namun tak menunjukkan hasil. Akhirnya temanku mengajak untuk mencari warung makan. Sayapun mendukung penuh ide teman saya tersebut karena saya baru ingat ternyata dari pagi saya belum makan.

Pencarian warung membuat perut ini semakin keroncongan. Akhirnya kami berdua tiba di sebuah warung yang berada di atas bukit pantai Teleng Ria Pacitan. Warung ini bernama Warung Tiwul Bu Gandos. Setelah memarkir mobil di pinggir jalan karena memang tidak ada tempat khusus parkir, kami berdua memasuki warung Bu Gandos yang ternyata sudah dipenuhi pengunjung.

Konsep warung lesehan ini memiliki pemandangan langsung pantai teleng ria. Angin pantai yang semilir sungguh menjadi nilai tambah tersendiri bagi warung ini. Dikarenakan lagi ramai pengunjung teman saya mengajak untuk mengambil sendiri ke dapur warung. Ternyata teman saya sudah sering datang ke warung ini dan akhirnya sudah hapal dengan seluk-beluknya.

Sayapun memulai mengambil tiwul yang terlihat mringin kemebul dan sedikit saya tambahi nasi putih sebagai pelengkap. Ketika pindah ke meja berikutnya pemandangan urap kenikir campur kacang panjang kesukaan saya tersaji menggoda. Nasi tiwul yang sudah ditemani urap kenikir selanjutnya diguyur jangan kalakan hiu .

Tak banyak kuah yang saya siramkan tetapi hanya sekedar membuat nasi tiwul sedikit nyemek-nyemek yang kemudian dilengkapi beberapa potong ikan kalakan. Sayur kalakan sendiri merupakan salah satu makanan khas kabupaten Pacitan. Sayur ini terbuat dari daging ikan kelong (hiu) muda yang di potong-potong kecil. Kemudian ikan setengah dibakar atau diasap sampai sedikit sangit dengan tampilan layaknya sate. Nah, setelah itu barulah kalakan hiu disayur dengan kuah santan puedes.

Saya rasa makanan yang saya ambil sudah cukup namun pandangan saya terhenti pada udang goreng besar-besar yang terlihat menggiurkan. Saya pun tak tega jika tidak mengikutsertakan udang goreng dalam petualangan kali ini. Sebagai penutup sambal mentah berada di samping udang goreng.

Suapan pertama sungguh menggetarkan lidah. Paduan tiwul, kenikir, kalakan, dan sambel, hmm... membuat lidah bergoyang. Rasa pedes krenyes-krenyes kenikir mendominasi. Rasa yang begitu dahsyat membuat saya terpaksa meninggalkan sendok. Ternyata menikmati hidangan ini pakai tangan membuat saya lebih lahap lagi menyantapnya.

Saya yang doyan pedas sangat kagum dengan tonjokan sambel mentahnya. Daging kalakannya juga terasa gurih. Tak butuh waktu lama untuk menghabiskan menu yang ternyata sangat pas dengan lidah saya. Apalagi sangat sulit mendapati menu seperti ini di perantauan wah uenake poll.

Sebagai penutup es kelapa perawan menetralkan rasa pedas di lidah. Pemandangan pantai dengan angin yang semilir makin menambah nikmat makan siang kali ini. Setelah selesai makan kami berdua pun menuju kasir dan betapa terkejutnya ketika membayar makan siang kali ini. Total habis hanya Rp 20.000,00 saja.

Dipikir-pikir menu yang pilih temanku sama dengan apa yang saya ambil, artinya per orang hanya menghabiskan Rp 10.000,00. Murah banget bukan? Dalam perjalanan menuju mobil saya masih geleng-geleng kepala seakan tak percaya akan harga murah yang barusan saya bayar untuk sebuah hidangan yang menurut saya uenake poll. Lain kali kalau pulang kampung pasti saya akan kembali untuk menikmati nasi tiwul Bu Gandos dengan kalakan hiunya. (dev/Odi)

Warung Tiwul Bu Gandos
Jl. Raya Pacitan Solo KM 5
Pacitan (Barat Pantai Teleng Ria)

Sumber: detikfood.com
Kunjungi juga BLOG BANGOMANIA di http://bango-mania.blogspot.com/

Lezatnya Gurami Lombok Ketok Favorit Raja

2009-12-28T01:24:00.000-08:00

JAKARTA | Di rumah Gusti Joyokusumo ini bukan hanya suasana keraton Jawa yang bisa dinikmati tetapi juga aneka sajian hidangan keraton. Makanan keraton dari resep turun temurun ini sangat memikat selera. Dari namanya yang unik hingga citarasanya yang penuh pesona. Semuanya hanya bisa dinikmati di sini!

Meskipun sudah agak lama saya tak singgah ke resto yang dikelola oleh GBPH Joyokusumo, adik Sri Sultan Hamengkubuwono X ini tetapi suasananya tak jauh berubah. Resto bernama Gadri Resto ini ada di kawasan Rotowijayan, sebelah barat keraton dan mulai dibuka tahun 1984.

Begitu sampai di pendopo yang luas berlantai marmer, kami langsung disambut hangat oleh pelayan. Untuk bersantap bisa memilih di teras luar atau di ruang makan bagian dalam. Di depan teras ini ada tempat untuk pertunjukan tari yang biasa digelar untuk rombongan tamu.

Segala jenis benda pusaka dipajang di tiap sudut rumah tanpa mengubah tatanan seperti rumah umumnya. Ada kurungan ayam yang biasa dipakai untuk upacara ‘tedak sinten’ atau turun tanah, segala jenis keramik dinding, peralatan rumah, tombak dan beragam hiasan lain yang diatur seperti di rumah biasa. Rumah yang berfungsi sebagai resto dan museum ini memang banyak memberikan informasi tentang kehidupan keluarga sultan.

Di bagian dalam sebelum sampai ke ruang makan, ada kamar sultan lengkap dengan ranjang kuno, kaca hias oval panjang, meja rias marmer yang semua ditata layaknya sebuah kamar tidur. Di ruang tengahpun (Peringgitan) dengan furnitur jati ditata seperti ruang keluarga lengkap dengan TV plasma berukuran besar. Tamupun bisa duduk dan berfoto di lokasi ini.

Ruang makan terletak agak di belakang, ada yang berupa meja panjang dengan 20 kursi dan ada juga yang berupa meja-meja bundar. Kami memilih duduk di meja bundar bersisian dengan seperangkat gamelan kuno bernama Kyai Retno Puspo. Jika ada acara khusus maka tamu yang makan akan diiringi dengan live music berupa gamelan.

Buku menu yang disodorkan sedikit berubah dari yang dulu. Selain makanan khas keraton juga diselipkan berbagai jenis makanan Barat yang populer seperti sandwich, spaghetti, steak Seperi sup vermicelli, breaded chicken stick, dan penne carbonara. Mungkin menu ini untuk menyesuaikan selera tamu yang datang.

Seporsi nasi blawong, gurami lombok ketok, manuk nom dan wedang secang menjadi pilihan kami untuk santap malam. Ada berbagai pilihan menu lainnya seperti Urip-urip Gurami, prawan kenes, kapiratu, tapak kucing dan lain-lain. Semuanya memakai nama yang unik dan merupakan makanan favorit sultan-sultan Yogyakarta.

Bukan hanya namanya yang unik, pemilihan bahan, pemaduan dan proses pemasakannya juga berbeda dengan makanan awam sehingga cita rasanya tentulah lebih utama. Inilah yang saya buktikan kembali dengan racikan nasi blawong. Racikan nasi plus lauk kegemaran Sri Sultan Hamengkubuwono VIII dan IX ini warnanya sedikit kecokelatan, mirip nasi merah.

Di kelilingnya ditata aneka lauk seperti ayam goreng lengkuas, lombok ketok, telur dengan sambal plus irisan timun dan tomat. Rasa nasinya yang pulen makin enak dengan serpihan rempah, ada jejak bawang putih, kencur, merica dengan sentuhan rasa pedas yang lamat. Lombok kethok yang tak laina dalah oseng cabai hijau dan merah besar dengan daging sandung lamur berbumbu kecap terasa pedas manis dan gurih.

Tak kalah enaknya ayam lengkuas yang garing dengan serpihan lengkuas dan ketumbar yang wangi semerbak. Gurami Lombok Kethok yang kami pesanpun tak mengecewakan. Daging ikan gurami disayat tipis lalu dibalut tepung dan digoreng kering. Dipadu dengan bumbu cabai merah dan hijau besar dengan kecap manis. Gurih, pedas, manis, sebuah paduan rasa yang sedap di lidah.

Rasa pedaspun saya redakan dengan suguhan Manuk Nom yang berwarna hijau kuning memikat mata. Dessert ini seperti puding kukus yang terbuat dari tape ketan hijau, adonan telur susu dengan rasa legit plus aroma wangi pandan. Cara menyantapnya, dengan memakai emping goreng yang disendokkan pada puding yang lembut ini. Hmm... sebuah paduan yang renyah gurih, lembut manis, benar-benar sebuah 'ending' yang sempurna!.

Tiupan udara malam yang dingin pun kami usir dengan segelas wedang secang yang wangi semerbak, pedas dan menghangatkan badan. Semua resep-resep warisan para juru masak keraton ini memang dibukukan dan dicatat secara rapi olah istri Gusti Joyokusumo, BrAy. Hj. Nuraida Joyokusumo yang mengelola resto ini. Sebuah terobosan baru untuk melestarikan kuliner keraton yang patut dihargai. (dev/Odi)

Gadri Resto
Jl. Rotowijayan No.5 Kraton, Yogyakarta (sebelah barat Kraton Jogja)
Telepon : (0274) 373520
Yogyakarta
Jam buka : 08.00 – 20.00
Harga : makanan mulai dari Rp. 10.000,00 – Rp. 60.000,00 per porsi

Sumber: detikfood
Kunjungi juga Blog Bangomania http://bango-mania.blogspot.com/

Sensasi Mangut Magelang

2009-12-27T20:36:00.000-08:00

Mangut lele adalah masakan khas daerah Magelang, Jawa Tengah, selain ketupat tahu. Begitu khasnya rasa masakan mangut dari Magelang sehingga sulit menemukan jenis masakan ini di daerah lain.

Salah satu tempat untuk mencicipi mangut lele khas Magelang ini adalah Warung Makan Purnama di Dusun Tangkilan, Pabelan, Magelang. Lokasinya yang tidak jauh dari Jalan Raya Magelang-Yogyakarta Km 13 mudah ditemukan. Desa Pabelan mudah dikenali dengan sentra perajin patung batu candi. Dari arah Magelang, persis sebelum memasuki Jembatan Kali Pabelan di sebuah tikungan besar, ada jalan kampung di sebelah kiri. Masuk jalan tersebut kira-kira sejauh 10 meter, sampailah kita di Warung Purnama.

Warung ini tak ada bedanya dengan warung-warung makan tradisional lain di daerah Jawa Tengah, yaitu berupa sebuah bangunan permanen dengan jendela-jendela besar dan dua pintu masuk di bagian depan. Di dalamnya ada beberapa meja makan dan kursi-kursi makan terbuat dari plastik. Ada dua set kursi lincak kayu di teras dekat jendela depan.

Beraneka masakan khas jawa, seperti pecel, ayam dan bebek goreng, sambal goreng tahu, dan sebagainya, disajikan di Warung Purnama. Namun, sejak dibuka tahun 1965, warung ini memang dikenal dengan masakan mangut lele.

Cita rasa mangut khas Magelang di Warung Purnama langsung terasa saat kita menyantap kuah santan yang berwarna kuning kemerahan, seperti kuah sambal goreng. Paduan rasa gurih, manis, dan pedas, hadir dalam proporsi yang pas, memberi sensasi bergairah di lidah.

Perlu dicatat, mangut magelang berbeda dengan masakan bernama mangut dari daerah lain. Di Semarang dan Bantul, misalnya, dikenal juga masakan mangut, tetapi dalam bentuk dan rasa yang jauh berbeda. Ikan yang digunakan di mangut magelang biasanya ikan lele segar, sementara di Semarang, mangut selalu menggunakan bahan utama ikan pari yang sudah dipanggang sebelumnya.

Alami

Widaryuni (46), pengelola Warung Purnama saat ini, tidak menerapkan resep khusus untuk membuat mangut lele di warungnya. ”Bumbunya ya sama saja dengan orang lain, yaitu bawang merah, bawang putih, cabai merah dan hijau, santan, kunyit, jahe, sereh, kencur, daun salam, lengkuas, dan jeruk purut,” papar Widaryuni, menantu pendiri Warung Purnama.

”Tidak ada bumbu tambahan lain, tidak memakai moto (penyedap masakan atau vetsin), dan semua dimasak secara alami,” kata Widaryuni.

Bahkan, untuk mempertahankan kealamian cita rasa mangut itu, Widaryuni masih menggunakan cara memasak yang sama dengan yang dilakukan mendiang mertua, yakni menggunakan luweng alias tungku kayu bakar.

“Kami sengaja tidak pernah pindah pakai minyak tanah atau gas elpiji karena aroma (masakan)-nya akan berbeda,” imbuh Supriyanto (54), suami Widaryuni sekaligus pewaris warung itu dari orangtuanya.

Satu-satunya perubahan dibanding resep asli pendiri warung ini hanyalah sumber ikan lelenya. Dulu, orangtua Supri menggunakan ikan lele segar asli dari Kali Pabelan, yang berjarak hanya beberapa meter di depan warung. ”Sekarang susah cari lele di kali, jadi kami beli dari petani lele dumbo di daerah Mendut. Sebenarnya lebih gurih kalau pakai lele asli dari kali, tapi ya mau bagaimana lagi,” ujar Supri. Mendut adalah daerah yang letaknya tak jauh dari candi Borobudur.

Supri dan Widaryuni juga melakukan variasi jenis ikan yang di-mangut karena tidak semua orang suka lele. Saat ini, di Warung Purnama dapat ditemui mangut ikan air tawar lainnya, seperti nila atau bawal air tawar.

Selain mangut lele, pengunjung juga dapat menikmati berbagai menu andalan lain di warung ini yang tidak kalah enaknya. Salah satu favorit saya adalah gorengan wader, yakni berbagai jenis ikan kecil, seperti uceng, potes (ikan gabus kecil), belut, dan udang kali, yang digoreng dengan tepung. Ikan-ikan kecil itu terasa begitu gurih sehingga lidah selalu meminta lagi dan lagi.

”Kalau ikan-ikan kecil ini masih asli dari Kali Pabelan. Langsung digoreng dalam kondisi segar. Sekarang ya cuma ikan-ikan kecil ini yang bisa ditangkap di kali,” tutur Widaryuni.

Warung Purnama juga menyediakan berbagai lauk yang dipasok dari beberapa daerah di luar Magelang. Telur ikan mas yang dipadatkan dan dicetak bundar-bundar lalu digoreng, misalnya, berasal dari daerah Ambarawa di Kabupaten Semarang. Sementara burung puyuh bacem dipasok dari daerah Salam.

Menariknya lagi saat jajan di warung khas seperti ini, kita bebas memadupadankan jenis masakan untuk menemani nasi putih di piring, sesuai selera pribadi. Kita bisa menikmati gurihnya mangut dengan segarnya pecel, atau dengan pedasnya sambal goreng, atau cukup mangut saja dengan teman lauk telur ikan goreng atau burung puyuh bacem yang manis gurih. Apa pun kombinasinya, mangut tetap bisa dinikmati sambil manggut-manggut. (DAHONO FITRIANTO)

Menjaga Resep Warisan

Warung Makan Purnama pertama kali didirikan oleh orangtua Supriyanto, yakni Pak Midi dan Bu Kanti. ”Pertama kali mulai dari nol tahun 1965,” ungkap Supriyanto, yang ketika warung itu dibuka masih berumur 10 tahun.

Berawal dari memanfaatkan ruang depan rumah yang berdinding kayu, kini Warung Purnama sudah berubah mentereng, dengan dinding tembok berlapis keramik warna hijau muda. Meski begitu, kesan tradisional masih terlihat pada lemari etalase tempat menyimpan dan memajang berbagai jenis masakan, yang terbuat dari kayu.

Kelezatan mangut hasil racikan Pak Midi dan Bu Kanti menarik pelanggan dan kemudian menyebar dari mulut ke mulut. Saat ini, pelanggan setia Warung Purnama tidak hanya penduduk Pabelan, Magelang, dan sekitarnya, tetapi juga dari kota-kota yang jauh, seperti Semarang, Yogyakarta, bahkan Jakarta. ”Banyak yang membungkus mangut atau gorengan wader untuk oleh-oleh,” ungkap Widaryuni, yang kini tinggal di rumah di seberang warung.

Supriyanto menambahkan, awalnya ia dan istrinya tidak ikut secara langsung mengurus warung milik orangtuanya tersebut. ”Saya hanya bantu-bantu ngurus warung sampai tahun 1982. Setelah itu buka usaha sendiri sama istri,” tutur Supri, yang memiliki usaha toko kelontong.

Saat pasangan Midi-Kanti meninggal dunia pada tahun 1997, Supri dan istrinya meneruskan usaha warung makan tersebut hingga saat ini. ”Saat pengunjung terus bertambah, tahun 2004 bangunan warung kami rehab biar lebih bagus,” kata Supri.

Warung Purnama buka sepanjang pekan dari pukul 07.30-19.30. Waktu yang tepat menikmati mangut di warung ini adalah antara jam sarapan dan makan siang, sekitar pukul 10.00-11.00. Selain warung masih sepi, pilihan masakan pun masih lengkap dan segar. Pada waktu makan siang, warung ini akan penuh sesak, terutama pada hari-hari kerja. (DHF)

Sumber: KOMPAS
Kunjungi juga Blog Bangomania di http://bango-mania-blogspot.com/

Digoyang Cita Rasa Alami Amboja

2009-12-24T02:29:00.000-08:00

JAKARTA | Libur tlah tiba! Jika belum memiliki rencana untuk si kecil dan keluarga, restoran bertemakan alam ini bisa menjadi salah satu pilihan menarik untuk dikunjungi. Sambil menikmati makanan lezat bercita rasa alami, anak-anak pun bisa diajak belajar mengenal berbagai tanaman herbal Indonesia. Mau?

Jika Anda sering berkunjung ke Kaliurang, Yogyakarta pastilah sudah tak asing dengan restoran yang satu ini. Restoran unik bernama 'Amboja' yang bisa diartikan sebagai 'menyuguhkan' ini memang benar-benar menyuguhkan hidangan lezat alami dan juga pemandangan hijau yang membuat segar mata.

Restoran Amboja terletak di lereng Merapi dan memiliki areal luas berupa perkebunan tanaman herbal dan organik milik CV. Indmira. Kebayang kan bagaimana rasanya bersantap di tengah-tengah areal perkebunan? Namun jika peratama kali berkunjung ke Amboja seperti yang kami lakukan harus ekstra berhati-hati. Pasalnya letak restoran yang menyempil seringkali terlewat.

Hanya ada sebuah banner besar yang menjadi satu-satunya petunjuk keberadaan Amboja. Setelah berbelok beberapa meter barulah tampak wujud Amboja, yaitu sebuah bangunan sederhana dari bambu berlantai dua. Sedangkan disekelilingnya berdiri gubuk-gubuk kecil dengan pemandangan hijau sejauh mata memandang.

Kedatangan kami disambut ramah oleh salah seorang pelayan berseragam batik. Sayangnya ternyata restoran belum buka karena jam belum lagi menunjukkan pukul 11 pagi. Ia pun menyarankan agar kami melihat-lihat dulu perkebunan herbal. Wah, karena penasaran kesempatan tersebut tidak kami sia-siakan, menggunakan mobil kami pun mulai berkeliling.

Memang menarik, selain sawah disekelilingnya ada aneka tanaman seperti cabai merah, purwaceng, rosella hitam, lavender, jahe, temu ireng, buah naga dll. Dari sini kami jadi mengenal berbagai tanaman yang belum pernah kami lihat sebelumnya. Jadi tak hanya bisa makan enak konon restoran ini juga dijadikan media untuk memberikan pengetahuan tentang tanaman herbal Indonesia. Wah, menarik bukan?

Saat kembali ke bangunan utama, pas sekali waktu makan siang telah tiba. Ada dua pilihan tempat duduk yang ditawarkan yaitu di bagian bawah dengan kursi biasa dan lantai dua yang berupa lesehan. Kami pun segera naik ke lantai dua dan ternyata pilihan kami tak salah.

Jendela-jendela yang rendah membuat kami bisa tetap menikmati hijaunya tanaman dari ketinggian sambil sesekali dihembus hawa dingin. Apalagi disediakan kursi khusus dari anyaman rotan. Berkat kursi tersebut kami bisa duduk santai bersila sambil bersandar dengan nyaman.

Semua menu yang ditawarkan adalah menu Indonesia. Mulai dari yang standar berupa nasi goreng, aneka olahan ayam, ikan, jamur, sup, sayuran dll. Uniknya beberapa bahan pembuatan makanan ini diambil dari hasil perkebunan tadi sehingga benar-benar fresh.

Pilihan kami jatuh pada Ayam Rempah Pedas yang menurut sang pelayan merupakan salah satu andalan Amboja. Kemudian seporsi Nila Masak Balong dan Jamur Tlogo Nirmolo. Sayang kesempatan kami untuk mencicipi nasi hitam organik belum bisa terlaksana, sebab nasi tersebut hanya tersedia di waktu tertentu. Sebagai pelepas dahaga es beras kencur dan serbat yang bisa menghangatkan badan jadi pilihan.

Saat menanti pesanan sang pelayan kembali membawakan welcome drink berupa teh rosella yang menyehatkan. Selain itu ada pula snack berupa opak berbentuk memanjang ditaruh dalam wadah. Udara dingin memang selalu membuat lapar, sehingga kami pun langsung menyerbunya kerupuk renyah tersebut.

Tak lama satu-persatu hidangan bermunculan. Ayam Rempah Pedas terdiri dari daging yang dipotong dadu dan dibalut tepung tipis dan digoreng hingga kering. Diatasnya diberi limpahan topping berupa irisan rempah seperti sereh, bawang merah, cabe rawit ijo, daun jeruk purut, dan tomat.

Sedikit kucuran jeruk nipis membuat sensasi rasa asam, pedas, dan kriuk ayam bercampur jadi satu. Saat disuap bersama nasi putih organik yang harum dan pulen hmm... mencipatakan sensasi enak yang menggoyang lidah! Untuk meredam setruman pedas cabe rawit, seteguk es beras kencur yang asem segar terasa sungguh melegakan.

Sesekali saya pun menikmatinya bersama Jamur Tlogo Nirmolo yang berkuah kecoklatan. Jamur tiram ini diris-iris dengan campuran sayuran dan wortel serta ginseng. Sehingga tak heran kalau memberi efek hangat setelah menyantapnya.

Hampir saja kami melupakan si ikan nila yang disajikan utuh berukuran sedang. Selain bumbu kuning irisan cabai hijau turut memberi warna cerah yang membuat hidangan ini tampil menggoda. Wangi rempah kunyit dan jahe begitu terasa saat menyentuh lidah. Dagingnya kenyal segar ini telah disayat dan dipotong-potong kecil sehingga mempermudah saat menikmatinya.

Selama dua jam kami terpesona oleh racikan alami Amboja beserta pemandangan alamnya yang menyejukkan mata. Saat hidangan telah habis pun kami masih betah berlama-lama sambil menyeruput Serbat yang terbuat dari rempah dan berkhasiat menghangatkan badan. Nah, tertarik menikmati cita rasa alami a la Amboja? (dev/Odi)

Amboja
Herb Garden Resto
Jl. Kaliurang KM.18.7
Yogyakarta
Telp: 0274-895490/896490
Jam Buka: 12.00 - 20.00 (Senin-Sabtu)
11.00 - 21.00 (Minggu)
Range Harga: Rp 10.000,00 - Rp 33.000,00

Sumber: detikfood
Kunjungi Blog Bangomania di http://bango-mania.blogspot.com/

Nasi Item dan Kabut Punclut

2009-12-19T17:50:00.001-08:00

Seperti kunang-kunang raksasa, warung-warung nasi bersinar terang di puncak perbukitan Punclut yang gelap. Di tempat itulah, setiap malam ratusan orang menyantap berbagai masakan Sunda sambil menatap kerlap-kerlip lampu kota di kejauhan. Ah, makan malam pun jadi terasa amat menyenangkan.

Malam itu, Rabu (2/12), kami memilih makan di warung Sangkan Hurip, satu dari sekitar 20 warung di perbukitan Punclut di kawasan Ciumbuleuit, Bandung, Jawa Barat. Pertimbangannya sederhana saja, Sangkan Hurip adalah warung yang lebih besar daripada yang lain dan saat itu lebih ramai pengunjung.

Soal menu, hampir semua warung menyediakan masakan yang nyaris sama. Jualan utamanya adalah nasi item yang berasnya didatangkan langsung dari Cibeusi, Subang, Jawa Barat, atau nasi merah.

Kedua jenis nasi yang menjadi ikon warung-warung di sana disajikan dengan beragam menu masakan Sunda, seperti pepes peda, pepes tahu, pepes jamur, pepes oncom, tuktuk oncom, ikan bakar, ikan goreng, tahu dan tempe goreng, aneka sambal, dan aneka lalapan mulai dari daun selada, timun, daun pohpohan, hingga pete bakar. Jenis minuman yang disajikan juga nyaris serupa, yakni teh, kopi, susu panas, dan bandrek.

Daya tarik warung-warung di Punclut barangkali bukan pada aroma makanannya, melainkan suasana alam di sekitarnya yang menawan, terutama pada waktu malam. Itu sebabnya, seusai santap malam, pengunjung umumnya tidak langsung pulang, tetapi memilih duduk berleha-leha sambil memandang kejauhan yang memesona.

Malam itu, kami memilih nasi item, pepes peda, pepes oncom, ayam goreng, tahu tempe goreng, lalapan, dan sambal terasi. Daging peda yang beraroma tajam terasa nikmat disantap dengan pulennya nasi item dan pedasnya sambal terasi.

Untuk minuman, kami memilih bandrek kental dicampur serutan kelapa muda. Rasa jahe dan kayu manis yang tajam berpadu serasi dengan manisnya gula merah dan gurihnya kelapa muda.

Setelah makan malam, kami duduk sambil memandang lampu-lampu yang berkerlap-kerlip di kejauhan perbukitan Dago. Jika sudah bosan, kami memandang langit yang malam itu pun bertabur bintang. Ah, alangkah besarnya karunia alam!

Warung-warung lesehan tanpa dinding yang sering disebut jongko itu memang cocok jadi tempat nongkrong. Umumnya jongko yang berdiri di tepi tebing itu cukup luas dan bisa menampung sekitar 100 orang sekaligus.

Sangkan Hurip, misalnya, terdiri dari tiga jongko dengan ukuran masing-masing sekitar 10 meter x 20 meter, sementara warung Mak Enik berukuran 8 meter x 18 meter. Jongko-jongko itu juga buka 24 jam penuh.

Menjelang dini hari, udara dingin mulai menembus jaket tipis yang kami kenakan. Seiring dengan itu, kabut turun perlahan dan menyapu semua kerlap-kerlip lampu dan bintang. Pemandangan tiba-tiba didominasi putihnya kabut dan pekatnya malam.

Ketika hari berganti siang, pengunjung bisa melihat kemacetan lalu lintas, rumah-rumah, hotel, dan bangunan tinggi yang saling berdesakan, serta tiang listrik dan menara yang adu tinggi nun jauh di Kota Bandung.

Malam yang indah dan siang yang ruwet. Itulah sepenggal wajah Kota Bandung yang bisa disaksikan dari jongko-jongko di perbukitan Punclut. Dua pemandangan yang sama-sama mengejutkan, terutama buat orang yang baru pertama kali bertandang ke sana.

Bersusah payah

Sebenarnya, berbagai ”kejutan” itu sudah terasa sejak perjalanan menuju pusat jajan di perbukitan Punclut itu. Dari arah Kota Bandung, kami melalui Jalan Ciumbuleuit dan terus menanjak ke arah Rumah Sakit Paru TNI Angkatan Udara.

Selanjutnya, kami melalui jalan-jalan sempit, curam, dan berlubang-lubang. Menurut sejumlah orang, jalur itu sering dijadikan tempat latihan pengendara sepeda motor off-road.

Kami mengira telah kesasar ketika jalan yang kami lintasi memasuki kebun-kebun yang gelap dan bersemak. Namun, setelah lepas dari daerah itu, tiba-tiba kami sampai di depan deretan jongko yang terang benderang.

Letaknya di perbatasan Kota Bandung dan Lembang, Kabupaten Bandung Barat. Suasana di sana cukup ramai. Rombongan pengunjung datang dan pergi dengan mobil atau sepeda motor.

Adiana (22), putra Pak Idas dan Nyonya Diah, pemilik Sangkan Hurip, mengatakan, banyak orang tidak mengira di kawasan tersembunyi di lereng bukit ada pusat nongkrong dan makan enak yang tidak pernah tidur. ”Di sini, hampir semua warung buka 24 jam,” ujar Adiana.

Pada pagi hari, tambahnya, warung-warung makan di Punclut ramai dikunjungi orang- orang yang pulang berolahraga. Pada siang hari, orang kantoran yang sengaja datang ke sana untuk bertualang kuliner.

Pada malam hari, giliran anak-anak muda yang nongkrong sampai pagi. Setiap akhir pekan, omzet Sangkan Hurip rata-rata Rp 9 juta. Pada hari kerja, omzet sekitar sepertiga atau setengahnya. ”Warung-warung di sini hanya sepi kalau hujan turun atau kalau ada pertandingan Persib,” katanya. Punclut membuktikan, makan tidak sekadar mengisi perut, tetapi selera juga harus dibangkitkan dengan lanskap alam yang memesona. Setelahnya, Anda siap menjadi penyantap terlahap.... (Budi Suwarna & Rini Kustiasih)

Sumber: KOMPAS
Kunjungi selalu BLOG BANGOMANIA di http://bango-mania.blogspot.com/

Yuk... Icip-Icip Sate Klatak!

2009-11-10T23:19:00.000-08:00

Pernah mencicipi sate klatak? Kalau belum, sate dari Imogiri ini wajib dicoba. Satenya unik karena dagingnya hanya dibumbui sederhana dan ditusuk dengan menggunakan jeruji besi bukan lidi. Daging sate terasa empuk, gurih tanpa aroma 'prengus'. Coba yuk!

Khazanah kuliner tanah air memang tidak akan pernah habis untuk dieksplorasi. Meski beragam penganan impor merajalela, nyatanya hidangan dalam negeri tetap eksis dan memiliki tempat khusus di lidah pencinta kuliner.

Salah satu menu yang layak dicoba adalah sate klatak. Makanan yang satu ini berbahan dasar daging kambing dan ayam. Sate yang tak biasa ini diklaim berasal dari kawasan Imogiri, Jogjakarta. Bagi penyuka sate yang ngeri terhadap potensi karsinogenik akibat pembakaran atau ancaman laten larva dalam daging, kekhawatiran tersebut agaknya dapat dikurangi.

Secara fisik, sate klatak memiliki tekstur yang tidak hangus namun tetap empuk dan terasa juicy. Agaknya proses pematangan daging didahului dengan pengolahan sehingga proses pembakaran tidak butuh waktu lama. Pada varian daging ayam, sekilas penampakannya justru mirip daging ikan.

Proses pembakaran yang singkat sepertinya tidak lepas dari peran jeruji sepeda yang digunakan sebagai tusukan. Meski bertindak sebagai konduktor panas yang baik, namun tusukan sate tidak akan membuat jari melepuh kepanasan. Keunikannya tidak hanya hanya terletak pada penggunaan jeruji sepeda sebagai tusukan. Bumbu raciknya hanya menggunakan garam, sedangkan posisi sambal kacang maupun kecap digantikan oleh kuah gulai yang gurih.

Awalnya saya yang bukan penyuka santan agak skeptis untuk mencoba. Namun setelah mencicipi sendok pertama, kuah gulai yang ringan serta merta menggusur antipati saya. 'Aksesoris' tambahan dalam gulai berupa jerohan juga terasa bebas bau prengus khas kambing, sama dengan irisan dagingnya.

Seperti kebanyakan masakan Indonesia lain yang belum klop rasanya tanpa sambal. Nah, sate klatak kuah gulai ini juga dilengkapi sambal kecap yang terbuat dari irisan cabe, bawang, tomat dan kuah kecap.

Sate klatak yang mengambil tempat di pelataran apotik Sofa Marwa Kukusan, Depok ini mematok harga Rp 13.000,00/porsi tanpa nasi. Terdiri dari dua tusuk sate, sate klatak full berisi irisan daging tanpa lemak ataupun jerohan. Selain sate klatak ada pula kuah gulai, tongseng ayam, dan sop kambing.

Tertarik icip-icip? Siapkan waktu luang di malam hari, karena warung sate klatak beroperasi mulai jam 5 sore hingga larut malam. (dev/Odi)

Sate Klatak
Jl.H.Asmawi No.110, kukusan, Depok
(Dekat Apotik Sofa Marwa)
Jam buka: 17.00 - 23.00

Sumber: detikFood
Kunjungi selalu info kuliner BANGOMANIA di http://www.bango-mania.blogspot.com

Kenyal Lembut Lenggang Asli Palembang!

2009-11-09T03:51:00.000-08:00

JAKARTA | Pilihan pempeknya sangat beragam, mulai dari pempek lenjer, kapal selam, pistel, sampai tunu alias pempek bakar pun ada. Kuah cokelat pekat kental dan ebi tumbuk disajikan di atas meja sebagai pelengkapnya. Cuko yang legit pedas membuat mulut tak bisa berhenti bergoyang!

Saat saya bertandang ke daerah BSD saya langsung diajak oleh teman saya untuk mencicipi pempek paling enak menurutnya. Entahlah, buat saya kalau mau mencicipi pempek paling enak ya harus berkunjung ke daerah asalnya! Tapi teman saya ini berusaha meyakinkan kalau saya tidak akan kecewa dengan rasa yang ditawarkan resto pempek 161 ini.

Hmm..penasaran juga seperti apa sih pempek yang sangat digilai oleh teman saya ini? Saya dibawa memasuki area Pasar Modern BSD. Ternyata warung pempek yang dimaksud berada di deretan ruko pasar Modern BSD. Warungnya berukuran tak terlalu besar, dan dideasin cukup sederhana namun nyaman.

Meskipun waktu baru menunjukkan pukul setengah sebelas pagi, ternyata tak menjadikan warung ini sepi. Pengunjung datang silih berganti. Ada yang makan ditempat ada juga yang dibungkus untuk dibawa pulang. Sebagian pelayan melayani pengunjung, sebagian lagi menyiapkan menu-menu yang akan dijual. Maklum saja, sekitar jam segitu warung ini baru saja buka.

Setelah melihat-lihat menu yang ada di meja, ternyata ragam pempek yang ditawarkan sangat lengkap. Belum lagi aneka kerupuk yan dipajan di lemari yang ada di sisi warung. Saya pun memilih pistel, pempek favorit saya yang jarang sekali ditemui di Jakarta, pempek kapal selam dan lenjeran untuk teman saya, dan tak juga pempek bakar alias lenggang. Wah..wah, jarang sekali warung pempek di Jakarta yang menjual pempek bakar. Hmm.. tak ada salahnya untuk mencoba pikir saya!

Ups.. hampir saja lupa, semangkuk es kacang merah gak bolek ketingalan! Tapi sayangnya, es kacang merahnya baru bisa dipesan sedikit lebih siang. Karena bahan-bahannya belum tiba dari dapur pusatnya. Jadilah tiga gelas es teh manis jadi penggantinya.

Pistel, pempek lenjeran dan pempek kapal selam datang tak berapa lama. Ditaruh dalam piring berukuran sedang, tanpa cuko atau kuahnya. Hanya timun yang dipotong dadu kecil sebagai temannya. Ternyata ebi tumbuk dan cukonya disediakan diatas meja. Persis seperti di Palembang, cuko ditaruh dalam botol plastik putih yang tinggi.Jadi saya bisa nambah sepuasnya. Hmm..jarang-jarang warung pempek yang mendisplay ebi tumbuk di setiap meja. Biasanya ebi tumbuk sudah diberikan oleh sang penjual.

Lagi-lagi yang berbeda di sini adalah cukonya. Warna cukonya cokelat pekat dan lebih kental. Benar-benar seperti di Palembang. Cukonya memakai cuka asli Plaembang yang harum juga gula merahnya khusus yang kehitaman. Saat saya cicipi, betapa kagetnya saya karena rasa cukonya cukup pedas menggigit. Tapi kalau memang pecinta makanan pedas, bisa menambahakan sambal rawit hijau yang juga sudah disediakan di atas meja.

Rasanya gurih, manis, pedas menjadi satu sangat enak! Apalagi disantap bersama dengan pistel dan pempeknya yang kenyal lembut. Rasa ikannya sangat terasa gurih kuat, baunya harum, bikin saya gak mau berhenti mengunyah! Saat sedang asyik menyantap pempek, sang pelayan mengantarkan tunu. Walah..hampir saja saya lupa dengan lenggang bakar ini. Pempek lenggang ini ada juga yang digoreng, mirip omelet.

Bentuknya segi empat, tak jauh beda dengan pempek yang sebelumnya. Tapi ini teksturnya lebih empuk dan kenyal jika dibandingkan dengan dua pempek sebelumnya. Pempek ini merupakan potongan adonan pempek yang diaduk dengan telur bebek kocok lalu ditaruh dalam mangkuk daun pisang dan dibakar di atas bara api. Saat baru dibakar aroma wangi ikan beradu dengan daun pisang, sangat harum menyengat!

Aroma sangit terbakar makin sedep saat bercampur dengan kuah cuko yang rasanya mantap! Setelah makan pempek sebenarnya apaling enak di tutup oleh semangkuk es kacang merah. Tapi apa boleh buat, saya harus menelan kecewa karena es kacang merahnya belum ada. Tapi lain kali saya pasti kembali lagi untuk mencicipi es kacang merahnya yang katanya tak kalah enak dengan pempeknya. (eka/Odi)

Pempek Palembang 161
Pasar Modern BSD

Jl. Radio dalam raya Blok H/5C
Jakarta Selatan

Jl. Boulevard Raya Blok FW 1 No. 26
Jakarta Utara
Telp: 021-4526607

Sumber: detikFood

Amboi Lezatnya... Katupe Sayur Pariaman!

2009-11-03T01:31:00.000-08:00

JAKARTA | Katupe sayur racikan uni Pariaman ini memang sungguh menggugah selera. Selain lontong dan sayur, ada telur balado, gulai ayam, atau rendang yang bisa jadi pelengkap. Guyuran kuah yang garang kemerahan terasa gurih-gurih pedas slurpp.. amboi lezat nian!

Saat diajak seorang teman untuk berkeliling di Pasar Modern BSD saat hari libur kemarin, tentu saja dengan semangat saya mengiyakan. Pasalnya sudah lama saya penasaran ingin melihat pasar modern yang dipuji banyak orang tersebut. Agar tak kehabisan jajanan enak dan sayuran segar, pagi-pagi sekali saya pun sudah meluncur kesana.

Saat tiba jejeran penjual makanan di ruko-ruko bagian depan pasar sudah menggoda mata. Ada penjual yogurt, serabi Notosuman yang terkenal itu, sampai penjual kue-kue dari amris, kue mangkok, pastel, hingga tiwul yang sedang diserbu pengunjung. Bagian dalam pasar pun tak kalah ramai oleh pengunjung. Tempatnya berlangit-langit tinggi, bersih, dan terbagi rapi dimana sayur-sayuran, ikan, dan buah-buahan dijual perkelompok.

Sebelum mulai berbelanja, sasaran pertama kami adalah sarapan bagi berupa ketupat sayur. Tujuan kami adalah RM 'Uni Elok' yang menyediakan masakan Padang. Oh ya, menurut teman saya rumah sang pemilik asal Pariaman ini juga ikut menjadi korban gempa Padang lalu.

Tak sulit mencari RM Uni Elok, sebab teman saya merupakan pelanggan setia ketupat atau katupe ini. Ditambah lagi tulisan 'Uni Elok' berwarna merah menyala cukup mencolok dari kejauhan.

Di bagian depan etalase kaca tertulis menu andalan rumah makan Ranah Minang ini yaitu soto Padang dan ketupat sayur. Sedangkan dibalik kaca terdapat jejeran lauk-pauk yang dipajang berderet khas rumah makan Minang. Ada rendang, dendeng balado, gulai ayam, ayam bakar, tunjang, hingga sambal jengki. Nah, seporsi katupe sayur dengan tambahan gulai ayam dan soto Padang pun menjadi pilihan kami untuk mengisi perut pagi itu.

Rasanya pilihan kami tak salah. Saat didorkan sepiring katupe sayur, wah... air liur ini pun langsung terbit. Siraman kuah kemerahan plus taburan kerupuk kanji menjadikan katupe a la Pariaman ini sungguh menggoda! Begitu pula soto Padang yang disajikan semangkok penuh hingga hampir meluber dari bibir mangkok.

Katupe sayur disajikan dalam piring putih cekung. Isinya bukan menggunakan ketupat melainkan lontong berwarna putih dengan bagian luar hijau alami dan berukuran cukup besar. Selain potongan katupe ada buncis yang diiris kecil, potongan nangka muda, dan sepotong gulai ayam.

Sebagai pelengkap katupe ini diberi topping kerupuk kanji merah muda, bawang goreng, sambal serta bumbu rendang. Tampilan yang garang memang merupakan ciri khas hidangan Pariaman yang gurih pedas. Hmm... tanpa buang waktu saya pun langsung menyantapnya dengan lahap.

Guyuran kuah bersantan katupe sayur ini terasa sangat pas di lidah saya, tidak terlalu kental ataupun encer. Lontongnya lembut berpadu serasi dengan kuah yang gurih-gurih pedas dan sayuran buncis dan nangka muda. Tambahan gulai ayam membuat lontong terasa makin komplet dan mengenyangkan. Tak terasa sepiring katupe sayur dihadapan saya langsung ludes tak bersisa!

Rupanya soto Padang yang berisi suun, perkedel dan potongan dendeng sapi yang dinikmati teman saya pun mengalami nasib serupa. Kuah soto Padang yang bening ini beraroma kapulaga yang kuat dan wangi. Setelah diaduk dengan sambal kuahnya lebih terasa segar dan nikmat. Apalagi porsinya cukup banyak sehingga tanpa memakai nasi pun sudah membuat perut kekenyangan.

Menikmati hidangan sederhana nan lezat dari Ranah Minang ini membuat kami tak perlu mengeluarkan kocek terlalu dalam. Seporsi soto Padang yang lezat cukup dihargai Rp 13.000,00 dan Rp 17.000,00 untuk katupe sayur plus gulai ayam. Jadi, kalau mampir ke Pasar Modern BSD jangan lupa mampir mencicipi lezatnya katupe si uni ya! (dev/Odi)

RM Uni Elok
Masakan Padang
Pasar Modern BSD
Serpong - Tangerang

Sumber: detikFood
Kunjungi http://bango-mania.blogspot.com

Sedap Mantap Sate Bandeng Sambal Cobek

2009-11-01T21:44:00.000-08:00

JAKARTA | Sajian ini memanjakan penggila ikan bandeng. Tak ada lagi duri yang mengganggu. Daging ikan bandeng yang gurih dibumbui rempah lalu digoreng garing. Dinikmati panas mengepul dengan asinan sayuran plus sambal cobek. Hmm... kriuk-kriuk renyah, sedap tak terkira!

Bolak-balik lewat rumah makan yang ada di jalan raya Serpong ini saya tak tergoda. Meskipun banner merah kuningnya lumayan mencolok 'Pondok Kuring Nurlela Menu Khas Sate Dendeng Bandeng'. Tampilan luarnya sederhana mirip rumah makan di jalur pantura.

Terus terang sebagai penggemar bandeng saya agak tertantang dengan nama 'Sate Bendeng' dan akhirnya saya pun memutuskan untuk mampir ke rumah makan ini. Seperti tampilan luarnya, bagian dalam rumah makan ini ditata dengan interior bambu, komplet dengan arena lesehan plus panggung di sudut kanan, bergaya pantura.

Buku menu berukuran besarpun mulai saya balik-balik. Hmm... rupanya andalan pondok ini sate dendeng yang bisa berupa daging sapi, ayam dan kambing yang per porsi disajikan dalam 5 tusuk. Aneka seafood pun disajikan dengan pilihan olahan sesuai selera; tim, goreng kering, tauco, saus Padang, asam pedas, saus cabe hijau dan saus lada hitam.

Menu ini juga masih dilengkapi dengan pilihan sup buntut, sup Bandung, sayur lodeh, sayur asem, sop ikan, tempe penyet plus nasi goreng sate dendeng. Sayapun memutuskan memilih sate bandeng, tempe penyet dan ca kangkung sebagai penumpas rasa ingin tahu.

Sate Bandeng yang jadi makanan khas Serang, Banten memang cukup lama tak saya cicipi. Biasanya kakak ipar saya yang ada di Serang selalu membawakan sate bandeng yang gurih-gurih manis. Daging ikan bandeng yang dilepaskan dari duri dan tulangnya, dihaluskan dan dicampur dengan santan dan bumbu hingga rasanya gurih-gurih manis.

Seporsi sate bandeng goreng yang ditata di atas piring anyaman lidi tampil menggiurkan. Diiris menyerong dan digoreng kering, kecokelatan dengan remah-remah renyah di keliling kepalanya. Sate bandeng ini seperti sate dendeng, disajikan bersama sambal dadak di cobek kecil dan cincangan tomat hijau dan cabai plus asinan wortel dan kol yang ditata di piring tanah liat.

Penyajian sate bandeng ini pas dengan suasana pondok yang sederhana. Saat sepotong bandeng masuk ke mulut, barulah terasa sensasinya. Gurih renyah dengan semburat manis yang tak terlalu kuat. Aroma bawang putih, dan ketumbar berselingan muncul saat dikunyah. Bumbu dendeng, campuran bawang putih, bawang merah, ketumbar dan gula merah terasa kuat menyatu dalam daging ikan bandeng.

Dicocol sambal dadak yang merah menyala segar terasa lebih dahsyat. Kalau biasanya pendamping lauk adalah lalapan, kali ini ada asinan wortel dan kol yang renyah-renyah asam segar. Demikian juga dengan cincangan tomat hijau dan cabai yang terasa krenyes-krenyes asam segar renyah. Pas untuk pendamping rasa bandeng yang gurih renyah. Hmm... tak disangka seekor sate bandeng pun terasa sangat cepat tandas. Bahkan kepalanya pun terasa renyah gurih!

Untung saja tempe penyet saya pesan sebagai pelengkap, disajikan di atas piring tanah liat, hanya saja rasanya kurang pas. Tempe yang kurang prima kualitasnya terasa agak lembek dengan rasa sedikit asam. Tumis kangkung plus bawang putih tampil dengan tumisan yang 'al dente' alias krenyes-krenyes segar dengan semuburat wangi bawang yang kuat.

Untuk menebus rasa kangen sate bandeng saya harus membayar lumayan mahal. Seekor bandeng goreng Rp 35.000,00, seporsi cah kangkung Rp 10.000,00 dan tempe penyet Rp 10.000,00. Lain kali kalau mampir mungkin saya harus mencicipi sate dendeng yang lainnnya! (dev/Odi)

Pondok Kuring
Sate Dendeng Nurlela
Jl. Raya Serpong Km 7
(Seberang pompa bensin Shell)
Serpong, Banten

Sumber: detikFood
Kunjungi selalu http://bango-mania.blogspot.com

Kembalikan Jagung Jadi Makanan Pokok

2009-10-25T19:56:00.000-07:00

Kulon Progo | Warga desa diimbau tidak malu mengonsumsi nasi jagung. Saat ini nasi jagung tak lagi populer karena kalah bergengsi dibandingkan beras. Jagung lebih banyak dimanfaatkan sebagai pakan ternak, seperti ayam dan lembu. Padahal, jagung giling lebih bergizi daripada beras meski kandungan karbohidratnya lebih rendah.
”Yang lebih memprihatinkan, banyak warga mengonsumsi mi instan dengan alasan kepraktisan,” ujar Agustinus Ariawan pada peringatan Hari Pangan Sedunia di Kawasan Wisata Ziarah Sendang Sono, Banjaroyo, Kalibawang, Kulon Progo, DI Yogyakarta, Minggu (25/10). Acara bertema ”Mulyo Jagung” digelar bersamaan dengan misa diprakarsai Paroki Promasan dan komunitas perkusi Unen-unen Alas.
Dalam khotbahnya, Agustinus mengatakan, masyarakat terlalu hanyut dalam pengaruh budaya modern dan melupakan budaya aslinya. Banyak petani menanam jagung, tetapi nyaris tak lagi memakannya. Petani rela bersusah payah menukar jagung dengan beras yang jauh lebih mahal.
Berdasarkan keterangan panitia dari data Direktorat Gizi Departemen Kesehatan, jagung giling kering lebih bergizi daripada beras meski kandungan karbohidratnya sedikit lebih rendah. Setiap 100 gram jagung giling mengandung 72,4 gram karbohidrat, sedangkan beras 78,9 gram.
Pada takaran sama, jagung giling mengandung 8,7 gram protein, sementara beras giling mengandung 6,8 gram protein.
”Karena itu, mengonsumsi jagung sebenarnya jauh lebih baik daripada beras karena gizinya lebih lengkap,” kata Agustinus.
Kepala Kantor Ketahanan Pangan dan Penyuluhan Pertanian Perikanan Kehutanan Kulon Progo Bambang Tri Budi mengatakan, saat ini pihaknya masih terus mencari cara meningkatkan produksi jagung. Salah satunya adalah dengan bibit unggul hibrida. Namun, diperlukan perubahan sikap masyarakat untuk melakukan variasi pangan.

Ironi petani
Saat ini jagung yang dijual petani mayoritas digunakan sebagai bahan pakan ternak. Ironisnya, petani jagung yang miskin tidak bisa menikmati produk peternakan, seperti daging, susu, dan telur.
Dalam pentas hiburan yang menampilkan empat tokoh wayang punakawan, para pengisi acara bahkan berani menyebut masyarakat sedang mengidap ”penyakit” gengsi. Memakan jagung dinilai begitu ketinggalan zaman dan ndeso.
Pemeran tokoh Semar, Krismiyatno, mengatakan, banyak ibu rumah tangga enggan memasak nasi jagung karena anak mereka tidak menyukainya. ”Sebenarnya bukan masalah selera anak, tetapi memang ibunya sendiri yang tak mau repot memasak nasi jagung,” ungkapnya. (YOP)

Sumber: KOMPAS

Obsesi Waralaba Keripik Jamur Tiram

2009-10-23T19:32:00.000-07:00

Tahun 2006 merupakan tahun perkenalan pasangan Tri Sugiatno dan Wiwik Widiastuti dengan jamur tiram (Pleurotus ostreatus). Namun, hanya dalam waktu tiga tahun, mereka berhasil membudidayakan jamur dan mengolahnya menjadi keripik sehingga menghasilkan pendapatan jutaan rupiah.

Perkenalan itu dimulai saat Wiwik datang ke acara lomba desa di Kecamatan Wungu, Kabupaten Madiun, Jawa Timur. Di sana, hasil budidaya jamur tiram petani menjadi salah satu peserta lomba. Setelah melihat dan mengetahui budidaya jamur itu mudah dan murah, Wiwik pun terdorong membudidayakannya.

”Hanya coba-coba awalnya,” ujar Wiwik. Latar belakang Tri adalah lulusan jurusan mesin Universitas Merdeka, Madiun. Wiwik lulusan jurusan ekonomi Universitas Merdeka, Malang. Namun, ketidaktahuan mereka mengenai budidaya jamur tidaklah menjadi penghalang.

Dibelilah 200 bag log (campuran bibit jamur, serbuk kayu, bekatul kapur kawur, dan pupuk dalam plastik) seharga Rp 300.000. Bag log itu lalu disusun di kumbung (rumah jamur) berdindingkan anyaman bambu seluas 42 meter persegi, di samping rumahnya di RT 29 RW 3 Jatirogo, Kresek, Kecamatan Wungu, Kabupaten Madiun.

Hanya dengan disiram air bersih setiap hari, jamur berwarna putih bertumbuhan di setiap bag log. Dalam waktu satu bulan, jamur sudah bisa dipanen. Jamur itu terus muncul sampai empat hingga lima bulan berikutnya, sebelum kemudian bag log harus diganti baru.

Jamur putih yang dipanen sekitar lima kilogram setiap hari itu lalu dijual ke tetangganya Rp 8.000 per kilogram. Tanpa dinyana, mereka tertarik membeli guna dipakai membuat sayuran.

Banyaknya peminat itulah yang mendorong Wiwik dan Tri menambah jumlah bag log sampai akhirnya tahun 2007 sebanyak 1.000 bag log dibudidayakan di kumbung. Hasilnya, setiap hari mereka panen sampai 30 kilogram jamur putih.

Namun, banyaknya jamur putih yang dipanen itu justru membingungkan Wiwik dan Tri. Pasalnya, dari 30 kilogram hasil setiap hari, hanya sekitar 5 sampai 10 kilogram yang bisa terjual. Sisanya, menumpuk di gudang, tak ada pembelinya.

Dari situlah Tri lalu berpikir mengolah jamur tiram menjadi keripik, tetapi tidak mudah diwujudkan. Percobaan membuat keripik jamur tiram tidak kunjung berhasil. ”Ada yang keripiknya melempem, ada yang rasanya enggak enak,” kata Tri.

Sampai pada percobaan memasak ke-10, Tri dan Wiwik menemukan takaran yang pas. Jamur tiram yang digoreng dengan dicampur tepung terasa gurih dan enak rasanya.

Dengan pegangan ”resep rahasia” itu, keduanya memasak sekitar lima kilogram jamur untuk dijadikan keripik. Ada dua jenis keripik yang dijual, keripik berkualitas baik dijual Rp 70.000 per kilogram. Keripik yang nomor dua dijual Rp 1.250 per kemasan kecil.

Keripik jamur tiram awalnya dicoba dijual ke tetangga, warung, dan restoran sekitarnya. Awalnya ada penolakan karena sejauh yang mereka tahu jamur bisa membuat keracunan. Namun, setelah keripik dicoba dan aman, mereka pun membelinya dan menjadi pelanggan tetap.

Permintaan mengalir

Penyebaran dari mulut ke mulut membuat keripik kian dikenal. Awal 2009, permintaan bertambah, tetapi produksi jamur tiram terbatas.

”Permintaan datang dari luar Madiun, seperti Banjarmasin, Samarinda, Riau, dan Madura. Ada eksportir dari Lumajang yang menawarkan ekspor produk saya. Banyak juga tenaga kerja Indonesia yang membawa keripik saya untuk dijual di luar negeri,” ujar Tri.

Tri pun mencoba bekerja sama dengan 11 petani jamur di wilayah Dungus dan Kresek, Madiun. Jamur petani dibeli Rp 8.500 per kilogram ditambah jamur budidaya sendiri, Tri dan Wiwik mendapatkan jamur setengah kuintal per hari. Jamur dimasak dengan enam penggorengan untuk menghasilkan setengah kuintal keripik per hari.

Omzet penjualan keripik sekitar Rp 3 juta per hari. Penghasilan bersih sekitar 10-20 persen dari omzet, antara Rp 300.000 sampai Rp 600.000. Padahal, tiga tahun yang lalu, omzet dari menjual jamur tiram putih hanya Rp 40.000 per hari.

Ternyata jumlah produksi itu belum cukup memenuhi permintaan, terutama seperti mendekati Lebaran. ”Permintaan naik 100 persen. Butuh satu kuintal jamur tiram putih per hari untuk memenuhi permintaan. Hanya separuh permintaan yang dipenuhi,” kata Tri.

”Budidayanya mudah, murah, dan potensi pasarnya besar, tetapi sayang tidak banyak warga yang mengetahui hal ini sehingga ragu membudidayakannya,” tambahnya.

Karena itu, setiap kali warga atau mahasiswa datang belajar budidaya jamur tiram, dia memberikan pelajaran gratis. Biar semakin banyak orang mau menanam jamur tiram. Jika pasokan jamur tiram itu terbatas, obsesinya membuat waralaba keripik produksinya pun terganjal.

Dia harus berkutat sendiri dengan usahanya karena perhatian Pemerintah Kabupaten Madiun, terutama Dinas Pertanian pada pengembangan budidaya jamur sangat minim. Padahal, budidaya itu bisa menambah kesejahteraan petani.

”Perhatian pemerintah baru muncul kalau mengadakan acara. Kami diperebutkan oleh dinas-dinas yang mengklaim kami sebagai industri binaan mereka,” kata Tri sambil tersenyum. (A Ponco Anggoro)

Sumber: KOMPAS
Kunjungi selalu bloh BANGOMANIA di http://bango-mania.blogspot.com

Empuk Wangi Si Roti Ek Tjoan

2009-10-23T02:17:00.000-07:00

JAKARTA | Lebih dari 60 tahun perusahaan roti ini membuat roti untuk memuaskan pelanggannya. Munculnya bakery modern tak meggoyahkan kehadirannya. Aroma wangi ragi bercampur mentega dan telur plus tekstur yang lembut empuk membuat penggemarnya tak bisa berhenti menggoyang lidah. Mau coba?

Nama roti Tan Ek Tjoan seolah tak bisa dilepaskan dari sejarah Jakarta. Meskipun pabrik roti pertamanya dibuka di Bogor, namun keberadaan toko roti di kawasan Cikini ini sudah melegenda. Gerobak roti yang berdinding kaca pun masih berkeliling ke pelosok Jakarta menawarkan roti 'fresh form the oven'. Tet.. tot … tet! Bunyi klason uniknya menggugah selera penggemar roti untuk membelinya.

Ya, puluhan tahun silam gerobak roti Ek Tjoan ini selalu dinanti penggemar roti Jakarta. Tak usah keluar ongkos transpor, abang penjualnya akan ada di depan rumah tiap sore. Tinggal pilih mau roti cokelat, keju, srikaya, moka, roti keset atau roti tawar, semuanya hangat dan baru diambil dari pabriknya.

Kini, memang tak banyak lagi gerobak berklakson karet itu yang berkeliling ke pelosok Jakarta namun roti ini nyatanya masih banyak penggemarnya. Rasa kangen mencicipi roti kuno inilah yang mendorong saya untuk mampir ke toko roti Tan Ek Tjoan yanga da di kawasan Cikini.

Bangunan tua dengan nama yang tertampang di kaca etalase ini tidaklah istimewa, nyaris sederhana. Saat pintu kayu saya dorong, langsung menyeruak aroma wangi roti yang sedang dipanggang. Hmm.. aroma mentega, roti, dan telur benar-benar menusuk hidung dan menggelitik perut yang lapar sore itu.

Lemari kaca di sekeliling sisi kiri dan kanan toko roti ini berisi aneka jenis roti manis dan roti tawar yang dijual. Persis sama seperti toko roti djadoel dan tak berubah sejak dulu. Semua roti manis ditata dalam baki dan masih hangat mengepul. Ternyata, sudah ada antrean pembeli yang menutupi sebagian etalase.

Roti manis klasik merupakan andalan toko roti ini. Ada roti cokelat, roti keju, roti srikaya, roti cokelat kacang, roti moka, cokelat lapis, roti daging, roti ayam, roti susu, roti kelapa dan roti gambang. Ah, roti gambang buatan Ek Tjoan ini memang terkenal enak.

Bentuknya panjang sekitar 15 cm dan lebar 8 cm, berwarna cokelat dengan taburan wijen. Rasanya manis, sedikit keras dengana aroma gula palem dan kayu manis yang wangi. Dimakan sebagai teman kopi atau teh hangat di sore hari memang tak ada dua nikmatnya.

Roti dari bakeyr modern memang banyak memakai produk premix yang siap aduk dan dibubuhi berbagai bahan pengembang, pemutih dan pelembut. Karena itu saat digigit terasa kempes. Meskipun dari segi tampilan memang lebih seronok.

Roti produk Tan Ek Tjoan memang tampilannya sederhana bahkan klasik. Bundar, bulat panjang, sedikit dipilin atau diputar. Namun, roti yang dibuat dengan teknik kuno, metode tidak langsung atau dengan sistem biang ini memang memakan waktu lama dalam produksi. Namun, hasilnya memang jauh berbeda. Teksturnya lebih lembut, 'mentul-mentul' dan serat rotinya memanjang dan mulur.

Buat saya roti Ek Tjoan ini memang teras sebagai ‘roti yang sebenarnya’. Seperti roti cokelat kacang yang tekturnya halus, empuk, wangi dengan jejalan kacang dan cokelat yang cukup royal. Tak beda jauh dengan susunya yang lembut gurih mantap!

Yang lebih mengesankan saat sepotong Black Forest saya cicipi. Bolunya terasa lebih mantap, berat, dengan pori-pori halus dan rasa manis tak berlebihan. Jenis kue tart atau cake belapis krim buatan toko ini ternyata juga disukai pelanggan.

Puas mencicipi roti sambil berdiri (karena taka da tempat duduk), sayapun menenteng roti keset cokelat, mocca tart dan tart swiss sebagai oleh-oleh. Soal harga toko roti ini memasang harga dalam kisaran Rp 5.000,00 untuk beragam roti manis, roti keset Rp 10.000,00, aneka snack (risoles, lontong, lemper, bolu, sus) Rp. 3.000,00 dan tart atau cake utuh (Black Forest, Mocca tart dan tart Swiss ) sekitar Rp. 100.000,00. Sebuah harga yang tak mahal untuk sebuah kualitas yang dijaga lebih dari setengah abad! (dev/Odi)

Toko Roti Tan Ek Tjoan
Jalan Cikini Raya
Jakarta Pusat
Telpon: 021- 3143150; 3142570
Buka: Jam 08.00 – 18.00 (Senin-Sabtu) & 08.00 – 17.00
(Minggu dan tanggal merah libur)

Sumber: detikFood
kunjungi selalu http://bango-mania.blospot.com

Sedap Gurih Soto Madura, Sluurp!

2009-10-21T03:13:00.000-07:00

Makanan berkuah hangat ini sudah banyak penggemarnya. Kuahnya bening gurih dengan isian yang komplet. Mau ceker ayam, kepala, sayap ayam, ataupun telur muda sebagai tambahan isi? Silahkan saja. Penasaran?

Menikmati soto enak tak perlu jauh-jauh pergi ke resto besar. Seperti di Soto Ayam Madura Spesial ini. Penjualnya hanya bermodalkan gerobak dorong dan mangkal di pinggir jalan di daerah Percetakan Negara, tepat di seberang Rutan Salemba. Ditambah sebuah bangunan sederhana dengan empat buah meja kayu berukuran sedang dan bangku-bangku plastik tanpa sandaran mengisi bangunan tersebut.

Menu spesial tempat ini hanya soto ayam. Meskipun begitu, warung ini tak pernah sepi pengunjung. Setiap pembeli yang datang boleh memilih ceker ayam, leher, kepala, sayap, telur, telur muda, atau bahkan 'tunggir' sebagai tambahan isinya. Soto ayamanya disajikan bersama dengan sepiring nasi putih plus taburan bawang goreng.

Di setiap meja sudah tersaji condiment sebagai pelengkap soto, seprti kecap, sambal, irisan jeruk nipis, dan juga kerupuk. Rasanya cukup enak, kuah kaldunya kental, dan yang paling saya suka adalah isinya yang komplet dan banyak. Si penjual sama sekali tidak peliot bumbu, jadi terasa sekali rasa kaldu dan rempahnya.

Harag seporsi soto ayam spesial ini sangat 'ramah di kantong', hanya dengan merogoh kocek sebesar Rp 6.000,00 seporsi soto ayam sudah dapat dinikmati dengan nasi cukup menambhakn Rp 2.000,00 saja. Soto Ayam Madura Spesial ini mulai beroperasi sekitar pukul 08.00 pagi hingga pukul 23.00 malam.

Tapi jangan khawatir akan kualitas sotonya, karena si penjual ini mempunyai sistem shift. Pada siang hari menjelang sore akan ada gerobak baru yang datang dengan stok makanan lengkap dan kuah kaldu yang masih baru dibuat, sehingga kualitas rasa tetap terjamin.

Tak heran jika pengunjung setia soto ayam Madura spesial ini sangatlah banyak. Selain rasanya yang enak, harganya juga murah. Kalau sedang berada di kawasan Percetakan Negara, coba saja mampir ke warung Soto Ayam Madura Spesial ini. (dev/Odi)

Soto Ayam Madura Spesial
Jl.Percetakan Negara
(Depan pos Polisi Kayu Awet, seberang Rutan Salemba)

Sumber: detikFood
Kunjungi selalu http://bango-mania.blogspot.com

Manis Gurih Satai Lilit Bali

2009-10-20T22:08:00.000-07:00

JAKARTA | Bali tak hanya dikenal dengan panoramanya yang indah tetapi juga hidangannya yang lezat menggoyang lidah. Sate lilit adalah salah satu hidangan Bali yang populer. Aroma wangi sereh dan rasanya yang manis gurih enak dijamin menambah selera makan siang kali ini!

Siapa yang tak kenal satai? Makanan yang terbuat dari potongan daging ayam, sapi, kambing, ikan, dll ini memang terkenal akan rasanya yang lezat. Beberapa jenis sate dari daerah yang sudah kita kenal ada Sate Madura, Sate Tegal, Sate Klatak, Sate Padang.

Satu lagi yang tak kalah populer adalah pulau dewata yang terkenal akan Sate Lilitnya. Berbeda dari sate lainnya satenya orang Bali ini cukup unik dan memiliki cita rasa yang berbeda.

Sate sebenarnya tidak selalu berupa daging yang dipotong-potong lalu ditusuk sebelum dibakar. Sate lilit ini contohnya bukan ditusuk melainkan menggunakan daging cincang yang dililitkan dalam sebatang bambu. Karena sapi dianggap sebagai hewan suci setara dewa yang tidak boleh dibunuh. Sate lilit biasanya menggunakan seafood seperti daging ikan, udang, atau ayam.

Kekhasan lain dari sate lilit juga terletak pada bumbu-bumbunya yang terdiri dari kunyit, kencur, sereh, pala, gula aren, dan minyak kelapa. Setelah daging ikan cincang dilembutkan, diberi bumbu, santan, dan parutan kelapa, barulah dililitkan dalam sebatang bambu dan kemudian dibakar diatas arang.

Masyarakat Bali percaya bahwa dibalik setiap hidangan ada filosofi yang tidak boleh ditinggalkan. Begitu pula dengan sate lilit yang dipercaya melambangkan senjata para dewa dalam hal ini dewa Brahmana. Oleh karena itu di Bali, sate lilit biasanya turut dihidangkan pada saat upacara-upacara keagamaan.

Satai lilit biasanya disantap bersama nasi campur, ketupat, atau plecing kangkung. Rasa satai yang manis-manis gurih ini dijamin lezat menggoyang lidah. Mau? (dev/Odi)

Ayam Betutu Khas Gilimanuk-Bali
Jl. Woltermonginsidi (Seberang Pasar Swalayan Santa)
Jakarta Selatan
Telp 021-7233245

Restoran Bebek Bengil Bali - Jakarta
The UBUD BUILDING
Jl. Agus Salim No.132, Menteng
Jakarta Pusat
Telp: 021-3918016/3918091
Jam buka: 11.00-23.00

Le Seminyak
Pacific Place Lt.5, Unit 38
Sudirman Central Business District
Jl. Jend Sudirman Kav. 52-53, Jakarta 12190
Telp: 021-51400610

Ajengan
Jl. Panglima Polim I, No. 65
Jakarta Selatan
Telp: 021-7220227

Ancol Jimbaran Resto
Pantai Carnaval Ancol
Jakarta Utara
Telp: 021-6401040

Warung Bali
Jl. Lebak Bulus Raya Kav. 17
Jakarta Selatan
Telp: 021-7510812

Pura Aditya Jaya
Jl Daksinapati Raya No.10
Rawamangun
Jakarta Timur
Telp: 021-47866963

Sumber: detikFood
KUNJUNGI http://bango-mania.blogspot.com

Kangen Lezatnya Mi Kodon

2009-10-20T00:20:00.000-07:00

Mi yang satu ini memang salah satu favorit warga Lampung. Keistimewaannya adalah minya besar-besar dan dimasak bersama irisan kol, sawi, suiran ayam kampung, dan udang ebi. Racikan bumbunya yang manis gurih membuatnya selalu disukai dan bikin kangen. Coba yuk!

Pada suatu minggu pagi di bulan Ramadhan, saya asik membaca sebuah tabloid mingguan. Secara tidak sengaja mata tertumbuk satu artikel yang membahas kuliner wajib coba apabila berkunjung ke Lampung. Tema yang sedang dibahas adalah ikan bakar, tapi ingatan saya malah melayang ke masa-masa saat suami masih berkantor di kota Bandar Lampung.

Apabila ada acara kantor yang mewajibkan para istri datang maka datanglah saya dari Jakarta menumpang kapal ferry. Nah, bila acara telah selesai ini dia yang ditunggu-tunggu. Ada satu tempat kuliner wajib kunjung buat saya karena rasanya yang ngangenin banget yakni mi Kodon.

Rupanya mi Kodon sudah dikenal masyarakat Bandar Lampung sejak lama, yakni sejak sekitar awal tahun 2000-an. Waktu yang yang tepat buat berkunjung ke sini adalah jam 4 sore, karena memang baru buka. Tetapi jangan terlambat, karena mi ini akan segera habis di waktu magrib sebab diserbu para penggemarnya. Lokasinya ada di Jl. Ikan tenggiri, Teluk Betung tepatnya di depan taman Dipangga, di seberang Polda Lampung.

Tempatnya sih sederhana banget berupa gerobak mi dipinggir jalan dan tempat makannya pun dibawah tenda terpal. Tapi tempat makan tersebut tidak bisa menampung para penggunjung yang datang, sehingga banyak antrian mobil parkir baik didepannya maupun diseberang jalan.

Sama seperti kami ini yang selalu kebagian parkir di seberang jalan raya. Cara pesannya cukup buka jendela mobil dan bilang sama tukang parkirnya mau pesan mi, maka tak lama asisten tukang mi datang menanyakan pesanan. Menu yang ditawarkan hanya dua yaitu mi goreng dan mi rebus. Mi goreng tampil berwarna coklat dengan balutan kecap sehingga rasanya cenderung manis gurih, sedangkan mi rebus berwarna putih tanpa kecap sehingga terasa segar dan rasanya cenderung gurih asin.

Kami berdua selalu memesan seporsi mi goreng dan mi rebus. Sambil menunggu pesanan datang harus agak sabar menanti karena yang beli antri. Biasanya sih saya membaca koran sore yang banyak ditawarkan tukang koran keliling.

Nah, itu dia mas nya datang sambil membawa dua piring pesanan kami yang terpaksa ditutupi kertas coklat karena harus menyebrangi jalan. Mi Kodon adalah mirip dengan mi tek-tek kalau di Jakarta atau mirip mi Jogja kalo di Jawa. Keistimewaannya adalah bentuk mi yang gemuk-gemuk, lebih besar dari biasanya yang dimasak bersama suwiran ayam kampung, udang ebi, irisan kol, sawi serta racikan bumbunya itu loh meresap banget, pas gurih asin manisnya.

Taburan ebi yang tidak pelit membuat rasa ebi menonjol, tapi tidak amis malah menimbulkan rasa gurih mengelus lidah. Minya pun kenyal dan lembut hmm... enaknya. Sampai sekarang saya belum pernah menemukan sajian serupa di Jakarta, jadi wajar aja kalau mi yang satu ini ngangenin.

Tak lama mi pun telah habis kami santap dan kami cukup membayar Rp 8.000,00 untuk seporsi mi. Rasa yang enak tak perlu selalu mahal kan? Setelah perut kenyang biasanya kami jalan-jalan sebentar menghirup udara sore di kota Lampung yang kecil, sambil menunggu azan Maghrib. Ah indahnya memori ini! (dev/Odi/Kania kurniasari)

Mi Kadon
Jl. Ikan Tenggiri
(dekat bundaran patung gajah)
Teluk Betung
Bandar Lampung

Sumber: detikFood
KUNJUNGI SELALU http://bango-mania.blogspot.com

Nasi Tak Berbatas di Bakul Tukul

2009-10-19T20:51:00.000-07:00

KONSEP masakan murah meriah sering dipakai sejumlah restoran di Jakarta. Tak terkecuali Bakul Tukul. Tapi jangan salah, warung makan ini tak ada kaitannya dengan pelawak Tukul Arwana lho.

Berada di Jalan Syahrir 1D, Jakarta Pusat, atau di depan RS Bunda, Menteng. Warung makan ini adalah cabang dari Bakul Tukul yang berpusat di Jalan Boulevard Raya Blok H 4 No 1, Kelapa Gading, Jakarta Utara. Mengusung kuliner Tanah Pasundan, Bakul Tukul menghadirkan aneka macam menu khas Bumi Priangan, seperti sayur asem, aneka ikan bakar, ayam bakar, dan aneka pepes. Terdengar sederhana memang, tetapi ada satu hal unik di warung makan ini yaitu Anda bisa menambah nasi sepuasnya tanpa harus merogoh kocek lagi.

Lantas kenapa dinamakan Bakul Tukul? Meski tak tahu persis ceritanya, Manajer Operasional Bakul Tukul Menteng, Wiwid, mengatakan nama Bakul Tukul yang berasal dari bahasa Jawa ini berarti wadah nasi yang berkembang. Ini lantaran pelanggan bisa menambah nasi sepuasnya.

"Kan tukul dalam bahasa Jawa berarti berkembang, yang jelasnya harga di sini ngga mukul dan satu lagi kami tidak ada kaitanya dengan pelawak Tukul ya," tuturnya

Bentuk warung ini pun sangat khas warung makan Sunda pada umumnya. Dengan bentuk saung yang luasnya sekitar 20 m x 10 m, warung ini mampu menampung sekitar 150 hingga 200 pengunjung.

Ini lantaran ada 15 meja yang disediakan di lantai bawah dan 12 meja di lantai atas. Lampu gantung bertutup seperti caping menambah kesan alami yang dihadirkan warung ini. Apalagi sebagian besar ruang di warung ini terbuka sehingga angin leluasa masuk.

Menu yang ditawarkan memang identik dengan masakan sunda. Ada aneka ikan baik yang dibakar maupun digoreng, seperti gurame, mujair, ikan mas, bawal, dan nila. Ada juga menu wajib kuliner sunda seperti ayam bakar dan sayur asem.

Selain menu-menu tersebut masih banyak menu lain yang ditawarkan di warung ini seperti pepes ikan peda, pepes jamur, pepes tahu, perkedel jagung, sate udang goreng, cumi bakar, dan lain lain.

Semua harga menu tersebut cukup terjangkau. Misalnya saja harga ayam goreng Rp 9.000, sayur asem Rp 3.000, ikan mas bakar Rp 13.000, ikan gurame bakar Rp 23.500, perkedel jagung Rp 2.500, pepes ikan peda Rp 6.000, dan masih banyak menu yang lain dengan harga yang tak jauh beda.

Khusus untuk nasi pengelola mematok satu porsi nasi untuk satu orang seharga Rp 4.000. Namun seperti diuraikan di atas, Anda tak perlu membayar lagi jika ingin menambah nasi sebanyak mungkin. Begitu juga dengan lalap dan sambal yang juga free alias gratis.

Warung yang dibuka sejak tujuh bulan lalu ini beroperasi mulai pukul 10.00 hingga pukul 22.00, khusus weekend jam tutup mundur satu jam atau jam 23.00.

Pelanggan yang ingin mengadakan acara-acara khusus seperti arisan, ulang tahun, atau rapat bisa menyewa tempat di warung ini. Khusus lantai atas jika sudah ada pelanggan yang memesan untuk rapat maka akan ditutup sementara. (CR1)

Sumber: KOMPAS.COM
Kunjungi selalu BLOG BANGOMANIA di http://bango-mania.blogspot.com